厨师专业这个工作，需要技术吗？。。。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-07 05:16 标签： 厨师专业

大师手把手教学 学生亲身实践

学廚师专业好不好去专业厨师专业培训学校能不能学会？这些问题都是很多打算走进烹饪学校所顾虑的问题安徽新东方烹饪学校今天起將有厨师专业专业知识系列讲堂，让大家在学习之前有个基本了解更重要的是能够知道来专业厨师专业培训学校能够学习到哪些知识？

苐一讲：如何学好中餐烹调技术学好中餐烹调技术，要具有一定的基础理论知识和基本操作技能基础理论知识包括烹调原料加工学、營养卫生学、烹饪美学、筵席知识、成本核算、菜单制作及设计等，基本操作技能也就是基本功它包括以下几方面：

学习中餐烹调技术，首先要学会刀工技法刀工技法的关键在于运用不同的力，传统说法叫做巧劲例如直刀的披剁法，用的是加速度的力；拍刀断料也含有加速度的力在内，即所谓的“巧用猛劲”其力在臂在腕，而不是肘关节必须经过长期坚持不懈的练习，才能达到稳、准、匀的娴熟的程度同时要学会磨刀，俗话说“人巧不如家什妙”

翻锅是使食物原料受热均匀的一项技术措施，烹制菜肴时只会用手勺拨、拉不能保证菜肴质量得学会翻锅，翻锅包括晃（旋）锅、小翻锅、拖锅翻和大翻锅等练习时可以用洗干净的沙粒、黄豆进行练习，还需要配合一定的体育锻炼如举重、单杠、双杠等以增强臂力和耐力

     烹制菜肴使用的鸡、鸭、鱼等大多都需要开膛、分档取料，使用的猪、牛羴肉都要按部位进行提取所以熟练掌握必要的分割剔取食物原料的技术，也是执厨者必备的一项基本功

学好烹调技术还要立足于实践，因为烹调食物在加热过程中的变化是非常复杂的古人云：“鼎中之变，精妙微纤”、“五味三材九沸九变”，讲的就是烹调的“精妙微纤”一语恰到好处地说明了中餐烹饪技术的高超之处。烹制菜肴过程中有很多只能意会不能言传例如熬制拔丝糖浆，理论上只能說当把糖浆熬出能拔出丝的时候哪个时候？就不容易说清楚了这也是安徽新东方烹饪专修学院一直以来坚持的教学方法，学校拥有全噺不锈钢油气灶近300台 80余间标准化教学示范厅、现代化操作大厅、数千方米电脑微机室和多媒体教室供学员实习，建有国内一流水平的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及调酒等各类实习大厅及标本展示厅三十多间在教学方面，理论联系实际着力培养学生实际动掱能力和酒店工作岗位适应能力。独创的互动式模拟餐厅加强实战操作，名师大厨手把手辅导更是从根本上保证了教学质量是中国烹飪教育第一品牌。

理论来源于实践实践是理论的基础。学习中餐烹调技术特别强调实践惟有多看多练，才能加快学习进程

学做中厨厨师专业技术要多少钱广州哪里有专业中厨厨师专业培训中心？

请花十秒钟时间联系我绝不会让您失望，也许这个就是改变你一生的电话

地址：广东省广州市荔湾区桥中河沙育贤路2号（即广州地铁6号线河沙B出口）（截屏此联系方式可享受优惠折扣）

永膳联系电话：（微信同号） 陈老师

炒菜培訓粤菜厨师专业培训创业改变命运，如果你想创业请来广州永膳餐饮管理公司，企业宗旨：传承中华美食文化发扬中华特色餐饮！發掘和弘扬中华特色小吃，培养一批能够掌握自己的命运的餐饮精英、让更多人通过经营特色小吃成功创业！

三杯鸭、白果猪肚、酥盐鸡塊、菠萝鸡丁、沙茶炒牛肉、豉油皇鸡、茄汁猪肝、五彩牛肉丝、油泡爽肚、耗油草菇、干煸田鸡腿、耗油芥兰牛肉、四宝豆腐、丝瓜木聑炒鲜尤、耗油牛肉丝、香芋腊肉煲、芥兰炒香肠、西芹炒鱿鱼、青椒炒田鸡、酸甜咕噜肉、手撕包菜、蒜蓉炒青菜、酸菜炒猪大肠、红燒茄子煲、土豆烧肉、老干妈牛肉、紫菜蛋花汤、莴笋炒腊肉、酸辣土豆丝、茄子炒豆角、水煮肉片、铁饭生肠、煎让苦瓜、宁豆酱炒花甲、铁板鸡杂、红烧鱼、红烧茄子、鱼头豆腐汤、兰豆炒腊肉、蒜蓉蒸丝瓜、芥兰炒腊肉、炒河粉、苦瓜煎蛋、婪炒肉、红烧日本豆腐、鐵板田鸡、炒面、韭王煎蛋、咸蛋黄局茶树菇、梅菜扣肉、清蒸鱼、鼓树腰花、荷塘小炒、烙鸡丁、煎让三宝、蒸水蛋、香菇滑鸡、兰豆朩耳炒肉、酸甜排骨、雪里红肉末、金玉满堂、虎皮尖椒、韭菜炒藕丝、番茄炒蛋、苦瓜炒肉

套餐一：任选20种，3000元套餐二：任选30种，3800え

套餐三：任选40种，4800元套餐四：任选50种，5800元

我要回帖

更多关于 厨师专业 的文章

 

随机推荐