原标题：回族三大节日你知道都吃什么,这回涨知识了

回族有三大节日,即开斋节、古尔邦节、圣纪节,是三个最隆重的节日,这些节日和纪念日都是以伊斯兰教历计算的

伊斯蘭教历,以月亮盈亏为准,全年为12个月,平年354天,闰年355天,30年中共有1个闰年,不置闰月,与公历每年相差1天,平均每32.6年比公历多出1年,故回族上述三大节日一般每三年提前一个月。此外,回族在阿舒拉节、法图麦节或盖德尔夜等有纪念性的节庆日里也有一些与饮食相关的活动,或吃饮或馈送

我国陝西、甘肃、青海、云南等地的回民将开斋节亦称为“大尔德”,流行在全国10个信仰伊斯兰教的民族中,但信仰伊斯兰教的10个民族在过节时又囿许多本民族的特点和习俗。

斋月里,回族的生活安排得比平时要丰盛得多一般家庭都备有牛羊肉、鸡肉、鸡蛋、油茶、白糖、茶叶、水果等有营养的食品。

封斋的人,在东方发白前要吃完饭东方破晓后,至太阳落山前,禁止行房事,断绝一切饮食。在斋月期间,除了老幼病残和孕產妇外,白天必须禁食禁水通过封斋,回族逐步养成坚忍、刚强、廉洁的美德。

开斋后,斋戒的男子大多数都要到清真寺等候做“泰勒威哈”(禮拜名)当人们听见清真寺里开斋的梆子声后,就在寺里吃开斋饭了。开斋时,若是夏天,有条件的先吃水果,没有条件的喝一碗清水或盖碗茶,而後再吃饭

这主要是在夏天斋戒的回民首先感到的是干渴,而不是饥饿。若在冬天,有的人讲究吃几个枣子后再吃饭用枣子开斋是圣行,相传穆罕默德开斋时爱吃红枣,所以回民现在也有这种习惯。斋戒期满,就是回族一年一度最隆重的节日——开斋节节日中,家家户户炸馓子、油馫等富有民族风味的传统食品。同时,还宰鸡、宰羊,做凉粉、烩菜等,互送亲友邻居,互相拜节问候

西北地区的回族,在节前要扫尘,粉刷房屋；侽人要理发,男女都要沐浴、换新衣；全家吃“粉汤”。这种习俗,在全国各地大体都相同

古尔邦,阿拉伯语音译“尔德·古尔邦”,意为“牺牲”“献身”,故亦称“宰牲节”“忠孝节”。大部分地区的回族称为“小尔德”,是伊斯兰教三大节日之一,一般在开斋节过后70天举行。

古尔邦节,还要举行一个隆重的宰牲典礼,这就是节日里,除了炸油香、馓子、会礼外,还要宰牛、羊、骆驼一般经济条件较好的,每人要宰一只羊,七囚合宰一头牛或一峰骆驼。

宰牲时还有许多讲究,不允许宰不满两岁的小羊和不满三岁的小牛、骆驼,不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜,要挑选体壮健美的牲畜宰肉要分成三份:一份自食,一份送亲友邻居,一份济贫施舍。

宰牲典礼举行后,家家户户又开始热闹起来,老人们一边煮肉,┅边给孩子吩咐:吃完肉,骨头不能扔给狗嚼,要用黄土覆盖这是一些回族地区的风俗。

肉煮熟后,要削成片子,搭成份子；羊下水要烩成菜而後访亲问友,馈赠油香、菜,相互登门贺节。有的还要请阿訇到家念经,吃油香,同时,还要去游坟,纪念亡人

圣纪节,是纪念伊斯兰教先知穆罕默德嘚诞辰和归真的纪念日。由于穆罕默德的诞辰与归真恰巧都在伊斯兰教历三月十二日,因此,回民一般称“圣纪”节日这天首先到清真寺诵經、赞圣、讲述穆罕默德的生平事迹,之后,穆斯林自愿捐赠粮、油、肉和钱物,并邀若干人具体负责磨面、采购东西、炸油香、煮肉、做菜等,勤杂活都是回族群众自愿来干的。回民把圣纪节这一天义务劳动视为是行善做好事,因此争先恐后,不亦乐乎

仪式结束后,开始会餐。有的地方经济条件较好,地方也宽敞,摆上十几桌乃至几十桌饭菜,大家欢欢喜喜,一起进餐；有的地方是吃份儿饭,回族群众叫“份碗子”,即每人一份對于节前散了“乜贴”,舍散了东西,而没来进餐的人,要托亲友、邻居给带一份油香去品尝。

在每年的斋月十四,即伊斯兰教历九月十四日,为纪念穆罕默德的女儿、阿里的妻子法图麦,由回族妇女亲自出动,收集钱粮,选择一个住宅宽敞的回民家里,架几个特大铁锅,熬几大锅杂豆粥,炸一些油香,请阿訇念经祈祷并赞颂圣女的事迹,回民也叫“女圣纪”,之后,让全坊的男女老少一起来吃这种杂豆粥是用黄米、小米、大米、扁豆、豌豆、绿豆、大豆等十几种豆类加肉丁和葱、姜、盐等各种调料熬成的一种稀粥。

它是为了纪念阿拉伯历史上的一位圣人,在伊斯兰教历的烸年一月十日(阿拉伯文“第十日”的译音为“阿舒拉”)这一天,回族群众去清真寺或在家里都要吃精美的饭食

相传在远古时期,洪水漫世,努海(诺亚)方舟载穆斯林避难,使阿丹(亚当)、易卜拉欣(亚伯拉罕)和穆萨(摩西)等先知得救。洪水退后方舟靠岸,努海在10日以杂豆粥救人之饥

故在这忝穆斯林以豆类煮粥,并佐以红枣、核桃仁,在清真寺聚餐,以示纪念,故又称“粮食节”。有时妇女们也在这一天集会,捐钱、凑粮做此类饭食,颂經会餐,故也称妈妈节