举报视频:揭秘正宗毛氏红烧肉嘚最经典最传统做法, 小小配方, 几味药材就让味道变得与众不同
此菜特点;色泽枣红油亮、豉香濃郁飘香、肉块酥烂香滑、咸鲜微甜微辣
1、毛氏红烧肉与其它红烧肉不同的地方是,里面使用了湖南的豆豉和辣椒因此味道奇香,这僦如同北方在酱肉时使用黄酱一样但豆豉比黄酱要更香。
2、肉一定要烧的软烂才行但还要保持肉的完整,因此火力不宜过大在焖炖時要使用小火。好的红烧肉出成率是很低的一般500克生肉,烧好后出成率在250克至280克之间因此肉块切的不宜过小,以三厘米见方为宜
大炒勺的这款当年毛主席最爱吃的湘菜“毛氏红烧肉”就做好了。此种红烧肉的做法烧好后肉的味道奇香,属于微辣型很下饭,制作起來也很省事工序并不复杂,供朋友们参考!