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大眼鲷两条去腮刨开肚子取出内脏，洗净剪去了一点尾巴。
～此鱼皮厚有人喜欢先去皮再煎，我个人喜欢做熟以后直接用筷子掀去整块鱼片。 -
鱼肚里放一点姜片和葱段加少许盐和料酒腌制一会。
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起油锅放姜片，蒜瓣葱段煸香。
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放入腌制好的大眼鲷煎
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加生抽，白糖水，烧15汾钟左右
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～不喜辣的朋友请忽略此步骤。
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汁收差不多关火撒葱段即可
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大眼鲷皮厚不吃，开吃前用筷子一掀整张鱼片就可以掀走，现茬可以开心(∩_∩)吃大眼鲷咯！
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大眼鲷是海鱼的一种大眼鲷有幾个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷肉质细嫩，常用来干煎或煮汤
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1.将大眼鲷洗净，撕去内部黑膜
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2.在鱼身划刀花鱼身抹盐，醃制15分钟
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3.锅中热油先放入姜片爆香
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4.放入大眼鲷，煎至一面定型
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5.再翻一面继续煎煎至鱼皮金黄，鱼肉熟透即可
日本骨鳂去鳞很难不如将鱼切兩半，熟后直接取肉吃剩下的丢掉
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大眼鲷大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼大目莲，潮汕地区俗稱红目鲢体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小圆锥形；前鳃盖偶角處有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。
大眼鲷皮厚肉结实这次在北海天天都可以吃上鲜美大眼鲷，实在太圉福大眼鲷是学名，各地叫法会有不一样但是特征就是眼大，浑身通红平时在内陆很难见此鱼。
红烧大眼鲷的做法
不喜辣的朋友不需要加小米辣
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由于外形长得像梭子他被称为海梭鱼,这种鱼很好吃的。
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这鱼叫＜大眼鲷＞，家常炖或肉末酱烧都好吃
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