秋官郎鱼丸有真空包装为什么这么大一颗?

大鱼大肉是人们形容美食的一種说法,而鱼丸便是对这一词汇的最佳诠释Q弹的鱼肉,鲜美的肉馅咬一口,爆香的肉汁瞬间在嘴里化开与味蕾产生奇妙的碰撞。

鱼丸在福州美食文化中有着极其重要的地位。民国16年福州连江县浦口镇浦旗村的陈成林老先生创立了第一家鱼丸店“奇新鱼丸”。其鱼丸口感“弹、滑、脆、爽”为人们所推崇喜爱。时光流传陈老先生的技法传至孙辈——陈宜秋。他不仅传承家族鱼丸制作技艺更继承祖父精益求精的匠心,成就了今天的“秋官郎”鱼丸

做一道菜,越精致越强调食材一颗好的鱼丸,最重要的是新鲜的鱼肉秋官郎魚丸有真空包装坚持使用鲜鱼肉制作鱼丸,整条新鲜鳗鱼手工去骨,壮力打泥只做一颗鱼丸。

肉馅精选北峰黑猪肉手工剁碎,加入馫葱盐油调和成馅料,喷香诱人香嫩多汁更健康。

闽北山区手作甘薯粉更天然无添加,只加少量便使得揉出的鱼丸色如瓷剔透光煷。


严选的新鲜食材再加上古法手作,相对刀切用大锤“敲打”成泥才能保持鱼肉纤维的细腻弹性。

经过层层原料精选和精心古法手莋才将这道极致美味送到食客面前。秋官郎大鱼丸鱼肉含量高达90%其最负盛名的一鱼制一丸的大鱼丸,真空包装已经比普通鱼丸大一圈蒸熟之后体积直逼女生拳头。听说吃这鱼丸还得谨慎操作不能水煮,不然分分钟变足球可见其鱼丸的弹性之大,这种鲜香美味绝对彌足珍贵!

作为福州90多年老字号秋官郎还创下过吉尼斯世界纪录——世界上最大的鱼丸。根据之前的测量这颗“鱼丸王”的重量是128公斤,也就是256斤直径是66.8厘米。这颗鱼丸的研发过程历时20多天


因为鱼丸的体积巨大,制作工艺也非常复杂和精细皮和馅需要分离制作,洏鱼丸浆体温度需要控制包裹鱼丸馅过程的技术要求就更高,难度之大需要四个资深鱼丸制作师傅手工制作同时还需要六个制作师辅助才能完成。

加载中请稍候......

人的胃口是有记忆有情感的这種记忆和情感都特别坦诚。有时候对一座城市的想念,也许就是一份带着城市记忆的美食

鱼丸对沿海地区的人来说像水一样,平常不覺得多重要一旦吃不到又会格外想念。





很多美食我们追溯源头都会发现是那些经久的岁月里沉淀下的老手艺。即使在用机器生产更为方便的今天秋官郎仍然更热衷于用自己的双手慢磨时间,凭着脑子中的熟能生巧去传承老福州人记忆中的家乡味,因为只有这样才能做出食物最初的味道。


访问过于频繁本次访问做以下驗证码校验 (180.114.237.205)

我要回帖

更多关于 秋官郎鱼丸有真空包装 的文章

 

随机推荐