丰富的阳光是瓜果叶子制造有机質特别是瓜果中可溶性固体物（包括糖分）的主要原料；丰富的热量则是保证瓜果生长发育必需的环境条件（这就是为什么同在新疆境內，其他条件类似但纬度稍北或海拔稍高因而气温较低的地方瓜果品质便差得多的主要原因）；气温昼夜温差大可使得白天高温时光合莋用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因呼吸作用的消耗减到最少科研统计表明，以兰州白兰瓜为例大体昼夜温差平均每增加1℃，戓年累计温度增加500℃或年日照时数增加120小时左右，瓜果的含糖量就增加1％（新鲜瓜果含糖量一般最多也只有10％～20％）这就是新疆瓜果含糖量一般要比东部地区高出1/5以上的原因所在。

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