原标题：哪些食物富含叶黄素

葉黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类生物中的天然色素，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素主要组分叶黄素茬甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜及金盏花等花卉中含量最高；其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中含有丰富“叶黄素酯”是葉黄素的前体。

叶黄素最早提取是1831年从胡萝卜根中提取的此后，在秋天黄叶中取到了叶黄素海藻和蛋黄中也相继提取叶黄素。此外茶叶中也含有丰富叶黄素。

叶黄素在自然界不同果蔬中含量差异很大以100克不同植物为例，叶黄素含量如下：豆瓣菜含有11毫克、菠菜含有7.4毫克、橙色胡椒粉含有2.5毫克、椰菜含有2毫克、豌豆含有2毫克、绿色胡椒粉含有1.1毫克

由此可见，人们日常补充叶黄素豆瓣菜和菠菜是不錯的选择。

*撰文：马博士健康团-马冠生博士、郭晓晖博士

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫苼系主任教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家