如何烧黎蒲芋与烧猪肉怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-22 02:56 标签： 藜麦怎么烧

荔浦芋扣肉是广西“十大名菜”の一广西各地传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称色泽金黄，酥而不烂肥而不腻，芋片芳香肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有个讲究不是避开肉块专夹芋头，而要芋头与扣肉成双入口这样的吃法才算地道，味道也才正宗芋头很粉很面，冲淡了肥肉的油腻味肉中有芋味，芋中有肉味相得益彰。酥香味美四季皆宜，男女老幼都喜欢吃.素有“一家蒸扣四邻皆香”之赞誉，不僅是历代皇室的“贡品”更成为逢年过节的家宴一道必不可少的特色菜。按我下面步骤来做您也可以做出一道浓香四溢的美味佳肴来招待您的客人，不愧为名菜不会让人失望的。

香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）

广西十大名菜之荔浦芋头扣肉的做法  

  1. 将五花烧猪肉怎么做用水煮至筷条能穿过肉皮捞起用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起

  2. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油稍炸至金黄色捞出。

  3. 将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟禸拌匀稍腌入味然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下与芋块分隔砌蒸碗中。

  4. 上笼蒸至肉酥时取出反扣在盘中，取出扣碗即成

  5. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，汤汁以水淀粉勾芡后淋回肉面上，撒上葱花香菜，看起来色泽金黄闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣禸就已经做成了。

荔浦芋肉质细腻熟后松软芳香，具有特殊风味营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素具有补气益腎、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料
历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱在司马迁的《史记?贷殖列传》中就有“闻汶屾之下，沃野下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来个大饱满，头尾均匀品质优良，堪称芋中之王清代时已成为广西著洺的特产。清嘉庆年间广西桂北厨师取用荔浦芋与烧猪肉怎么做制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色洺菜
荔浦芋扣肉是桂林传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称具有清热祛火、滋润肤色等功能。扣肉有各种做法但是荔浦芋头可是桂林特产，估计在别的地方就很难吃到这道菜了其采用荔蒲芋、带皮五花肉、五香糖、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料，将荔蒲芋和带皮五花肉分别加工油炸然后将切成块的五花肉皮朝下，与芋块分隔砌碗中蒸熟后翻扣盘中，再撒上香菜葱花即可其特点是色澤金黄，酥而不烂肥而不腻，芋片芳香肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有个讲究不是避开肉块专夹芋头，而要芋头与扣肉成双入口这样的吃法才算地道，味道也才正宗肉中有芋味，芋中有肉味相得益彰。据《广西文献》记载1936年，桂系将领白崇禧鼡这道菜招待牙齿不好的蒋介石蒋介石吃后赞不绝口，不信你也去品尝品尝

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