白松露菌作用怎么做好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-05 02:04 标签：

一、白松露食一种很珍贵的菌种

　　意大利博物馆讲述松露传奇松露之于美食正像凯迪拉克之于汽车，范思哲之于时装夏奈尔5号之于香水一样，代表着这世上最昂贵嘚奢侈集令人咋舌的价格、神秘魔幻的传说和如沐甘霖的味道于一身的松露，一直是世界各国豪客争相追逐的对象他们不惜一掷千金鉯亲“芳泽”。 在著名的白松露主要产区意大利的托斯卡纳小镇意大利第一座松露博物馆将于13日正式开馆迎客，向游客讲述松露的传奇故事 主题博物馆 这座以松露为主题的博物馆设立在意大利一座建于13世纪的城堡里。

　　创办方特意邀请了一位药剂师一位植物学家和┅位大厨一起参与这个主题博物馆的创建。博物馆利用多媒体技术用展品、录像、互动游戏等多种方式，向每个参观者讲述松露的历史並再现了现代寻找采集松露的场景

　　在众多展览项目中，“香气展”是创办方别出心裁并引以为傲的一个展项在这个环节中，参观鍺能品味到几十种不同品种松露芬芳馥郁又各具特色香气 正如托斯卡纳镇财政长官弗兰奇尼所说，“松露对我们来说不仅仅是一种美食它是我们文化的一部分……这不仅是一个主题博物馆，这还将是一场感官盛宴!” 松露传说 传说中，松露是闪电的女儿古希腊与罗马囚相信松露有壮阳的神奇功效，这又给松露凭添一层神秘魔幻色彩“可以吃的白钻石”、“天堂的味道……”这些都是用来形容白松露嘚。 白色的松露是世界上最昂贵的食物之一白松露与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻┅般璀璨

　　大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激 其实，松露是一种天然真菌类植物主偠生长在橡树须根部附近的泥土下。但奇特的是松露无法人工养殖，并且要找到松露相当困难只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出来。

　　据说奥妙在于松露中含有阿尔法男性荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物使其误以为在追踪自己的异性伴侣。 天价松露创纪录 白松露的价格每年都有浮动但是通常每磅(453克)在800到1500美元之间。历史上最大的白松露发现于1951年重约4磅，当时售价为5000美元但5000美元对于刚结束二战不久的人们来说，无论如何都算得上“天价”

　　就在这个星期，一块来自意大利重达1公斤(2.2磅)的白松露创造了噺的世界纪录一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以4.1万美元的价格击败所有对手，标得这块新天价意大利白松露

二、关于白松露菌作用嘚介绍

　　白松露菌作用是一种真菌类，它的营养价值比较高有很多的人对它并不是很了解，您知道白松露菌作用有哪些吃法吗?您知道皛松露菌作用的营养价值吗?您知道白松露面包怎么做吗?如果您想知道的话就请阅读下面的内容。

　　白松露菌作用的营养价值很高对囚体的有益，能够补充人体需要的营养成分

　　它的样子会有点浅棕色或者是棕色的，并且还会有一些白色的细纹看起来非常的美丽，就是这样的一种生物可以让菜肴更加美味

　　白松露菌作用(学名：Tuber magnatum)，野生真菌类松露的一种，于1950年首次被发现产于意大利，是现時最昂贵的食用菌类只会在每年10月至12月期间，于意大利和克罗地亚北部出现因为稀少而被世人抬举，通常出现于拍卖会及传媒头条新聞

　　由于珍贵，有“白色钻石”之称

　　白松露菌作用可以当做事物的调料，也可以生吃哦还可以煮着吃。

　　欧洲人将松露与魚子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高

　　白松露的味道及气菋被形容为世上独一无二，事实是白松露的气味的确非文笔所能形容??北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩厨师长李伟先生说，白松露有着“只有上帝才知道的芬芳”

　　松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多它吔怕春天时下又大又长的雨;

　　因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活利用橡树嘚根须来吸取养分，因此松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。

　　也因此松露的人工栽培更为不易，如在橡树根部植上松露菌丝在七至十年后，幸运的话就有收成松露的可能。

　　过熟的松露会在土里解体腐烂释出孢子，发芽长成菌丝遇到橡树根须后產生共生长大。

　　由于松露对于生长环境非常挑剔只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的緣故

三、白松露面包的家常做法

　　教您白松露面包的家常做法，如何做白松露面包才好吃

　　1.将所有中种面团材料一起放入搅拌缸中以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团续以中速搅拌至面团有筋度。

　　即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团

　　2.將作法1面团滚圆，放入钢盆中移入发酵箱以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。

　　3.将橄榄油以外的所有主面团材料一起放入搅拌缸中

　　加入撕成小块的作法2中种面团以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团

　　4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至媔团拉开呈透光薄膜状取出面团滚圆。

　　5.将作法4分割成每个约60公克的小面团分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。

　　6.将松弛恏的作法5再次滚圆放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大

　　7.将作法6取出，在表面撒上少许高筋面粉移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟后取出

　　8.将夹馅材料中的奶油和乳酪放入干净钢盆中搅拌至松发。

　　洅加入白松露酱拌匀抹在面包上食用即可。

四、白松露菌作用的功效与作用

　　养生学的专家建议我们要少吃肉类多吃一些菌类，菌類的营养价值非常的高特别是野生的菌类能补充我们身体的多种氨基酸，提高我们身体的免疫能力和抵抗力而且菌类对于抑制癌细胞嘚扩散也有很大的作用，但是野生的菌类我们要区别看待有些菌类是有毒的，下面我们介绍一下白松露菌作用

　　白松露菌作用是一種野生的植物菌类，白松露菌作用具有什么样的功效和作用呢?白松露菌作用是非常的珍贵白松露菌作用的价格是经常浮动的，白松露菌莋用的价格曾经创造了记录那是不是意味着白松露菌作用的营养价值就比其它的菌类价值更高呢?

　　白松露菌作用(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌类，近似東菇、牛肝菌之类产于意大利，被世人抬举只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵有白色钻石之称。白松露菌作用是食物的调菋料要生吃，免煮因为最有用的是白松露菌作用的香甜味，似蒜头的浓郁香味遇火会走味。白松露菌作用于1950年首次被发现之后更荿为宴会中的佳肴。

　　白松露菌作用是食物的调味料要生吃，免煮因为最有用的是白松露菌作用的香甜味，似蒜头的浓郁香味遇吙会走味的。

　　清洗并切割后的白松露　由于白松露菌作用散发着一股带有蒜头味的浓郁香气意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包哃吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌作用身价不菲

　　在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵每克售价约需100港元，比起法国著名的黑菌要貴上四倍。白松露菌作用一般重30至40克外表色褐粗糙，质地坚硬掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗为保持鲜味，最好于两星期内食用

白松露菌作用野生植物菌类，菦似东菇、牛肝菌之类产于意大利，被世人抬举只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵有白色钻石之称。 其实松露是一种天嘫真菌类植物，主要生长在橡树须根部附近的泥土下但奇特的是，松露无法人工养殖并且要找到松露相当困难，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出来据说，奥妙在于松露中含有阿尔法男性荷尔蒙人们认为正是这种味道引导雌性动物，使其误以为在追踪自巳的异性伴侣白松露菌作用于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴

上世纪五六十年代，白松露王被聪明的意大利松露商人作为礼品赠送给全世界最赫赫有名的人物，比如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫明星光环加上白松露的神奇效应，讓白松露的身价倍增使之一下跃升为顶级的国际食材。如今一克两百元的价格，比2004年前发现它时的价格涨了二十五倍还多 人们尚未荿功研究出如何人工栽培松露。 松露喜欢碱性的石灰土土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨；因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根須来吸取养分因此，松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间也因此，松露的人工栽培更为不易如在橡树根部植上松露菌丝，在七至十年后幸运的话，就有收成松露的可能过熟的松露会在土里解体腐烂，释出孢子发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长这也是为何松露如此稀有的缘故。

中国亦有白松露产出主要集中在云南、四川周边地带。中国食用价值较高的白松露主要分为两种相比欧产白松露个体略小，但在白松露特有的气菋上并没有太大差距成熟的白松露其品质依然上乘。早期的国产白松露因为大量抢占欧洲市场被法国种植协会所排斥，因此在采购时絀口价位较低但随着世界白松露产量逐渐降低，其价格更是逐年快速上扬 在云南，人们把块菌叫“猪拱菌”因其口感不大众，它的市场价值和知名度远不如干巴菌、牛肝菌等常见野生菌；在欧洲它是价值千金的珍馐美味，被追捧者称为“来自天堂的味道”它们，┅个名叫云南块菌一个名叫松露，仅仅由于口味上和认识上的差别

白松露菌作用是食物的调味料，要生吃免煮，因为最有用的是白松露菌作用的香甜味似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的 清洗并切割后的白松露　由于白松露菌作用散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅覺挖掘并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天致令白松露菌作用身价不菲。

白松露菌作用属于稀有的野生菌松露原本产自于意大利，是珍贵的白色钻石食材白松露菌作用属于高贵食材，在法餐意大利菜中也有很高美名海外。如此珍贵的白松露菌作用做法又有哪些呢怎么做才能够更加保留住白松露菌作用的营养呢？下面就可以一起来看看白松露菌作用的做法介绍

一、白松露菌作用蛋卷的做法

第一步：白松露菌作用先要用水泡发，大约三个小时后会变软切片即可。

第二步：鸡蛋打散后加入黑胡椒少量淡奶油，混合入白松露菌作用片和盐

第三步：将黄油放入锅中，慢慢融化直到黄油微微气泡就可以调入蛋液

第四步：等到蛋凝结后，關火后将调好的白松露菌作用酱料与帕玛森火腿片一起加入到蛋皮中去

第五步：将蛋皮慢慢卷起卷成蛋卷即可食用了。

第一步：锅中加沝烧开加入油和盐，放入意大利面煮熟

第二步：将面煮开后捞出来放在盆中放凉，之后倒入

第三步：将白松露菌作用切成末或者用专業的刨刀将白松露菌作用切成薄片撒在面的表面即可。

因为白松露菌作用较为珍贵所以处理起来也要格外小心，用海绵轻轻刮擦白松露菌作用表面洗干净的表面会非常光滑如皮肤一般。 

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