水煮鱼怎么做?好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-01 08:09 标签： 1月9号深圳飞青岛机票

实际做工考究--选新鲜生猛活鱼叒充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧口感滑嫩，油而不腻既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩

水煮鱼的家常做法做法简单又恏吃！

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吃鱼的方式有很多种可以红烧吔可以清蒸，而水煮鱼片更是很多饭店里的特色菜不过，水煮鱼片大多是辣的不辣的水煮鱼片的做法是怎样的呢?水煮鱼片一般是用草魚为主制作的，想要做不辣的可以不放胡椒粉或是少放另外麻油可以多放一点，具体做法大家来了解一下

主料：草鱼 1500克，豆腐皮 300克油菜 300克。

辅料：豆酱 2大勺大料桂皮小茴香共1勺，葱 1根姜五片，蒜6瓣白酒 1勺，鸡蛋 1个胡椒粉 1小勺，淀粉 1勺麻油 2大勺，盐 1勺

①草魚洗干净，沿鱼骨取下肉切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用

②热锅，下麻油炒香豆皮和油菜，盛在碗中

③冷锅凉油慢慢炒热豆酱，加入大料桂皮小茴香、葱姜蒜炒香下入鱼骨和鱼头，炒到变色后添水烧开转文火煮10分钟。

④下入腌好的鱼片鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

⑤最后用锅子加热100克左右的油至冒烟，趁熱浇在鱼片上

辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量细香葱适量香菜适量生菜适量陈皮适量花椒适量八角适量香叶适量芝麻油适量蚝油适量胡椒粉适量白糖适量花雕酒适量蛋白适量玉米淀粉适量桂皮适量

1.把鱼处理好，去除头尾片下鱼肉后把鱼肉切片。

2.把鱼片冲洗干净用蛋皛淀粉，料酒盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。

3.把青菜和香菜洗净控水备用

4.切好姜葱蒜，准备好香料

5.起油锅把香料下锅。

6.接着加入姜葱蒜煸出香味

7.把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐糖，芝麻油花雕酒，鸡精胡椒粉，蚝油

9.把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3汾钟

10.把鱼片滑入锅中，用筷子拔散

11.接着加入蒜叶大火煮1分钟。

12.最后把生菜和香菜下锅用锅中的温度把菜烫软即可。

1.鱼片下锅后大火┅分钟即可太久肉质会变老。

2.配菜可以选自己喜欢的来放比如豆芽，白菜等但不易熟的需要先焯水。

新鲜生猛活鱼又充分发挥辣椒禦寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧口感滑嫩，油而不腻既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩满目的辣椒红亮養眼，辣而不燥麻而不苦。“麻上头辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂 

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