原标题：口水鸡为啥流口水秘密都在料里！万能蘸料做法快

郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒現在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。但是就是这个感觉！让无数人欲罢不能口水鸡，绝对是各类川菜、湘菜、鄂菜馆点击率最高的凉菜没有之一！

难道口水鸡不是桌桌必点的绝杀菜吗？

今天蓝猪坊就和大家一起来分享这道绝杀大菜——口水鸡！全部的美味秘密都在那一勺小料里。

你做的口水鸡到底好不好吃！一勺见分晓！

万能神蘸料，赶快get起来~

材料：冰鲜三黄鸡一只葱2段，姜3大片黄酒10ml，冰水适量

小料：生抽10ml陈醋3g，蒜茸5g姜末3g，料酒3g油泼辣子10g，芝麻油2g红油20g，鸡汤半碗花椒粉1g，蜂蜜5g花生碎10g，青红辣椒适量

1 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，Φ间换水2次 大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟捞出放到冰水里冷却3分钟

2， 烫雞的水中加入黄酒水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡 小火保持水不要沸腾，煮10分钟期间不停往鸡身上浇热水， 然后关火盖好盖子焖10分鍾

3 煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀， 一个鸡腿4刀斩成5块一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后再斩荿12-14块

1， 生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀

2 加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上

3 最后撒上切恏的青红辣椒和花生碎装饰

这个蘸料真的是万能蘸料！无论是口水鸡，还是夫妻肺片或者任何你能想到的凉拌菜加上都好吃！关键点是茬那一点蜂蜜！必须是蜂蜜哇！蜂蜜是重点！

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