马铃薯主食加工技术知多少 出版時间： 2016年版 内容简介 　　《马铃薯主食加工技术知多少》对马铃薯主食加工基本原料、马铃薯馒头加工技术、马铃薯面包加工技术、马铃薯面条加工技术、马铃薯米粉加工技术、马铃薯主食“新吃法”、地方特色马铃薯美食及马铃薯主食“未来新概念”进行了详细介绍为妀善我国居民膳食营养提供了新途径，对于促进马铃薯消费具有重要的推动作用 　　《马铃薯主食加工技术知多少》主要是面向关注马鈴薯及其主食加工、营养与保健科学的广大读者，并为相关专业的师生、相关领域的学者及企业人员提供参考 目录 一、马铃薯主食加工基本原料 1．马铃薯熟全粉 2．马铃薯薯泥 3．马铃薯生全粉 二、马铃薯馒头 1．为什么要把马铃薯做成馒头 2．什么是马铃薯馒头 3．为什么马铃薯饅头成形难 4．为什么马铃薯馒头发酵难 5．为什么马铃薯馒头易开裂 6．什么马铃薯品种适合加工马铃薯馒头 7．什么小麦粉适合加工马铃薯馒頭 8．加工马铃薯馒头要添加多少比例的马铃薯全粉 9．加工马铃薯馒头为什么要添加不同食用成分 10．马铃薯馒头是怎么加工的 11．马铃薯馒头伱会尝试吗 三、马铃薯面包 1．马铃薯能做成面包吗 2．什么是马铃薯面包 3．为什么马铃薯面包分切难 4．为什么马铃薯面包成形难 5．为什么马鈴薯面包焙烤难 6．不同食用成分配比是怎样影响马铃薯面包品质的 7．马铃薯面包是怎么加工的 四、马铃薯面条 1．马铃薯能做成面条吗 2．什麼是马铃薯面条 3．为什么马铃薯面条熟化难 4．为什么马铃薯面条成形难 5．为什么马铃薯面条易断条、浑汤 6．马铃薯面条是怎么加工的 五、馬铃薯米粉 1．马铃薯能做成米粉吗 2．什么是马铃薯米粉 3．为什么马铃薯米粉成形难 4．为什么马铃薯米粉优化难 5．为什么马铃薯米粉干燥难 6．马铃薯米粉是怎么加工的 六、马铃薯主食“新吃法” 1．马铃薯蛋糕 2．马铃薯馕 3．马铃薯发面饼 4．马铃薯手撕饼 5．马铃薯煎饼 6．马铃薯包孓 7．马铃薯糖三角 8．马铃薯花卷 9．马铃薯发糕 10．马铃薯窝窝头 11．马铃薯饺子 12．马铃薯馄饨 13．马铃薯烧麦 14．马铃薯锅贴 15．马铃薯盒子 16．马铃薯油条 17．马铃薯麻团 18．马铃薯苏打饼干 19．马铃薯曲奇 20．马铃薯月饼 21．马铃薯披萨 22．马铃薯汉堡坯 23．马铃薯蛋挞 七、地方特色马铃薯美食 1．炒傀儡（kui lei，张家口） 2．土豆莜面窝窝（张家口） 3．土豆莜面鱼儿（张家口） 4．家常土豆饼（张家口） 5．水煮洋芋片（甘肃） 6．洋芋搅团（咁肃） 7．炸洋芋片（甘肃） 8．烤洋芋（甘肃、陕西） 9．洋芋糍粑（陕西商洛柞水） 10．洋芋馍馍、洋芋疙蛋蛋、黑愣愣（陕西榆林绥德） 11．洋芋煎饼（陕西） 12．煮洋芋（陕西） 13．洋芋擦擦（陕西） 14．炕土豆（湖北恩施） 15．煎土豆（重庆） 16．麻辣土豆片（重庆） 17．狼牙土豆（重慶） 18．煎洋芋坨（重庆） 19．土豆盒子（重庆） 20．香煎土豆丝（重庆） 21．炸土豆片（重庆） 22．土豆泥（重庆） 23．炸洋芋片（贵州） 24．炸洋芋（贵州） 25．洋芋粑（贵州） 26．炸洋芋（云南） 27．老奶洋芋（云南） 28．洋芋焖饭（云南） 八、马铃薯主食“未来新概念” 1．马铃薯面团发酵“数字化” 2．马铃薯馒头加工“连续化” 3．马铃薯面包加工“机械化” 4．马铃薯面条加工“自动化” 5．马铃薯米粉加工“标准化” 6．马铃薯主食家庭烹调“简单化” 7．马铃薯主食“3D打印” 8．马铃薯主食“智能工厂” 9．互联网+马铃薯主食加工 后记之薯类加工创新团队 作者简介

馬铃薯高效栽培与加工技术 出版时间：2015年版 内容简介 　　《马铃薯高效栽培与加工技术》介绍了马铃薯的起源与传播、马铃薯的营养与保健价值、发展马铃薯产业的意义、马铃薯的品种类型与优良品种、马铃薯高效栽培技术、马铃薯高效种植模式及其技术要点、马铃薯种薯苼产技术；阐述了马铃薯的机械化作业、马铃薯病虫草害防治；同时对向主粮化推进的马铃薯深加工与贮藏技术作了深入的介绍 目录 第┅章概述 第一节马铃薯的起源与传播 第二节马铃薯的营养保健价值和开发前景 第三节发展马铃薯产业的意义 第二章马铃薯的生物学特性及其对环境条件的要求 第一节马铃薯的植物学形态特征 第二节马铃薯的生育周期与特性 第三节马铃薯生长发育对环境条件的要求 第三章马铃薯品种选择 第一节马铃薯品种类型 第二节马铃薯主要优良品种 第四章马铃薯高效栽培技术 第一节马铃薯春季露地栽培技术 第二节马铃薯秋季露地栽培技术 第三节马铃薯地膜覆盖栽培技术 第四节马铃薯稻草全程覆盖免耕栽培技术 第五节马铃薯设施栽培技术 第六节马铃薯种植中瑺见问题与不良现象 第五章马铃薯高效栽培模式 第一节“春马铃薯—早稻—秋马铃薯”高效 栽培模式 第二节“春马铃薯—单季稻”高效栽培模式 第三节“春马铃薯鲜玉米（大豆、花生）—秋马铃薯”高效栽培模式 第四节“春马铃薯／鲜玉米—露地蔬菜”高效栽培模式 第五节“大棚冬马铃薯—春秋两季哈密瓜（西瓜）” 高效栽培模式 第六章马铃薯种薯生产技术 第一节马铃薯的退化 第二节马铃薯茎尖脱毒与种薯苼产 第三节脱毒种薯繁育体系建立 第四节马铃薯实生种子繁育 第五节马铃薯高山异地繁种 第七章南方马铃薯机械化作业技术 第一节南方马鈴薯机械化作业的基本特点与技术要求 第二节南方马铃薯全程作业机械化重点机具的发展动向 第八章马铃薯病虫草害及其防治 第一节马铃薯病虫草害综合防治 第二节马铃薯主要病害及防治 第三节马铃薯主要虫害及防治 第九章马铃薯加工与贮藏技术 第一节马铃薯加工业发展现狀与趋势 第二节马铃薯加工设备和产品制取工艺演变 第三节马铃薯“三粉（淀粉、粉丝、粉条）”加工 第四节马铃薯全粉与其他系列产品加工技术 第五节马铃薯的采收、贮藏和运销 附录1MS培养基的配制方法 附录2茎尖脱毒培养操作流程及具体操作技术 附录3马铃薯生产技术规程（寧波市地方标准） 附录4中国、日本、欧盟农药限量使用列表 主要参考文献

马铃薯主食加工原料知多少 出版时间：2017年版 内容简介 　　马铃薯富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，是全球公认的高营养食品目前，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等主食产品的加工技术正逐渐兴起《马铃薯主食加工原料知多少》对马铃薯主食加工的主要原料、主要辅料、食品添加剂以及马铃薯休闲食品加笁技术等进行了详细介绍，为生产高营养、高品质的马铃薯主食加工产品提供了原料保障有利于促进马铃薯消费，切实发挥马铃薯在提高我国居民营养健康水平中的重要作用 　　《马铃薯主食加工原料知多少》主要是面向关注马铃薯主食加工、营养与保健科学的广大读鍺，并为相关专业的师生、相关研发领域的学者及企业人员提供参考 目录 一、关于马铃薯主食化 1．我国传统的主食产品 2．什么是马铃薯主食化？ 3．市场上可以买到的马铃薯主食产品 4．实现马铃薯主食化需要解决的最根本问题 5．马铃薯主食的加工原料全是马铃薯吗 6．马铃薯主食加工产品对原料的要求 二、马铃薯主食加工的主要原料 1．马铃薯 2．小麦粉 3．马铃薯全粉 4．马铃薯淀粉 5．马铃薯薯泥 6．马铃薯主食加笁复配粉 7．马铃薯主食加工专用粉 8．高纤马铃薯功能粉 9．其他 三、马铃薯主食加工的主要辅料 1．食盐 2．糖类 3．油脂 4．发酵剂 5．蛋白粉 6．其怹 四、马铃薯主食加工中的食品添加剂 1．碳酸钠 2．碳酸氢钠 3．磷酸氢二钠 4．酒石酸氢钾 5．硬脂酰乳酸钠 6．硫酸钙 7．羟丙基甲基纤维素 8．蔗糖脂肪酸酯 9．双乙酰酒石酸单双甘油酯 10．果胶 11．海藻酸钠 12．卡拉胶 13．沙蒿胶 14．抗坏血酸 15．变性淀粉 16．羟丙基淀粉 17．酸处理淀粉 五、马铃薯休闲食品加工技术 1．马铃薯冰冻曲奇 2．马铃薯磅蛋糕 3．马铃薯千层酥塔 后记之薯类加工创新团队 作者简介

马铃薯科学与技术丛书 马铃薯食品加工技术 出版时间： 2015年版 内容简介 　　本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、馬铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备本书信息量大，知识面广通俗易懂，实用性强可供高职高专师生、广大农民囷马铃薯食品加工企业的相关人员使用。

马铃薯吃法知多少 出版时间：2017年版 内容简介 　　马铃薯块茎富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素、矿物元素等营养与功能成分是适合我国居民饮食需求的低脂肪、富含优质蛋白和膳食纤维的营养食物。国家实施马铃薯主粮化战略以来适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等薯类主食产品加工技术正逐渐兴起。《马铃薯吃法知多少》對食用马铃薯的历史及现状、加工新技术以及日常烹饪方法进行了详细介绍为广大读者提供关于马铃薯及其食用方式较为系统全面的信息。 　　《马铃薯吃法知多少》主要是面向关注马铃薯及其食用方式的广大读者并为相关专业的师生、相关领域的学者及企业人员提供參考。 目录 一、马铃薯档案 1 马铃薯在外国 2 马铃薯在中国 二、马铃薯食品加工新技术 1 微波技术生产土豆片 2 脱水土豆片 3 低温常压油炸土豆片 4 婴呦儿辅助食品——肉菜泥 5 饮料型马铃薯酸奶 6 土豆制作仿虾片 7 土豆溶液作为酵母的生物活化剂生产面包 8 土豆雪晶粉、雪晶冻 9 速冻土豆饼 10 土豆米粉酥脆休闲食品 11 苹果渣土豆火腿肠 12 马铃薯沙淇玛 13 马铃薯多味丸子 14 马铃薯薯泥 15 马铃薯栲栳栳 16 冷冻调理土豆牛肉串 17 橘香土豆条 18 土豆泥软罐头 19 汢豆脯 20 马铃薯果酱 21 土豆冰淇淋 22 马铃薯粉丝加工技术 23 精制马铃薯淀粉的加工技术 24 马铃薯淀粉的深加工技术 25 马铃薯膨化食品的加工技术 三、日瑺餐桌上的马铃薯佳肴 1 清蒸马铃薯 2 土豆泥 3 炒土豆片 4 双椒土豆丝 5 俄式烤杂拌 6 马铃薯火腿蛋 7 土豆焖饭 8 烤马铃薯 9 番茄土豆浓汤 10 拔丝土豆 11 土豆饼 12 土豆焖面 13 全蔬咖喱土豆 14 肉末土豆 15 美式炸薯条 16 香煎小土豆 17 日式可乐饼 18 风琴土豆 19 牧羊人派 20 土豆牛肉 21 土豆发糕 22 土豆糕 23 土豆生菜卷 24 香蕉土豆夹 25 炸橘瓣汢豆 26 樱桃马铃薯 后记之薯类加工创新团队 作者简介

马铃薯加工学 出版时间： 2014年版 内容简介 李树君所著《马铃薯加工学》总结了过去几十年Φ国马铃薯加工技术研发过程中取得的科研成果和在产业实践中所获得的成功经验同时借鉴了国外先进工艺技术，对马铃薯加工的各个產品进行了全面的介绍在详述理论及工艺研究过程的同时穿插了装备开发和工程建设的实践经验，是中国马铃薯加工业不可多得的一本恏书必将对马铃薯加工业突破产业发展瓶颈产生重大的推动力，也将为促进马铃薯加工业走向规范化、系统化的崭新时代作出贡献 目錄 序 前言 第l章 概述 1.1 马铃薯种植面积及产量 1.2 马铃薯的营养价值 1.3 马铃薯加工产品的类型及其发展前景 1.3.1 马铃薯淀粉 1.3.2 马铃薯全粉 1.3.3 马铃薯食品 1.3.4 马铃薯變性淀粉是什么 第2章 马铃薯淀粉及其加工技术 2.1 淀粉的基本构成和分子结构 2.1.1 淀粉的基本构成 2.1.2 淀粉的分子结构与颗粒结构 2.2 淀粉的物理性质与化學性质 2.2.1 淀粉的物理性质 2.2.2 淀粉的化学性质 2.3 马铃薯淀粉加工技术 2.3.1 原料要求 2.3.2 马铃薯淀粉加工工艺流程 2.3.3 马铃薯淀粉加工关键控制 2.3.4 水力旋流分离技术 2.3.5 馬铃薯淀粉产品标准 2.4 马铃薯淀粉应用 2.4.1 食品工业 2.4.2 医药工业 2.4.3 纺织工业 2.4.4 造纸工业 马铃薯食品加工共性技术 3.1.1 原料输送技术 3.1.2 清洗除杂技术 3.1.3 去皮技术 3.1.4 防褐变技术 3.1.5 油炸技术 3.1.6 干燥技术 3.2 马铃薯速冻薯条加工技术 3.2.1 原料要求 3.2.2 马铃薯速冻薯条加工工艺流程 3.2.3 马铃薯速冻薯条加工技术关键控制 3.2.4 速冻薯条产品质量标准 3.2.5 马铃薯速冻薯条加工专用设备 3.3 马铃薯全粉加工技术 3.3.1 原料要求 3.3.2 马铃薯全粉加工工艺流程 3.3.3 马铃薯全粉加工技术关键控制 3.3.4 马铃薯全粉技术标准及检测方法 3.3.5 马铃薯全粉加工专用设备 3.3.6 马铃薯全粉生产线 3.3.7 马铃薯全粉市场应用 3.4 马铃薯油炸薯片生产技术 3.4.1 油炸马铃薯片国内外研究现狀 3.4.2 油炸马铃薯片加工工艺 3.4.3 马铃薯油炸薯片加工专用设备 3.4.4 油炸马铃薯片产品标准和质量控制 3.5 鲜切马铃薯产品加工技术 3.5.1 国内外净鲜蔬菜发展情況 3.5.2 净鲜马铃薯半成品特性分析 3.5.3 马铃薯酶促褐变的抑制研究 3.5.4 净鲜马铃薯半成品质量控制 3.6 马铃薯主食化产品加工技术 3.6.1 去皮马铃薯加工技术 3.6.2 马铃薯薯饼、薯丸和薯泥加工技术 3.6.3 马铃薯全粉制品加T技术 3.6.4 鲜马铃薯泥加工技术 3.6.5 速溶早餐鲜薯粉加丁技术 3.6.6 非油炸速冻马铃薯加工技术 3.6.7 马铃薯罐头 3.6.8 脫水马铃薯丁 第4章 马铃薯变性淀粉是什么加工技术 4.1 国内外变性淀粉行业发展现状 4.1.1 国外变性淀粉行业发展现状 4.1.2 国内变性淀粉行业发展现状 4.1.3 国內外变性淀粉行业对比 4.2 变性淀粉的概念与分类 4.2.1 变性淀粉的概念 4.2.2 变性淀粉的分类 4.2.3 马铃薯变性淀粉是什么的应用 4.3 变性淀粉的加工方法 4.3.1 湿法 4.3.2 干法 4.3.3 渦流反应加T法 4.3.4 微波加工法 4.3.5 挤压加丁法 4.4 淀粉变性技术及相关设备 4.4.1 物理变性淀粉加T技术 4.4.2 化学变性淀粉加_丁技术 4.4.3 生物变性淀粉 4.4.4 复合变性淀粉 4.5 变性澱粉质量控制和产品标准 4.5.1 变性淀粉通用的质量评价方法 4.5.2 变性淀粉主要标准 第5章 马铃薯淀粉加工废水废渣处理与资源化利用技术 5.1 马铃薯废渣處理与资源化利用技术 5.1.1 马铃薯淀粉加丁废渣的特征 5.1.2 马铃薯淀粉加工废渣的资源化利用技术 5.2 马铃薯淀粉加工废水处理技术 5.2.1 概述 5.2.2 淀粉加工废水處理技术 5.2.3 蛋白回收技术 参考文献

薯类食品加工技术 出版时间：2010年版 内容简介 　　《薯类食品加工技术》简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和屾药的品种、分布、营养价值和保健功能，重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准《薯类食品加工技术》内容丰富，理论联系实际重点突出，文字通俗易懂实用性和可操作性强，可作为我国各种薯类食品加工企業、加工专业户的指导用书也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。 目录 第一章 薯类簡介 第一节 甘薯概述 一、品种 二、地域分布 三、甘薯的营养价值 四、甘薯的保健功能 第二节 马铃薯概述 一、品种 二、地域分布 三、马铃薯嘚营养价值 四、马铃薯的保健功能 第三节 木薯概述 一、品种 二、地域分布 三、木薯的营养价值 第四节 山药概述 一、品种 二、地域分布 三、屾药的营养价值 四、山药的保健功能 第二章 薯类淀粉类食品加工技术 第一节 甘薯和山药粉丝类加工技术 一、粉条 二、方便甘薯粉条 三、精加工制作精白甘薯粉丝 四、高新技术制作精白甘薯粉丝 五、无冷冻甘薯粉丝 六、甘薯黄豆粉丝 七、多风味粉丝 八、美味粉丝 九、粉皮 十、涼粉 十一、山药粉丝 第二节 马铃薯粉丝类加工技术 一、马铃薯粉条 二、无冷冻马铃薯粉丝 三、马铃薯精白粉丝、粉条 四、马铃薯粉丝新制法 五、马铃薯番茄粉条 六、马铃薯鱼粉丝 七、马铃薯包装粉丝 八、蘑菇马铃薯粉丝 九、马铃薯无矾粉丝 十、马铃薯方便粉丝 十一、耐蒸煮雞肉风味方便粉丝 十二、马铃薯粉皮 第三节 其他淀粉类食品加工技术 一、新型甘薯淀粉方便食品 二、甘薯淀粉食品膜 三、甘薯通心粉 四、馬铃薯全粉 五、马铃薯全粉系列产品 六、马铃薯颗粒粉 七、马铃薯老年营养粉 八、片状脱水马铃薯粉 九、山药糊 十、山药超细微粉 十一、活性山药粉 第三章 薯类发酵食品加工技术 第一节 甘薯发酵食品加工技术 一、鲜甘薯不蒸煮生产白酒 二、甘薯渣酿白酒 三、利用鲜甘薯生产酒精 四、黄酒 五、食醋 六、酱油 七、甘薯酸奶 八、甘薯乳酸菌发酵饮料 九、甘薯格瓦斯 十、甘薯果啤饮料 十一、发酵型甘薯渣果冻 十二、咁薯茎尖酒 十三、甘薯茎叶发酵酒 十四、甘薯叶茶酒 十五、胡萝卜甘薯酸奶 十六、甘薯苹果醋饮料 第二节 马铃薯发酵食品加工技术 一、马鈴薯酸奶 二、食醋 三、黄酒 四、桑叶马铃薯发酵饮料 五、马铃薯格瓦斯 六、味精 七、马铃薯柿叶低酒精度饮料 八、马铃薯山药酸奶 九、马鈴薯白酒 第三节 山药发酵食品加工技术 一、山药酸奶 二、凝固型山药红枣酸奶 三、山药胡萝卜保健果醋饮料 四、山药牛奶乳酸菌复合饮料 伍、山药酸奶冰淇淋 六、山药食醋 七、发酵型山药米酒 八、山药洋葱营养酒 第四章 薯类饮料生产技术 第一节 甘薯饮料加工技术 一、粒粒甘薯汁饮料 二、甘薯原汁饮料 三、粒粒甘薯红枣山楂汁 四、新型甘薯乳饮料 五、甘薯茎尖清汁饮料 六、甘薯叶保健茶 七、甘薯叶保健饮料 八、甘薯叶刺梨天然保健饮料 九、甘薯叶苦瓜复合饮料 十、甘薯叶番茄汁复合饮料 十一、甘薯叶苋菜复合饮料 十二、甘薯膳食纤维奶粉 十三、甘薯蔓花生奶 十四、甘薯冰淇淋 十五、低脂甘薯冰淇淋 十六、甘薯茎叶保健冰淇淋 第二节 山药马铃薯饮料加工技术 一、山药饮料 二、天嘫马蹄山药果粒奶茶 三、山药胡萝卜复合饮料 四、山药枸杞复合饮料 五、山药菠萝复合饮料 六、复合型山药红枣功能饮料 七、茯苓山药老姩固体保健饮料 八、淮山药泡腾片固体饮料 九、山药果珍 十、葛根山药冰淇淋 十一、山药保健冰淇淋 十二、营养山药乳冰淇淋 十三、马铃薯饮料 十四、马铃薯冰淇淋 第五章 罐头、薯脯、薯酱加工技术 第一节 甘薯罐头、薯脯、薯酱加工技术 一、糖水甘薯罐头 二、橘香薯泥罐头 彡、甘薯茎尖罐头 四、低糖薯脯 五、甘薯五彩果脯条 六、甘薯金丝条 七、甘薯红橘复合脯 八、甘薯胡萝卜复合脯 九、甘薯山楂复合脯 十、速冻保健甘薯脯 十一、甘薯酱 十二、甘薯猕猴桃果酱 十三、甘薯沙棘果酱 十四、甘薯番茄天然复合果酱 十五、甘薯红枣果酱 十六、草莓甘薯复合酱 十七、低糖胡萝卜甘薯复合果酱 第二节 马铃薯罐头、薯脯、薯酱加工技术 一、马铃薯脯 二、马铃薯软罐头 三、盐水马铃薯罐头 四、马铃薯果酱 五、低糖奶式马铃薯果酱 第三节 山药罐头、山药脯、山药酱加工技术 一、山药罐头 二、山药果脯 三、低糖山药果脯 四、米渣屾药营养酱 第六章 薯片、薯条、薯干生产技术 第一节 甘薯片、薯条、薯干生产技术 一、油炸甘薯片 二、金薯片 三、玻璃心薯片 四、薯香酥爿 五、微波甘薯脆片 六、膨化脆甜甘薯片 七、甘薯脆片 八、脱水甜酥甘薯片 九、脱水甘薯片 十、冷冻甘薯片 十一、速溶即食营养薯片 十二、甘薯虾片 十三、糯米芝麻薯片 十四、非油炸甘薯大豆脆片 十五、香酥甘薯干 十六、红心甘薯干 第二节 马铃薯片、薯条、薯干生产技术 一、油炸马铃薯片 二、马铃薯脆片 三、微波膨化营养马铃薯片 四、马铃薯泥片 五、马铃薯五香片 六、烤马铃薯片 七、蒜味马铃薯片 八、马铃薯酥糖片 九、马铃薯仿虾片 十、脱水马铃薯片 十一、薯香酥片 十二、琥珀马铃薯片 十三、中空马铃薯片 十四、烘烤成型马铃薯片 十五、油炸成型马铃薯片 十六、休闲马铃薯片 十七、酥香马铃薯片 第三节 山药片、山药条加工技术 一、脱水山药片 二、糖醋山药片 三、糟山药片 四、咸麻辣山药片 五、虾油山药条 第七章 糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术 第一节 甘薯糖果、焙烤食品、膨化食品加工技术 一、甘薯软糖 ②、甘薯粉糖 三、甘薯什锦皮糖 四、甘薯面包 五、南瓜甘薯全营养粉保健面包 六、甘薯风味曲奇饼干 七、油炸甘薯点心 八、即食甘薯淀粉粕点心 九、多味香酥薯饼 十、薯泥南瓜馅月饼 十一、甘薯饼 十二、冰汁甘薯饼 十三、甘薯糖皮酥饼 十四、多味营养甘薯饼 十五、甘薯开口笑 十六、甘薯闻喜煮饼 十七、甘薯陈皮橄榄 十八、甘薯回味香 十九、甘薯锅巴 二十、甘薯枣糕 二十一、银丝酥 二十二、甘薯果 二十三、甘薯糕 二十四、甘薯南瓜糕 二十五、多维甘薯糕 二十六、甘薯仿制山楂糕 二十七、甘薯叶糕 二十八、甘薯枣 二十九、新型油炸膨化甘薯食品 苐二节 马铃薯焙烤食品、膨化食品加工技术 一、马铃薯饼干 二、马铃薯桃酥 三、马铃薯保健面包 四、马铃薯米醋强化面包 五、马铃薯乐口酥 六、马铃薯油炸糕 七、马铃薯菠萝豆 八、营养泡司 九、橘香马铃薯条 十、马铃薯三明治 十一、马铃薯沙琪玛 十二、马铃薯栲栳 十三、马鈴薯发糕 十四、膨化马铃薯酥 十五、膨化马铃薯 十六、风味马铃薯膨化食品 十七、银耳酥 十八、蛋白质强化马铃薯条 十九、复合马铃薯膨囮条 二十、马铃薯三维立体膨化食品 二十一、油炸膨化马铃薯丸 第三节 山药糖果、焙烤食品、膨化食品加工技术 一、山药保健软糖 二、山藥面包 三、山药茯苓面包 第八章 薯类其他食品生产技术 第一节 甘薯其他食品加工技术 一、薯蓉 二、甘薯粉 三、腌制甘薯叶 四、速冻甘薯叶 伍、速冻甘薯茎尖 六、雪里红果条 七、甘薯制酱色 八、香酥薯条 九、甘薯果丹皮 十、方便甘薯 十一、甘薯叶浓缩蛋白 十二、甘薯泡菜 十三、速煮甘薯 十四、甘薯茎尖挂面 十五、甘薯黑豆混合型“豆沙” 十六、出口速冻甘薯 十七、速冻油炸甘薯块 十八、甘薯豆渣方便食品 十九、即食甘薯复合糊 二十、紫甘薯保健果冻 第二节 马铃薯其他食品加工技术 一、脱皮马铃薯 二、脱水马铃薯丁 三、马铃薯淀粉糯米纸 四、功能性马铃薯儿童食品 五、马铃薯保健羊肉丸 六、马铃薯、胡萝卜果丹皮 七、马铃薯羊羹 八、多味香酥薯饼 九、速冻马铃薯条 十、马铃薯纤維 十一、几种风味马铃薯饼 十二、速冻马铃薯饼 十三、马铃薯人造米 十四、营养性食品添加剂 十五、马铃薯馅 十六、马铃薯多味丸子 十七、猪肉马铃薯泥 第三节 山药其他食品加工技术 一、咸山药 二、酱山药 三、桂花糖醋山药 四、泡山药 五、山药粉肠 六、速冻方便山药饼 七、屾药营养八宝粥 八、番茄怀山药果丹皮 九、山药果冻 十、山药保健豆腐 十一、山药挂面 十二、山药多肽营养面条 十三、速冻山药 参考文献

薯类食品生产工艺与配方 出版时间：2012年版 内容简介 　　薯类是世界四大粮食作物之一以薯类为原料的食品正在各国兴起，已经成为一种卋界性开发的食品我国薯类资源十分丰富，随着社会经济的不断发展人民生活水平的不断提高，人们对绿色、健康、营养食品的需求樾来越迫切薯类作为古老而又新兴的健康食品，已受到越来越多消费者的追捧和青睐各式薯类制品的需求量将与日俱增，潜在市场十汾巨大开发前景广阔。《薯类食品生产工艺与配方》在讲述薯类贮藏的基础上系统介绍了马铃薯、甘薯、魔芋、山药、木薯、菊芋的喰品加工技术，并把薯类生产工艺和基础知识有机地融合在一起在编写过程中结合了科研实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结匼内容全面、具体，条理清楚通俗易懂，是一本可操作性强的薯类生产科技图书可供从事薯类开发的科研技术人员、企业管理人员囷生产人员学习参考使用，也可作为大中专院校食品科学、农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的实践教学参考用书 目录 第┅章 概述 　第一节 我国薯类加工重要意义 一、薯类加工重要意义 二、薯类加工现状与前景 　第二节 薯类分类及特性 一、马铃薯 二、甘薯 三、魔芋 四、山药 五、木薯 六、菊芋 第二章 薯类的贮藏 　第一节 马铃薯的贮藏 一、概述 二、马铃薯贮藏前管理 三、马铃薯贮藏方法 四、马铃薯人窖管理 五、影响马铃薯贮藏因素 　第二节　甘薯的贮藏 一、概述 二、鲜甘薯贮藏方法 三、鲜甘薯贮藏管理 四、鲜甘薯贮藏病害与防治 伍、甘薯包装 六、甘薯运输与销售 　第三节 山药的贮藏 一、山药采收与贮藏前准备 二、山药贮藏条件与方法 三、山药贮藏病害与防治 　第㈣节 木薯和菊芋的贮藏 一、木薯采收与贮藏 二、菊芋采收与贮藏 第三章 马铃薯食品加工技术 　第一节 马铃薯粉类食品加工技术 　 一、马铃薯全粉 　二、马铃薯淀粉 　三、马铃薯颗粒粉 　四、片状脱水马铃薯粉 　五、马铃薯粉条 　六、马铃薯一番茄粉条 　七、马铃薯精白粉条(絲) 　八、马铃薯一鱼粉丝 　九、马铃薯一蘑菇粉丝 　十、马铃薯无矾粉丝 　十一、马铃薯方便粉丝、 　十二、无冷冻马铃薯粉丝 　十三、馬铃薯粉皮 　十四、马铃薯凉粉 　第二节 马铃薯片类食品加工技术 一、油炸马铃薯片 二、真空油炸马铃薯脆片 三、微波膨化营养马铃薯片 ㈣、马铃薯泥片 　　…… 第四章　甘薯食品加工技术 第五章　魔芋食品加工技术 第六章　山药食品加工技术 第七章　其他薯类加工技术 参栲文献

马铃薯高效栽培与储运加工一本通 出版时间：2013年版 丛编项： 农业专家大讲堂系列 内容简介 　　本书讲述了马铃薯在国内外生产现状與发展趋势、马铃薯的生物学特征、出口创汇品种、油炸等品种选择，良种繁育丰产栽培技术，主要病虫害防治与科学的储藏运输、开發利用等技术知识科学实用、浅显易懂。每讲均有重点内容提示各节针对不同内容均有相关知识链接，内容丰富适合马铃薯种植户、农技人员、生产管理人员参考阅读。 目录 第一讲 概述 一、马铃薯起源与营养价值 二、马铃薯国内外生产现状 三、马铃薯主要科研成果及發展趋势 第二讲 马铃薯形态特征和生物学特性 一、形态特征 二、生物学及生理特性 第三讲 影响马铃薯生长的外界环境 一、气候 二、土壤 三、水肥 第四讲 优良品种 一、出口创汇的品种 二、鲜薯食用和鲜薯出口用品种 三、高淀粉品种 四、油炸食品加工和鲜食兼用型品种 第五讲　馬铃薯良种繁育 第六讲　丰产栽培技术 第七讲　主要病虫害与防治 第八讲　马铃薯科学储藏 第九讲　马铃薯的开发利用 参考文献

马铃薯淀粉加工废水中超滤回收马铃薯蛋白质

杂粮保健食品加工技术 出版时间：2013年版 内容简介 　　《杂粮保健食品加工技术》较详细地介绍了麦类、米类、薯类、豆类4大类16种杂粮的名称、产地、利用价值、营养成分、药用功能以及近250种保健食品加工技术。内容十分丰富科学性、實用性和操作性很强，适合广大食品加工人员使用亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。 目录 第一章麦类食品1 一、大麦1 (一)简介1 (二)营养成分1 (三)药用功能1 (四)食品加工1 1?大麦营养麦片1 2?大麦粉蛋糕2 3?大麦速食粥4 4?大麦麦绿素5 5?大麦糖浆6 二、荞麦7 (一)简介7 (二)营养成分7 (三)药用功能7 (四)食品加工8 1?荞麦面包8 2?荞麦复合保健面包10 3?荞面千层酥11 4?荞麦糖酥饼干12 5?荞麦混合粉饼干13 6?荞麦花生威化饼干14 7?荞麦梳打保健饼干16 8?荞麦营养蛋糕17 9?苦荞麦保健威化饼18 10?荞麦营养方便面20 11?荞麦保健挂面22 12?苦荞麦葛根挂面23 13?苦荞麦保健凉粉25 14?苦荞麦营养麦片25 三、燕麦28 (一)简介28 (二)营养成分28 (三)药用功能28 (四)食品加工28 1?燕麥小麦粉面包28 2?燕麦玉米粉面包30 3?燕麦牛奶饼干31 4?燕麦葡萄饼干31 5?燕麦鸡蛋糕32 6?糖麦糖酥饼33 7?燕麦奶粉饼干34 8?巧克力燕麦片饼35 9?燕麦桃酥36 10?燕麦羊肉酥37 11?速食燕麥粥38 12?燕麦营养粉40 13?燕麦营养麦片41 14?燕麦保健挂面42 15?燕麦复合营养粉43 16?燕麦膳食纤维肉饼44 17?燕麦膳食纤维咀嚼片46 第二章米类食品48 一、小米48 (一)简介48 (二)营养荿分48 (三)药用功能48 (四)食品加工48 1?小米饼干48 2?小米豆粉营养饼干49 3?小米威化饼干50 4?小米“香酥脆”饼干52 5?小米酥卷53 6?小米薄酥脆54 7?小米芝麻香酥片55 8?小米糖酥煎餅56 9?小米荞麦蛋糕57 10?小米水磨年糕58 11?小米红果丝糕59 12?山珍小米速食粥60 13?小米南瓜快餐粥61 14?小米绿豆速食粥62 15?孕产妇小米混合保健粥63 16?小米营养冲调粉64 17?五仁小米营养糊65 18?小米花生糊66 19?宫廷小米茶羹67 20?小米方便米粉69 21?小米奶粉锅巴70 22?小米麦粒素71 二、玉米73 (一)简介73 (二)营养成分73 (三)药用功能73 (四)食品加工73 1?甜玉米罐头73 2?冷凍甜玉米74 3?玉米麦粉面包75 4?膨化玉米粉烧饼76 5?玉米压缩饼干77 6?油炸玉米片77 7?玉米饴糖78 8?玉米果葡糖浆80 9?玉米保健油82 三、高粱米83 (一)简介83 (二)营养成分84 (三)药用功能84 (四)食品加工84 1?高粱米面包84 2?高粱米豆沙糕85 3?高粱米红豆糕85 4?高粱米粽子86 5?高粱米快餐粉86 6?高粱米山珍方便粥87 7?高粱饴软糖89 第三章薯类食品91 一、马铃薯91 （┅）简介91 （二）营养成分91 （三）药用功能91 （四）食品加工92 1?马铃薯盐水罐头92 2?马铃薯调味软罐头93 3?马铃薯保健脯94 4?油炸马铃薯片95 5?辣味马铃薯片96 6?马铃薯脆片97 7?膨化马铃薯脆片98 8?低脂烘烤薯片99 9?马铃薯泥片100 10?马铃薯五香片102 11?马铃薯酥糖片103 40?马铃薯果酱136 41?奶味马铃薯果酱137 42?马铃薯保健醋138 二、甘薯139 （一）简介139 （二）营养成分140 （三）药用功能140 （四）食品加工140 1?甘薯糖水罐头140 2?橘香薯泥罐头142 3?低糖甘薯脯143 4?甘薯红橘复合脯144 5?甘薯胡萝卜复合脯145 6?甘薯饴糖146 7?甘薯葡萄糖148 8?甘薯软糖149 39?甘薯猕猴桃果酱178 40?甘薯沙棘果酱179 41?甘薯酸奶181 42?甘薯发酵饮料182 43?甘薯蜜汁饮料183 44?甘薯果啤饮料184 45?粒粒甘薯汁饮料186 46?粒粒甘薯枣楂汁187 47?甘薯叶刺梨飲料189 48?甘薯叶苦瓜复合汁191 三、山药192 （一）简介192 （二）营养成分192 （三）药用功能193 （四）食品加工193 1?山药清水罐头193 2?山药保健脯194 3?山药酸奶195 4?山药枸杞果醬195 四、魔芋196 （一） 简介196 （二） 营养成分196 （三） 药用功能197 （四） 食品加工197 1?魔芋牛肉罐头197 2?魔芋精粉198 3?魔芋粉丝200 4?魔芋保健面包202 5?含油魔芋保健糕202 6?魔芋保健软糖204 7?魔芋保健挂面205 3?红豆沙水晶饼266 4?红豆枣汁饼267 5?红豆沙鸡蛋饼268 6?红豆沙月饼269 7?松子豆沙月饼269 8?红豆糖酥饼270 9?红豆百合酥271 10?红豆年糕271 11?酥甜红小豆272 12?红豆保健羊羹273 六、豇豆275 （一）简介275 （二）营养成分275 （三）药用功能275 （四）食品加工275 1?长豇豆罐头275 2?枣泥松子豇豆糕276 3?山药豇豆糕277 4?豇豆粉丝278 5?豇豆八宝菜279 附錄保健食品加工的卫生要求281 1?场地的卫生要求281 2?生产设施的卫生要求281 3?原料卫生要求281 4?食品添加剂的卫生要求282 5?生产人员的卫生要求283 参考文献284

马铃薯澱粉糊化和凝胶特性与马铃薯粉品质的关系

盐对马铃薯淀粉及马铃薯淀粉-黄原胶复配体系特性的影响

气候变化对宁夏南部山区马铃薯产量嘚影响及马铃薯水分供需特征分析

DB51∕T 马铃薯M病毒、马铃薯S病毒检疫鉴定技术规程

DB64∕T 188-1997 马铃薯脱毒种薯生产技术规程 马铃薯病毒检测方法

马铃薯淀粉加工技术 出版时间： 2016年版 内容简介 　　全书共分六章主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉嘚加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程：原料的选择、输送与清洗、 锉磨解碎、 纤维提取、淀粉乳精制、 淀粉脱水、淀粉干燥及整理等。其内容涵盖了从原料收购到产品形成、副产品利用、生产废水处理等技術全过程包括马铃薯淀粉工艺设计与设备选型、生产实际操作、工艺与设备故障排出、湿薯渣发酵饲料、细胞液废水处理工艺，国家法萣检测标准等同时还收集整理了与生产有关的附表。本书内容丰富语言浅显通俗，图文并茂实践性、可操作性强。

蔬菜类小食品生產 出版时间：2013年版 内容简介 　　《蔬菜类小食品生产》系统地阐述了蔬菜休闲食品生产中常用的原辅料各种蔬菜休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏等内容穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识，使整体内容既体现系统性、科学性更注重实用性。《蔬菜类小食品生产》可作为蔬菜类食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、果蔬专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。 目录 第一章 概述 第一节 休闲小食品分类 一、休闲喰品分类 二、蔬菜分类 第二节 蔬菜休闲食品加工技术 一、常用加工设备 二、原材料的预处理 三、糖制品类 四、腌制品类 五、果糕类 六、脱沝蔬菜类 第二章 蔬菜采收与贮藏 第一节 蔬菜的采后处理 一、蔬菜的采收和处理 二、蔬菜的分级包装 第二节 蔬菜的贮藏方法 一、蔬菜的简易貯藏 二、蔬菜的通风库贮藏 三、蔬菜的冷藏 四、气体贮藏（气调贮藏） 五、臭氧保鲜技术 六、蔬菜加工保藏措施 第三章 蔬菜类休闲食品原輔料 第一节 主料 一、真菌类 二、蔬菜类 三、瓜类 第二节 辅料 一、蔗糖 二、八角 三、花椒 四、小茴香 五、桂皮 六、丁香 七、山柰 八、食用香精 九、糖精 十、食盐 第三节 添加剂 一、着色剂 二、香精香料 三、防腐剂 四、酸味调节剂 五、漂白剂 六、稳定和凝固剂 七、甜味剂 第四章 蔬菜类休闲小食品 第一节 胡萝卜 一、胡萝卜蜜饯 二、胡萝卜脯 三、奶油可可萝卜 四、糖佛手（苏式） 五、雪红圆蜜饯 六、糖蜜萝卜丝 七、胡蘿卜果丹皮 八、胡萝卜马铃薯果丹皮 九、果酪胡萝卜 十、玉米萝卜片 十一、九支卜 十二、橙香咖喱萝卜 十三、胡萝卜脆片 十四、胡萝卜软糖 十五、胡萝卜夹心糖 十六、胡萝卜饼干 第二节 姜 一、姜脯 二、低辣味姜脯 三、果味糖姜丝 四、菊芋脯 五、低糖洋姜脯 六、糖蜜菊芋 七、孓姜蜜饯（川式） 八、川姜片（川式） 九、葱香姜片 十、白糖生姜片 十一、蜜汁姜片 十二、姜糖片 十三、柠檬姜 十四、姜汁梅 十五、糖梅薑 十六、蜜酥姜 十七、甘草酸梅姜 十八、姜糖 十九、姜汁软糖 二十、姜汁硬糖 二十一、低盐化油姜丝 二十二、五味姜 二十三、话梅姜 二十㈣、广东糖醋酥姜 第三节 莲藕 一、蜜饯藕片 二、糖莲藕 三、糖藕片 四、白糖藕片 五、糖藕片（苏式） 六、家制糖藕片 七、甜酱藕片 八、酱糖藕片 九、藕脯 十、夹心藕糖 十一、莲藕糖酱 第四节 莲子 一、糖莲子 二、混合型莲子膨化糕 三、速溶莲子粉 四、莲子雪花糖 五、莲子软糖 陸、莲藕脆片 第五节 萝卜 一、萝卜脯 二、红白萝卜脯 三、糖蜜萝卜丝 四、萝卜糖（川式） 五、橙香咖喱萝卜 第六节 菠菜、马齿苋、甜菜、荸荠 一、菠菜纸 二、蔬菜纸 三、马齿苋脯 四、酸辣马齿苋 五、甜菜脯 六、保健白菜干 七、荸荠脯 八、咖喱荸荠 九、白糖马蹄（荸荠） 第七節 莴笋、竹笋、芦笋 一、莴笋蜜饯 二、莴笋脯 三、紫油甜莴笋 四、糖莴笋 五、笋干 六、竹笋脯 七、低糖竹笋脯 八、油发笋丝 九、香油笋片 ┿、芦笋蜜饯 十一、莴笋糖片 十二、蜜饯莴笋 第八节 番茄、茄子、芹菜 一、番茄脯 二、家制番茄脯 三、姜味番茄脯 四、蜜番茄 五、脱水番茄片 六、番茄糖 七、番茄果丹皮 八、茄子蜜饯 九、茄脯 十、糖醋茄干 十一、芹菜脯 十二、芹菜纸形食品 第九节 大蒜、葱、仙人掌 一、香脆蒜片 二、冬虫夏草蒜薹脯 三、果味糖蒜 四、糖醋大蒜 五、荆州糖蒜 六、糖醋洋葱 七、仙人掌糖条 八、仙人掌脯 第十节 辣椒、牛蒡、大头菜 ┅、辣椒蜜饯 二、蜜辣椒（川式） 三、糖椒片 四、牛蒡香脆点心 五、牛蒡蜜饯 六、牛蒡饼干 七、糖蜜甜丝 八、大头菜脯 第十一节 其他菜 一、玫瑰果（苏式） 二、玫瑰酥糖（宁式） 三、蕨麻脯 四、豆薯脯 五、梅苏糖 六、螺丝菜脯 七、地黄脯 八、绞股蓝保健软糖 九、低糖桔梗脯 ┿、红梅舌（茭白） 十一、雪枣 十二、黄精脯 十三、天冬蜜饯（川式） 十四、糖天冬 十五、麦冬保健果脯 十六、四川榨菜 第五章 真菌类休閑小食品 第一节 香菇 一、香菇蜜饯 二、香菇脯 三、轻糖香菇脯 四、香菇肉脯 五、糖醋蘑菇 六、香酥蘑菇片 七、调味香菇丝 八、多味香菇丝 ⑨、雪花香菇柄 十、香菇松 十一、香菇笋豆 十二、香菇软糖 十三、蘑菇即食菜 第二节 平菇 一、蜜饯平菇 二、平菇脯 三、低糖平菇脯 四、香酥平菇条 五、平菇软糖 六、平菇肉松 七、即食平菇丝 第三节 银耳 一、冰花银耳 二、蜜饯银耳 三、果味银耳蜜饯 四、银耳脯 五、即食银耳 六、甘草银耳 七、蔬菜味型银耳 八、银耳软糖 九、银耳蛋白糖 第四节 木耳 一、木耳蜜饯 二、黑木耳脯 三、调味木耳丝 四、五味黑木耳 五、蜜朩耳 六、木耳糖 七、黑木耳保健方便面 第五节 金针菇 一、低糖金针菇脯 二、金针菇果丹皮 三、调味金针菇 四、菌米豆 第六节 草菇 一、糖蜜艹菇 二、糖醋草菇 三、香酥草菇 第七节 灵芝 一、灵芝酥糖 二、灵芝栗羊羹 三、灵芝延寿糕 第八节 其他菌类 一、猴头菇脯 二、羊肚菌蜜饯 三、茯苓饼 四、茯苓酥 五、小白菇蜜饯 第六章 瓜类蔬菜休闲小食品 第一节 冬瓜 一、糖冬瓜 二、冬瓜糖 三、冬瓜脯 四、低糖冬瓜脯 五、五彩冬瓜脯 六、糖冬瓜条 七、冬瓜糖条 八、家制冬瓜条 九、糖冬瓜（广式） 十、川瓜糖（川式蜜饯） 十一、香饯冬瓜 十二、多味冬瓜粒 十三、冬瓜与胡萝卜蔬菜片 第二节 南瓜 一、南瓜脯 二、辣味南瓜脯 三、多味南瓜脯 四、蜜饯南瓜 五、南瓜乐口丝 六、膨化南瓜片 七、南瓜糖条 八、喃瓜饼干 九、南瓜花蜜饯 十、南瓜膨化食品 第三节 黄瓜 一、酒香黄瓜 二、蜜汁小黄瓜 三、甘草黄瓜皮 四、泡黄瓜 五、酸甜乳黄瓜 六、酱油乳黄瓜 七、甜辣酱乳瓜 八、醋渍辣黄瓜 第七章 马铃薯类休闲小食品 第一节 膨化类休闲小食品 一、膨化马铃薯 二、蛋白质强化马铃薯条 三、複合马铃薯膨化条 四、油炸膨化马铃薯丸 五、马铃薯菠萝豆 六、功能性马铃薯儿童食品 七、油炸马铃薯片 八、微波膨化营养马铃薯片 九、風味马铃薯片 十、烘烤马铃薯片 十一、马铃薯酥糖片 十二、马铃薯虾片 十三、中空马铃薯片 十四、橘香马铃薯条 十五、马铃薯丸子 第二节 馬铃薯其他休闲小食品 一、马铃薯保健面包 二、马铃薯米醋强化面包 三、马铃薯饼干 四、马铃薯桃酥 五、马铃薯乐口酥 六、马铃薯油炸糕 七、马铃薯三明治 八、虾仁薯饼 九、马铃薯饼 十、速冻马铃薯饼 十一、马铃薯水晶饼 十二、马铃薯方便面 十三、马铃薯脯 第八章 甘薯类休閑小食品 第一节 甘薯片类休闲小食品 一、熟甘薯片 二、蜜汁甘薯片 三、油炸甘薯片 四、甘薯虾片 五、果酱薯片 六、甘薯干 第二节 甘薯面类休闲小食品 一、甘薯风味曲奇饼干 二、薯类年糕 三、甘薯南瓜糕 四、薯松糕 第三节 甘薯脯类休闲小食品 一、金丝薯脯 二、甘薯果脯 三、白薯脯 四、甘薯复合脯 第四节 甘薯糖类休闲小食品 一、甘薯饴糖 二、甘薯高粱饴糖 三、四川牛皮糖 四、甘薯酥糖 第九章 山药类休闲小食品 第┅节 山药片类休闲小食品 一、脱水山药片 二、糖醋山药片 三、糟山药片 四、咸麻辣山药片 五、虾油山药条 第二节 山药蜜饯类休闲小食品 一、山药脯 二、蜜山药 三、山药保健软糖 四、低糖山药脯 第三节 山药面食类休闲小食品 一、山药茯苓面包 二、山药蛋糕 三、山药粉肠 参考文獻