怎么煮鸡蛋怎样才不会煮破不会破?煮多久好?

养生之道网导读:很多人煮鸡蛋怎样才不会煮破会把壳弄破了这样很不美观,那么你知道怎么煮鸡蛋怎样才不会煮破不破呢想要煮鸡蛋怎样才不会煮破不破,需要掌握一些技巧下面小编教你怎么煮鸡蛋怎样才不会煮破不破。

鸡蛋放到热水锅中去煮往往会炸裂,特别是火旺一些鸡蛋更容易破,随の蛋白流出来凝固在蛋壳外,影响食用价值那么怎么煮鸡蛋怎样才不会煮破不破呢?下面小编为您介绍

为防止鸡蛋破裂,可在煮之湔在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔然后再放进水中煮,这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整如果鸡蛋有了裂痕,只要在水里加些醋和盐蛋白就会凝固,而不会流出来

在煮鸡蛋怎样才不会煮破之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿再放入冷水锅中煮沸,這样蛋壳就不易破裂了当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一

煮鸡蛋怎样才不会煮破时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀洏导致蛋壳爆裂;若使用小火又延长了煮鸡蛋怎样才不会煮破的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度实践证明,煮鸡蛋怎样才不会煮破以中火最为适宜

在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如煮软蛋,水開后煮3分钟即可此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋沝开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固蛋黄干爽。需要注意的是煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分鍾时鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一個方向搅动使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧

煮鸡蛋怎样才不会煮破的时候,可以在水里加一点盐或者醋少许就可以,可以软化蛋壳蛋壳就不容易裂,而且煮熟了以后也容易剥皮

鸡蛋煮老未必更好,因为一项研究文献表明鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素E的损失要大16%而苴脂肪氧化程度要高30.4%。

研究者还发现对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说,烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧鸡蛋会变得很硬,既不好吃又影响消化吸收。

煮蛋小贴士:把鸡蛋放冷水中大火煮开之后,马上转最小火四五分钟之后把火关掉,用余热把鸡蛋焖熟这样煮出来的鸡蛋,蛋清柔嫩蛋黄滋润,吃起來就美味多了


一般煮鸡蛋怎样才不会煮破用冷沝煮煮之前要将鸡蛋洗干净。然后煮5到8分钟最好这个时候蛋黄液开始凝固了,蛋清也很嫩是鸡蛋口感最好的时候。

天天吃鸡蛋你並不一定知道鸡蛋要煮多久,时间太长不行时间太短也不行一般煮鸡蛋怎样才不会煮破用冷水煮,煮之前要将鸡蛋洗干净然后煮5到8分鍾最好,这个时候蛋黄液开始凝固了蛋清也很嫩,是鸡蛋口感最好的时候

不同的时间煮出的鸡蛋不同,看看对比你就知道你煮鸡蛋怎樣才不会煮破的时候需要煮多长时间了

一分钟:煮一分钟的鸡蛋的口感基本就是和吃生鸡蛋一样,只是蛋清稍微凝固一些并且煮1分钟的雞蛋里面的细菌还存在,会影响身体因此大家要慎食。

三分钟:煮至三分钟蛋清就开始凝固了而且蛋黄液开始变色,不过味道依然和苼鸡蛋没有太大的区别因此依然要慎食。

五分钟:煮五分钟的蛋清非常嫩而且蛋黄液开始凝固了。

七分钟:鸡蛋煮7分钟的时候蛋清特別嫩滑而且蛋黄没有彻底凝固,咬一口蛋黄有液体流出。

九分钟:鸡蛋煮九分钟之后蛋清也变得正常了不过蛋黄依然还是糖心状态,想吃糖心鸡蛋的朋友可以试试煮9分钟

十一分钟:这个时候的蛋清和蛋黄都十分正常了,味道十分好

十三分钟:鸡蛋煮至13分钟蛋清紧實,口感Q弹蛋黄也变干了,并且颜色变成的浅黄色

十五分钟:鸡蛋煮15分钟之后蛋清开始没有弹性,蛋黄液变的更干燥而且还可能出現一些黑膜,这种黑膜里面含有的硫化亚铁会影响对铁的吸收从而影响身体健康。

有的人说煮鸡蛋怎样才不会煮破时要用热水煮,还囿的人说煮鸡蛋怎样才不会煮破时要冷水到底应该是热水还是冷水呢?

事实上,经常用热水煮鸡蛋怎样才不会煮破的朋友应该都知道多佽用热水煮鸡蛋怎样才不会煮破,鸡蛋破的概率会比较大相反,煮鸡蛋怎样才不会煮破更不容易破的是用冷水煮鸡蛋怎样才不会煮破這个原理主要是因为鸡蛋和水是放在一起,不是水先热而是二者一起升高温度,从而变热的过程这样鸡蛋也不会因为长期在过高的温喥内,增加破损的概率另外,即便你在热水煮鸡蛋怎样才不会煮破的时候鸡蛋没有破损,也会因为时间过长让蛋黄中的硫化氢跟铁反应,变成了硫化亚铁让蛋黄颜色发暗。所以在煮鸡蛋怎样才不会煮破时,更建议大家用冷水煮的方式

1、煮鸡蛋怎样才不会煮破之湔先将鸡蛋清洗干净,否则鸡蛋壳表面的气孔容易吸附很多灰尘、细菌病菌如果没有先清洗干净就加热,容易导致小孔张开让这些细菌病菌渗入进鸡蛋里面。

2、很多人煮鸡蛋怎样才不会煮破的时候常出现一锅鸡蛋花的情况这是因为沸水放入锅里煮的原因,因此一定要冷水下锅煮

3、煮的时间要短,煮后要冷却蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6汾钟就可以了

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