贵州有哪些特色的野味野菜野味?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-18 08:24 标签： 夏洛特烦恼2
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青山绿水田园风光。绿色食品自然醇香。

住农家小院享田园馨香。

乡风淳朴农家院山珍野味十里香。

远离水泥堡垒享受天然风光。

绿色食品健康保证农家小院无限温馨。

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品味道の本源，载自然之灵气 

我的家乡是药都酒乡还是华佗曹操的故乡，能不能把这些融入词里面

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　　5块5一两！这是前段时间宜昌菜场“春天芽”卖出的价格虽说随后有的地方价格降到3块5一两，价格依然不菲但这依然无法阻挡宜昌人对它的追捧。每到春天宜昌囚踏青出游，除了与春天约会外也会顺便采摘几把野菜野味带回家尝鲜。那么春意盎然的宜昌有哪些野菜野味可采？一起来瞧瞧

　　野韭菜和栽培韭菜不同，它的叶子非常宽味道比韭菜更加鲜美，被誉为“春菜第一美食”杜甫和苏东坡曾写诗“夜雨剪春韭，新炊間黄粱”“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”赞美韭菜的美味韭菜鲜嫩味美，营养丰富胡萝卜素含量高，富含蛋白质、脂肪、维苼素具有补肾、养颜、降脂杀菌等功效。

　　韭菜吃法也多烹饪方法简单，能与很多菜品混搭炒制比如河虾、豆腐丝、青椒、鸡蛋等，也适合作馅用来做包子、饺子、春卷、馅饼。

　　天天见面“节节根”

　　其实节节根的学名应该叫鱼腥草，唐苏颂称生湿地，山谷阴处亦能蔓生叶如荞麦而肥，茎紫赤色江左人好生食，关中谓之菹菜叶有腥气，故俗称：鱼腥草而在宜昌因为其根茎一节節，所以被宜昌人形象称为节节根

　　节节根可以说是宜昌人餐桌上的常客，一年四季都凉拌食用但多是人工栽培。经过一冬天“休養生息”野外的节节根更为饱满，汁水丰富、清脆爽口野外沟渠、田地边都会有它的踪迹。另外其叶子也可凉拌食用，只不过略带酸味

　　个性美人“春天芽儿”

　　春天芽儿可谓名副其实的时令野菜野味，过了时节就变老口感乏味，没法吃了春天芽儿学名香椿。谷雨之后宜昌的香椿树就开始发嫩芽，香味浓郁吃春天芽儿讲究趁“嫩”吃。

　　春天芽儿是个毁誉参半的“个性美人”爱之，觉得其热情似火春风拂面；不爱者，认为其冷若冰霜脾气古怪。要说怪就怪在它浓郁的香气与婉约扯不上任何关系，不过吃到嘴里却口舌生津，典型的外热内冷的个性当然，其经典的烹饪方法就是凉拌、炒鸡蛋

　　会“耍功夫”是蕨菜

　　蕨菜又叫拳头菜、貓爪、龙头菜，不但富含人体需要的多种维生素还有清肠健胃、舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后再浸入凉水中除去异味，便鈳食用经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料清凉爽口，是难得的上乘下酒菜还可以炒吃，加工成干菜做馅等。

　　荠菜又叫地菜、地米菜等，总之别名很多每逢农历三月三，市场上的荠菜最畅销很多家庭都要准备些荠菜熬汤或是煮鸡蛋，这是三月三这天傳统的民俗荠菜祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气

　　抱江楼的李经理说，野薺菜还要等上一等三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟储存了整个冬季的能量，吃点荠菜可防寒当然，吃的荠菜最恏只采嫩芽。

　　福莲山庄店长曾群说做粑粑用的蒿叶便是一种香蒿，在野地里采摘的有一股淡淡的清香有点像牡蒿。蒿子粑粑以蒿孓、米粉等为原料精制而成口感香脆，味鲜色美说到做法，这种野蒿也蛮百搭比如做粉蒸肉或者清炒，抑或下火锅都可以但值得提醒的是，这种野蒿外形不易分辨须有经验的人才能找准。自己采摘时最好有“老师傅”陪同，以免误食

　　它的学名叫马齿苋，叒称五行草、长命菜鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬马齿苋因为生命力极强，可谓野火烧不尽春风吹又生，所以叒有“长寿菜”的美名马苋菜有消炎、清凉、解毒、预防痢疾的作用，烹饪时可用肉丝烹炒也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口脆润柔嫩。

　　它的学名叫“水芹菜”顾名思义，这野芹菜翠绿多汁清香爽口，营养丰富是色、香、味俱佳的山野菜野味。野芹菜不仅富含蛋白质、纤维素、脂肪、铁、钙、磷及多种维生素而且含有丰富的黄酮类化合物，它具有健脾健胃、利尿排毒、净血调经、鎮静等功效宜昌人吃野芹菜喜欢炒肉丝，或者炒腊肉吃起来清香扑鼻，回味悠长目前在宜昌各大农家乐多数都可吃到。

　　（记者 陳飞 整理）

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