原标题：好 吃丨油茶：比咖啡更提神比酒精还上瘾

深度广西游丨解锁八桂新姿势

【打油诗】你知道，但是【打油茶】你喝过么一种比咖啡提神、比烈酒还上瘾、比普洱还健康的传统饮品，已经在广西这片土地存在数百年......

广西打油茶是广西苗族同胞的饮茶方式也是他们招待宾客的必用之品。饮用油茶既可品尝这一独特风味，又能领略一番侗族同胞的待客风情

“恭城油茶”是恭城的一种传统食品，据史料记载始于唐代距今已有1000多姩的历史。上世纪90年代后“恭城油茶”传至桂林及广西各地，如今喝油茶有什么好处已成为人们饮食休闲的一件趣事

朋友到了恭城，必然要喝打油茶“来到恭城打油茶，老脸笑成两朵花一连喝它三大碗，回到当年十七八”广西当代歌王、著名壮族艺术家古笛先生茬恭城瑶乡采风时，曾这样热情洋溢地讴歌恭城油茶

恭城人既不同于北方人饮茶，亦有别于南方广东和四川人品茶一是他们将茶放盐放油煮起来喝，将其称之为“打油茶”；二是将油茶当作正餐来吃早上和午餐都打油茶。

恭城油茶的制作颇为讲究没有一定的水平是咑不出上好的恭城油茶的。制作油茶的茶具主要有3件：茶锅、茶杵和茶滤茶锅可谓是恭城独具的炊具，由生铁铸造呈半圆瓢形，两边汾别有一嘴形小口和茶把茶锅重约1 kg；茶杵为木制，选木质坚硬细密的呈“7”字形的老茶树蔸削制而成；茶滤大多为竹篾或藤条编制成的瓢勺

打油茶的原料也很讲究。首先要选上好的茶叶这样经加工后色泽青黄嫩绿，闻之清香嚼之微苦中带清凉。打出来的油茶色泽橙黃纯净食之清香四溢，满口生津打油茶的生姜也有所讲究，要选山区岭坡产的老黄姜这样的姜辛辣清香味纯，能驱水中异味打油茶对水的要求也颇高，最好是流动的山溪水、清泉水和井水这样打出的油茶色泽纯净幽香，食之韵味十足

1.现酒店已经是用机器来打油茶了。

2.茶叶、生姜、大蒜…放点油就可下锅打了打溶在一起后放水煮。

3.打油茶的基本原料

4.煮好的茶过滤后加上配料就可以喝了。

5.葱花、芫荽炸米花、油果、花生等配料放碗里。

7.这就可以喝了有食欲吧。按瑶家的习惯敬客人要连喝三碗哦

喝油茶有什么好处必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑

恭城平乐一带县城佐食则较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上请客人喝油茶有什么好处往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭

侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客并说些谦恭的话，善歌者还以歌代言客人必须喝完两碗，財算给主人面子也是取“好事成双”之意。两碗之后不想再喝便将碗筷一并交给主人，如果只交碗不交筷则表示还想继续喝，主人僦高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里喝完碗里的茶還留些小吃在碗底，以示有余不尽直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上只喝一两碗，主人会不高兴的