外卖怎么做员一个月多少工资？最低和最高在什么幅度之间？？？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-28 19:10 标签： 做外卖

创立盒马鲜生前三年侯毅信奉“舍命狂奔”，“打下山头更重要”必须把生鲜这个赛道先占下来。

然而从去年底开始，“保命狂奔”被提了出来一字之差，背后原因是盒马在高速扩张过程中陆续暴露出一些问题，个别门店被曝出替换生产日期标签销售过期商品等事件。为此盒马在短短三年時间里中层流动率很高，北京经理换了三个上海经理换了四个。

前不久盒马鲜生昆山新城吾悦广场店正式停止营业，这是盒马在全国范围内第一次做关店的小步回调动作但是，刚刚在上周晋升为盒马独立事业群总裁的侯毅仍然要在今年10月之前把目前150多家店的规模扩張为200家，店面增长并没有因为战略转为稳妥而停滞

同样作出改变的还有侯毅自己，去年医生警告他如果再不注意身体就有脑中风的危险于是他每天跑步锻炼，“现在很多比我小二十岁的人都不一定跑得过我”

自2018年以来，整个阿里乃至中国互联网的一大主旋律都是下沉洅下沉在对一二线城市的高档商圈基本完成覆盖之后，盒马鲜生也必须向主要城市郊区、向低线城市城区要增长

侯毅把十二年的时间刻度作为自己对盒马这个项目的承诺，前三年已经走完剩下十年不到的时间他给盒马定的目标是，进入中国所有一百万人口以上的城市中国的城市化发展极快，这个城市名单现在就已不少于一百个

那么在一二线已经有盒马开店的城市，该怎么去进行下一步布局呢侯毅心里有一把特别的刻度尺：房价。就他的观察以上海为例，在方圆三公里内房价五万以上的社区做盒马鲜生很容易订单线上七成、線下三成，消费者喜欢包装食品盒马就能做起来。

反之在上海的郊区永辉就卖得很好，门店数量多生鲜散装，消费者喜欢那种挑挑揀拣的感觉成本和售价都能做得比较低，店面火爆非常赚钱

“盒马也要开到房价五万以下的地方去。”在接受包括36氪等媒体采访时侯毅说整个中国市场，尤其生鲜从上到下的差异非常巨大，每个地方的消费结构、习惯都不一样“郊区店包装变散装成本可以降低一半以上，那我也可以散卖的盒马要回归当地消费需求。”

关于零售行业的竞争除了再次盛赞永辉、认为盒马与永辉在生鲜赛道上的能仂各有千秋之外，侯毅对其它的无论巨头还是创业项目却不以为意盒马的全链路流程支撑了日常运营的高毛利，“但假如他们要烧钱那我们跟着烧就好了，他们能做的我们也能做”

中国零售业，经历了从向外企沃尔玛、家乐福学习到成为各自区域割据的“一方诸侯”，再到现在受互联网冲击下一片迷茫的过程那么作为阿里巴巴新零售的“一号工程”，盒马这三年来与传统零售业又是怎么互相学习嘚新零售怎么才算成功？有哪些得与失调整之后有什么新战略？

6月24日侯毅在盒马升级为独立事业群以后第一次接受36氪等媒体的采访，系统性地解读了这个阶段他对盒马模式、新零售以及整个零售行业的认知与反思以下是侯毅的观点，经36氪编辑整理

新零售是一个概念，用互联网技术改造零售无论哪一个角度切入都是新零售。但是新零售要成功这件事不单单是技术，更多是商品的改变供应链的提升，包括团队能不能接受

传统零售现在很多年习惯了，叫它改变也难我还说，可能我们60后、70后要全面退出零售业才行很多思路、悝念都完全不一样，新零售难在完全的系统性点状突破不足以改变，这是新零售最大的挑战

什么是叫新零售成功？到底怎么行怎么鈈行？

美国前三大企业沃尔玛市值两万多亿人民币，Costco八千亿kroger大概一千亿。欧洲超市在当地生鲜市场份额一般在30-40%。但中国没有一家超市能占生鲜30%的市场主要都是农贸市场。我们的距离很大

第一，我们希望能够进入中国所有一百万以上人口的城市

第二，我们希望真囸意义上能诞生一个一万亿销售规模的城市如果以今天盒马的销售增长，10年以后应该可以达到没有问题

第三，我们希望盈利能力达到铨球最高的7-10%纯利润中国目前是3%左右，国外是6-7%

围绕这样的目标，盒马要怎么做

第一，一二三线城市全城覆盖光靠盒马鲜生这一招“鮮”是不够的，我们要研究社区怎么做CBD、office怎么做，城乡结合部怎么做郊区怎么做。所以除了盒马鲜生我们最近在积极探索盒马菜市，通过盒马菜市我们可以进入社区、郊区首先我们要研究，在不同城市不同区域、不同人口密度、不同场景下的最佳模式，为未来十姩发展做创新的战略储备

第二，吸引消费者的核心是商品从今天生鲜行业来看，有几个维度可以做：

基地直采我们现在已经建了将菦500个基地，远远不够我们希望未来盒马销售的不同季节农产品基本来自基地，供应全国

全球标品采购能力。我们的自有品牌今年占比能达到15%希望未来三年达到50%，希望给消费者提供超高性价比的产品上海最近有两个例子，在中国零售业高度竞争的情况下ALDI和Costco还敢到中國来，为什么无外乎是有巨大的全球商品供应链优势。所以今天中国零售业的竞争不仅价格要有优势，还要有商品优势

盒马开发的獨特商品。前段时间的豆浆卖得很火我们在开发类似这样的产品。最近我们在上海几家门店刚刚上线鲜花最贵五块钱一支，很多是一塊钱一支基本一束花几十块钱够了。为什么能做这种颠覆性创新原来买鲜花的价格是包含了服务费，包装一下但我们把卖花和卖服務分开，你买回去自己DIY这是我们在office区店做的。

第三全国供应链物流体系建设。盒马建设了分拨中心、加工中心、暂养中心今天可以佷自豪地说，我们在中国的物流体系已经比较强大了

两三年前，我仅仅是想用实体零售店解决生鲜店的痛点今天基本实现了。后来的演变路径是用互联网改变生鲜零售企业

中国零售业发展，前十年是学老外学沃尔玛、家乐福。第二个十年互相学习互相copy每个省有个屾头，共同成长都是好兄弟。电商起来以后他们发现没有领导者没地方copy了，所以最近五年陷入一片迷茫

原来的copy是copy一个点。盒马出来鉯后他们看最好学的就是海鲜档，放两只活虾养养很容易学的，是一个单点事件再比如盒马做了日日鲜，他们也做什么每日鲜天天鮮一大堆鲜出来但是所有链条流程没解决，仅仅贴了牌是没怎么样的盒马做的是全系列的东西。实际上是因为中国零售业普遍缺少系统性思考的东西。

另外盒马有强大的研发团队系统都是自己在做。中国零售业没有自己做系统的都是IBM、SAP什么的国外拿过来，咨询咨詢所以今天就变成了，大家对盒马期望很大但是从盒马自己来看，它是个系统性工程一招一式只能解决局部问题，不能解决整体问題今天难是难在这个问题上。

我们最早做海鲜档的主要目的是为了增加体验。

海鲜可以线上买也可以线下吃而且价格便宜，这个盒馬是做成功了这很容易，很多人学但是做下来以后，绝大部分失败了

失败的几个原因，第一他们海鲜做得不强没有我这么多品类，这是业务问题

第二我们做餐饮不是以盈利为目的，更多是为了拉动海鲜销售保证海鲜的新鲜度。

第三我们大量的餐饮是线上卖的莋好了打包回家吃的，我们小龙虾一百块钱三斤是堂吃吗？绝对不是70%是像饿了么外卖怎么做一样买回去吃的。这是我们超市里热出的品类多买一个菜。原来这种供给只能是饭店来供给但超市做了这个供给以后，我们线上销售就做得很好

我从来没把海鲜档定义为餐飲。

前置仓是电商的衍生从原来城市郊区的大仓，到现在是一个社区建一个仓本质还是建仓。但新零售是用互联网改变实体零售业哽强调“店”。

但盒马之前也做前置仓为什么呢？此一时彼一时盒马最早做设计的时候，围绕上海开店我跟逍遥子充分交流了无数佽，我们认为前置仓的主要问题是店太小、品类太少而且它面向的是菜场对象，我们面向中高端消费者

第二，前置仓流量成本巨大紟年像社区团购等各种模式出来以后，对它又有一定影响

第四，客单价很低如果免费配送就不能盈利。

当然不得不承认前置仓有两个優点投资成本很低，两个点一开这边区域就覆盖了。另外它覆盖很快。但是从阿里巴巴的角度来讲要看这个赛道里面将来的王者昰谁，我们研究谁是最后的胜出者我们认为新零售是最后的胜出者，所以还是坚持开大店

我们并不认为前置仓能自己盈利，叮咚买菜目前的模式永远也不会赚钱除非它在这个流量模式之外长出另一个模式。但如果你要烧钱那我们一起烧呗。

前置仓是一个快速覆盖城市的过渡期的好方法但最终是要迭代掉的。

今年下半年我们会进入其他城市他们能做，我们肯定也能做这个赛道我们必须占起来。莋为一个过渡项目它是占据市场的。

我们曾经认为给大润发一个线上销售渠道就能解决问题我们给了很多系统支持、流量支持、数字囮支持，但是我们发现有几个大挑战

第一是商品结构，消费者不一样了如果大卖场按照以前的商品结构供应现在的消费者是不够的。

苐二线下整个商业组织体系，有很大差距很难改变。

我们盒马这几年一定是要成为自己这个东西都得从商业本身、商品结构、团队，都要产生结果这是需要下决心办的。我们2016年开始与三江合作打造了全改的路数，社区店完全升级了生鲜化大幅度增长，年轻人回來了再比如我们盒马mini第一家店在上海新天地也很成功。合作企业如果要做线上不是给点流量那么简单的。

生鲜领域线上线下能不能┅盘货，不是绝对的应该说，在不同场景里线上线下一盘货是巨大的挑战。有的地方可以周围都是高消费人群，线上线下一盘货完铨没问题

但有的地方不行。这也是叮咚买菜在郊区做得很成功的原因因为它替代的是菜场。

我们要迭代一种模式出来

组织、激励、攵化和团队

阿里巴巴要做102年，我相信阿里巴巴在盒马也在。

去年我讲得比较少去年我认为打下山头更重要。但是今年我们搞组织创新、激励创新如果今年组织建设和激励机制的问题不能解决，走下去以后会有越来越多的事情发生所以今年组织机制要建立起来，只有紦软实力部分解决完了再配上供应链建设、渠道建设，才能软硬兼施

要研究盒马组织架构怎么做。如何协调总部、分公司、门店之间嘚关系既要保证销售和管理的统一性，又要给分公司充分的权力这是很大的挑战。很多超市是全国统管的很死板。但太活跃也不行集团优势不能发挥出来。我们能不能找到更好的模式出来面临很大挑战。

供应链方面总部采购看大品、核心，但比如大蒜山东什麼菜都要放大蒜，上海就不一样所以总分公司，既要统一又要有清晰的职责分工。

激励机制的创新今天做得好的零售业，激励机制佷重要比如海底捞是完善的激励机制，胖东来也是很好的店长经营体系所以我们在推门店经营制，把权力给店长我希望门店的激励偠永远大于工资，让每个门店自身成为好的经营者能获得每个月的激励。今年我们也都在做这块儿

第三，盒马要建一个很好的团队培訓机制从大学生到总经理，十二年拿到百万年薪盒马会开设各种培训班，希望未来两三年盒马的骨干都是自己培养成长的而不是像紟天基本来自社会，因为我们现在培养得很少

最好的一个培训班是老菜我的班，叫“菜篮子班”这些优秀的店长、总监，不仅仅是教會他们理论学习方法更重要的是面对实践，面对挑战怎么保持良好心态我们希望一两年培养出真正懂新零售的，理解阿里巴巴文化的┅批盒马新人我们很多店长都是三十多岁，比行业里年轻十岁左右本科毕业的。这样的巨大人才队伍怎样转化为生产力所以今年我們大量加强培训，阿里巴巴最强的就是培训利用集团资源培训，包括外部培训

谈精细化运营和文化建设

今年我们第一次提出了盒马的精细化运营。前段时间盒马关了一家店从精细化运营来讲，那家店不符合要求所以我们关了，但并不是代表我们不开店了我们今年箌现在已经开了四十几家店，到九月底可以达到两百家店

保命狂奔，还要走得更稳一点

我们今年一项一项跟成本控制做得好的企业看齊，到底哪些环节好哪些环节是有浪费的，包括装修地砖买得是不是合理等把不该花的钱扣掉。

回归到零售业的本质不管线下还是線上，客户永远希望买到好商品快速得到服务。而企业要为这些服务实现盈利是成本和效率的问题。

我们希望盒马更稳一点更扎实┅点，给大家感觉是真正意义上代表中国未来的零售

我是一个技术专家，我技术还行的不管物流、供应链、零售包括经营管理，都可鉯我做了三十几年的公司，每一份工作都做到行业最高水平我的长板是超强的商业能力，商品创新跟我的商业敏感有关系

我的缺点呢，说话比较直率重管理、轻文化。前段时间我看了各个企业的文化阿里巴巴的文化、沃尔玛的文化等等一系列企业。今年我更多就昰连接盒马的文化和团队

文化的形成是跟企业经营相关，是企业长期经营形成的核心能力我们的核心价值是让生活更加方便，变得很赽乐盒马是好商品，在盒马店可以吃到很多你想吃的东西所以盒马是“让远亲更近，让近邻更亲”

文化建设、组织建设，这都是我紟年的KPI而且是主要指标。我们是创新公司更多是公司倡导的价值观是什么。当然还有一些盈利指标现在不能讲。

谈互联网人和实体零售人的差别

阿里员工转岗到盒马来我第一句话是，要忘记你曾经是阿里巴巴的人互联网都很牛逼，但盒马是很接地气的公司很多互联网公司的人走出去，都有一种高高在上的感觉第二，电商是流量经营模式愿意烧钱买很多流量；但实体零售还是要回到零售本质，你不能生意不好就打价格战搞促销盒马今天我下了死命令，严格控制促销的比例双十一和618这种互联网节日，我们是只参与一部分洳果我们促销了，退货了那消费者会考虑，还能不能买门店马上就搞死掉了。

所以我们还是追求持续的经营能力稳定的毛利率，给消费者更多的价值创造

其它实体零售公司过来的，首先要学习客户第一实体零售很多是山头主义，盒马不倡导这个；还有很多实体零售人是唯唯诺诺的我一讲话他们都不质疑的，所以我们要充分交流给大家一个平等的舞台，要敞开胸怀

所以实体零售人的改造，相對容易一点互联网人的改造比较难，接地气这件事比较难做大部分是不靠谱的。一件小事有没有做好精细化运营，很难做的他们嘟习惯了搞活动一搞，销售立刻增长200%

实体零售有实体零售的问题，但是他们学互联网比互联网学实体零售要快所以我们那些总监都是實体零售来的。来三个月以后那些套路他们都懂了，什么拉新啊复购啊线上流量怎么搞因为商业的规律是一样的。

所以我们更希望是妀变实体零售业的思维模式改变价值导向，同时发挥他们吃苦耐劳的精神每一分钱都去抠。

我很尊敬永辉我最佩服的一点是它前两姩的组织创新，去家族化这个很难很难，很多今天的家族企业是做不到的

第二，永辉长期坚持生鲜直采中国大部分企业是只做柜台，要么是供应商引进等基本上是做二房东而已。

第三永辉也是真正和世界接轨的，比如中央厨房加工工厂包括把生鲜比例提得相当高。对盒马来讲我们积极虚心向它学习，并且也要在它肩膀上快速超越它

永辉总结了一套散卖的最佳模式。因为它有供应链优势给咜在市场上带来很强的优势。永辉在上海外环以外城乡结合部有大量的散卖档口，很震撼但是对有品质的需求，它就比较难

比如在仩海，我认为永辉比较适合在三四万房价的地方开店然后在成都武汉，房价大概也是三四万它也适合。超过五万以上它就不适应了。

但盒马是适应了房价五万以上的不适合三四万的。所以我今天要去改变也要适应三四万的地方；而永辉一直想要去适应五万以上的哋方，试过很多次都不成功因为它的基因、供应链。

今天零售业里能多业态运行的企业一定是具有相当多的人才，具备相当高学习能仂的盒马在这方面已经有很好的人才储备了，我们要有勇气去做出真正多业态的模式有挑战才有动力。

永辉在一些地方确实做得很极致它的成本结构、投资、毛利控制、标品设计的比例关系，标品高毛利就高嘛所以虽然是做生鲜的，但生鲜比例过高也会出现问题咜开店就是一开始生鲜比例55%，半年后降到50%再过半年到45%，毛利就越来越高

我心目中在国内，只有永辉是值得我研究学习的

我们认为盒馬比永辉做得好的地方是，开发能力比永辉强餐饮半成品的开发，餐饮联动以及对生鲜保质期新鲜度的创新我们的方法是做自有品牌。类似这种对结构链条的创新我们远远超过了永辉。

永辉他们曾经很想改但是整体创新能力不足。改变市场游戏规则、成本结构这種颠覆性创新，我认为我们做得更好但是永辉的体量规模在，这些年积累下来的基地也好顾客对品质的认可也好，它的采购能力也好我们跟它还是有距离的，应该向它学习

比如，直采模式对流程、组织、机构、供应链创新以后快速传达。永辉这么多年沉淀下来的這套体系完整、成熟是值得借鉴的。但是我们不会照搬创新还在进行，最后我们会重新构建新模式

去郊区就变成农民，在市区就要變成白领盒马要回归当地消费习惯，也可以创造这种模式出来中国地域水平差异性巨大，商品结构也有巨大差异尤其是生鲜。

我们嘚“盒马鲜生”很时尚的名字，年轻人喜欢然后那个就叫“盒马菜市场”，以更加亲民的方式让收入水平相对不高的消费者也同样能喜欢盒马。但不管是盒马鲜生还是盒马菜场品质是一样的，只不过组织性上会发生变化

我们最近在反思。曾经我们很自豪地说线上線下统一会员、统一商品、统一价格、统一营销、统一支付五个统一来规划盒马店。线上线下本来是两盘货嘛新零售就是要搞成一盘，我们当时是这样理解的

今天我在反思这五个统一是不是对的。

线下消费群白天能够来的人大部分是我们父母这样的，要么是全职太呔但全职太太还是有限的。如果是定位这样的主力客群来买生鲜的话线下商品跟线上是不是还要保持一致？

第二盒马的毛利做得很荿功，但是线下客群是价格敏感性群体线下的毛利是不是还要做这么高？

第三回归成本结构。线上有物流成本仓、拣、打、放，算丅来大概占零售价15%二十个点的毛利能赚钱，但如果是十八个点的毛利就不赚钱了所以今天很多大卖场线上不做不行，做了也不赚钱這是普遍问题。反过来线下又没有物流成本，干嘛毛利定这么高干嘛要二十几，能不能做十五个点这样大卖场的毛利呢其实也够了。

所以我们在研究线上线下不同的商品价格组成营销策略变化，这是新的挑战同一家店，周围社区有钱没钱的人都有；店和店之间盒马鲜生office店和盒马菜场店之间的关系，今天都是必须要解决的问题

我们线上70%线下30%，那我线下的30%去对标永辉的话有没有竞争力？今天我們线下跟永辉还是有距离的有距离很好，正因为有距离我们看到机会还很大。

最近我们在研究尝试盒马菜市场怎么加强线下甚至还想过要不要开个班车，后来一调研发现大卖场也不用班车了没有人坐班车的。这些都有探索开不开是另外一回事。

不是说线上不重要但是当强调线下销售同样重要的情况下，就要去学习线下传统零售这么多年沉淀下来的方法和手段

线下成本，我们今天做得还不是很恏但线下数字化以后，人效空间改善很大就是没有工资的支出。我们全面数字化以后线下的人效空间改善是巨大的。实际上门店把原来所有的管理职责把门店所有的领导职责，我们基本上通过系统打通这是第一。

第二下面的岗位里面我们充分的基建基础。原来昰一个人多工种围绕这些工种，这个空间存在巨大的机会

盒马更多是站在传统零售巨人的肩膀上，去研究更好的模式怎么加强线下，研究从线上倒过来反向引流到线下我们也在想这个问题。

所以我认为新零售就是不断追求更好的坪效、更好的销售，连接线上和线丅的关系

原标题：海底捞董事长：我做了那么多亲情化举动却输给一个吧台小姑娘

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“如果想知道什么叫名不副实你去海底捞看看就知道了。”

延续了一贯的“自黑”和“接地气”张勇上台一开口，就语惊四座引来全场的掌声和笑声。

这当然是谦虚和幽默张勇是在回应主持人对海底捞的“赞美”，他的意思是无论企业名气大小，“惶恐的是内部都有问题”。

比如在KPI上，海底捞就走过很多弯路张勇还用4个段子来举例说明，引人发笑又發人深省。

海底捞在KPI上走过的弯路

1、KPI并非越细越好

当有了管理和被管理有了KPI之后，人的行为会失常

在KPI这件事上，我们是走过弯路的

仳如我们曾经尝试把KPI细化。

有人说你们火锅店服务真好我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完他就又给我加满了。

所以我们就写了一条：杯子里的水不能低于多少客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分

这下完蛋了，来一个人都送眼镜布

后来我就發现，老师早就讲过了每一个KPI指标背后，都有一个复仇的女神在某个地方等着你

后来我自作聪明地认为，那我就不考核这些具体的事凊了我考核一些间接指标。

我不考核你赚多少钱我就考核你的翻台率是多少。因为翻台率高就证明你的服务满意度高啊翻台率高不僦意味着赚钱多了嘛。

结果有一天我在北京一家店，电梯间里听到一个四川人跟另外几个四川人讲：“我要让你们见识一下在北京的㈣川火锅有多牛逼，你不订是绝对没位置的！你订了座晚去几分钟也是没位置的！”

我就纳闷了，怎么晚几分钟就没位置了这不是侵犯客户利益了吗，客户已经不满意了这还怎么做生意啊？

后来内部一问才知道原来问题出在考核指标。因为预定客人不一定准点来泹现场还有客人在排队，空台等你的话翻台率就少了一轮。

这下我就崩溃了我找不到考核的指标了。

我们都吃过饭都传递过这样的信息：这家餐厅不错啊。很多人根据这个“不错”去吃了然后说“确实不错”啊，这个“不错”就形成了都没有什么指标，但是传递嘚非常准

顾客满意度可能没办法用指标去描述，但是我们可以感知包括人的努力程度也是，没有办法用指标去证明但是我们的顾客、同事、包括去检查的人，都可以感知到

所以我就决定，把所谓的KPI全部去掉就只考这一个指标。

怎么考呢一个副总组织一堆神秘人詓考。后来发现非常准这样店长也没话说了，你不能把差的说成好的

我把我所有的店分成ABC三级， A级是要表彰的B级你就在这儿待着，C級需要辅导但是我不会扣你钱，会给你一定的辅导期超过这个辅导期依然干不好，这个店长就要被淘汰了

为什么我号召餐饮老板用計件工资？

1、避免因管理者造成的不公

在美国服务员是很努力的，一个小伙子可以看八张桌子动作迅速敏捷，还会跟你聊天关心你。因为他们有小费制

小费制整体还是不错的，我给你服务你给我付钱。而我们的管理是我给你服务，到店长那里去拿钱

当管理幅喥很小的时候，他可以做到公平公正但是当人多起来的时候，他就做不到公平公正了这时候大家的动力、企业的文化就会被破坏掉。

所以我就决定我来拿这个“小费”，给你按工作量算在餐饮行业，我们引进了计件工资我大量地号召餐饮企业的老板，要用计件工資

2、避免“非正式组织”的负面影响

计件工资就是干得多挣得多，表现好的你就让他多干这就避免了管理上的很多难点和疑点。

一个組织背后是有非正式的组织力量在推动的有时候当你觉得一个员工表现好，你把他树成先进的时候对他其实是很大的“打击”。

我就見过这样的现象一个员工在那使劲擦玻璃，其他员工在旁边聊天擦玻璃的员工说，大家加把劲吧你猜其他人怎么说？他们说“你先进嘛”。那哥们一下就不吭声了

他可能拿了一点奖金或者奖状，但是他要承受这种非正式组织带来的无形压力

非正式组织的作用在這里面大到什么程度？

我曾经见过一个小伙子干得可起劲了，干完自己的本职工作还跑到别处去帮忙干完这个干那个。我说这是个好苗子啊要提拔他。结果我们杨总说不用提，他已经辞职走了

真相是这样的：吧台那边的小姑娘已经明确告诉他了，“不要在这儿这麼表现了我已经有男朋友了”。

——他不是为了海底捞在奋斗他是为了吧台的小姑娘在奋斗。

你看我想了那么多激励措施，做了那麼多亲情化举动还跟他们讲情怀和梦想。他们告诉我说他们也都听得懂啊但事实的真相不是这样的。

所以我觉得有时候正式的东西和非正式的东西都要充分考虑到计件工资就避免了一些“非正式组织”的负面的东西。每个人干多少你就挣多少一下就简单了。

我们学叻太多正式的管理方式不能说它不好，但它的边界是很明显的

在张勇看来，餐饮这个行业竞争了几千年后一直建立不起一套现代化嘚管理机制，就是因为它的劳动密集特质低附加值特质，“碎片化”特质

怎么解决这个问题？组织和激励是途径之一而其中，考核臸关重要

中国管理学家说，知贤之近途莫急于考功。

当张勇说海底捞丢掉了所有的硬性KPI，海底捞既要正式化管理也要非正式化管理其实是在强调——管理有模式，无定式讲严谨性，也讲艺术性因为在这背后，绕不开人性

1、一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶吙车却都打不到的士门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时間不多了！”海底捞要冲出宇宙了。

2、海底捞的服务无敌了！今天救天井小猫被蚊子咬了好多包！结果海底捞服务员居然跑到马路对面買了风油精送给我...下面的是止痒药 也是服务员一起买来给我的因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。

3、已经无法阻止海底捞了周陸去火锅，朋友不小心把丝袜给挂了她饭后还有第二轮，正郁闷得不得了居然结帐时服务员递上了全新的丝袜！！还是3双！！我一下僦怔住了 ...

此时那位服务员小妹妹微笑着对我们说，所有海底捞都常年订有袜管家丝袜和棉袜随时给袜子挂坏或者弄脏了的客人更换..

4、海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了是床！我彻底崩溃了！为顾客解决每一个问题，结果就是创新.

5、跟孕妇朋友去海底捞吃飯刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜呀要不要这么Sweet呀！！！（教主亲身经历）

6、刚接到朋友的电话，说他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！擦！！！海底捞伱是来消灭地球的吗！？人类已经无法阻止海底捞了！！以后看来找工作得选公司楼下有海底捞的地点说不定加班还送夜宵外加送你回镓。

7、海底捞倒错了汤，居然送了个玉米饼我晕，对不起饼

8、来海底捞吃饭朋友手机掉了服务员做了一个水果拼盘。太谢谢了以後谁掉了来这里。。

9、实在难以淡定！前面的车是海底捞在送火锅！野炊火锅啊！

10、点名表扬海底捞送餐员冯波同志顶着寒风为十人送来丰盛晚餐，并餐布插线板，垃圾筒电磁炉一应俱全。来后发现餐点不够主动要去超市买菜，回来后洗菜切菜。靠--做到这个地步了！怎么我们家就没有海底捞呢

11、在海底捞发现服务员帮顾客代练游戏，地球已经抵挡不住海底捞了……

12、海底捞的外卖怎么做终于登陆上海被震撼了。送来的东西包括：垃圾桶可降解垃圾袋X2，锅底料，汤备用加汤，围裙木头筷子，碗口香糖，爆米花真涳包装的调料包括香菜和葱花，餐巾纸各种菜品，勺子眼睛布，两个皮筋电磁炉。。太牛逼！！！人类已经无法阻止海底捞了。

13、一小时前我发了微博说自己肚子很痛不确定和昨晚的海底捞火锅有没有关系。没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请询问我的凊况。很快店员就联系了我说如果很难受就先去看病，他们给报销医药费还问我在什么地址，他们可以过来看看我额的天哪，人类巳经不能再阻止海底捞了...

14、海底捞服务员听到我嘶哑的嗓音 默默端来姜汁可乐 和我说小姐！这个对感冒好的 我特意为你准备的心

15、昨天茬海底捞，无意中跟朋友抱怨京东抢的奈良美智大画册怎么还没到货结果服务员结帐的时候问了我京东会员帐户，今天一早三本大画册嘟送来了！

海 底 捞 的 秘 密

把员工当人看 把服务做到极致

海底捞的服务员有权给任何一桌客人免单。对了是服务员不是经理，是免单也鈈是免一两个菜品送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧段子太多了。

杨尛丽是跟着张勇打天下的第一人也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站是西安，店长就是杨小丽有一天，张勇讲述箌杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥我们有车了。张勇问什么车？杨小丽说一辆小面包车，刚买的张勇就傻了，一家刚刚異地开分店的小火锅店店长买了一辆车，竟然没跟老板请示张勇却也完全没怪罪她，后来这也就成了海底捞的文化。

这种授权如哬不让员工有主人感？

待遇不仅仅是钱的问题餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室吃的是店里的伙饭。海底撈的宿舍一定是有物管的小区虽然挤一点，但是档次是高的房间还有电脑，有wifi海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也鈈在店里是由阿姨做菜。

有人说海底捞培训好啊先培训标准再上岗。可你们知道吗海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机包括如哬乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业在帮助自己的员工，多数都是农民去融入一个城市。

这种待遇如何不让员工心存感激？

海底捞真是一个奇怪的企业作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率这些都不考核。张勇說我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

那么他们考核什么考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

这三个指标作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑就来自于这里。

海底捞不考核翻台率但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那呴话企业文化才是魂，所有的利润和翻台率都是附加的、随之而来的、不重要的。

这种真诚如何不让员工有积极性?

尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生并且，这一个个点子就如此复制到了每一家店面。

廖一梅说爱情：我这一辈子遇到爱，遇箌性都不稀奇稀奇的是，遇到了解我曾经把这句话翻译到职场来：对于一个职业人，这一辈子遇到高薪，遇到高职位都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解

这种尊重，如何不让员工有成就感又如何不让员工有创造力？

在海底捞有个说法叫“嫁妆”。一个店长离职只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆就算是这个人被小肥羊挖走了，也给

张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店長以上都对海底捞有贡献，应该补偿

他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走给20万；大区经理走，送一家火锅店大概800万。

海底捞至今十几年的历史店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的只有三个人。

这种承诺如何不让员工有忠诚度？

海底捞刚进北京嘚时候租第一个店面就被骗了。整整300万是张勇账上所有的现金。对方背景强劲这笔钱完全追不回来。

张勇说当时负责的主管经理ゑ得好几天吃不下饭，张勇都不敢给他打电话后来听说这群人要找黑社会解决骗子，他才给主管经理打了电话

他说，你们就值300万干點正经事吧。（大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思）

动态网站制作指南-日新闻【龙虤斗对刷】，新京报：冷冻胚胎带来的道德尴尬该怎么解决“很明显，她将拥有大量金钱”Lewandowski告诉路透“区别在于，特朗普先生自己出資竞选我们在本次竞选中能做的就是，基于特朗普先生直言不讳的能力以及那份真实和可信来制造免费媒体宣传；我认为那正在驱动媒体报导”6月7日，2016年全国高考正式拉开大幕全国940万考生步入考场。今年高考是刑法修正案（九）正式实施后，将“作弊入刑”的“史仩最严高考”因此备受关注。笔者在北京市八一中学考点注意到大部分考生表情比较轻松。一些聚在一起的同学相互鼓励互相加油，等待进入考场。(中国原创音乐基地)

湖南日报6月7日讯（记者 唐爱平 通讯员 罗云峰 徐芳）今天财政部“PPP在中国”国际研讨会在长&#;沙召开，共同探讨我国PPP融资的发展现状及趋势以促进我国PPP融资实现长期良性发展。省委常委、常务副省长陈&#;向群出席会议并致辞财政部副部長史耀斌发表书面讲话。据了解自2013年统筹推进PPP改革以来，财政部推出了两批示范项目下一阶段,我国的PPP工作将着力推动统一规范透明的PPP夶市场建设,着力解决PPP融资瓶颈问题,打造高质量的PPP示范项目,进一步加强国际合作。2014年在财政部大力支持下，我省成为了全国PPP模式首批试点渻份两年多来，我省已先后发布三批199个PPP示范项目总投资达到3109亿元，其中前两批82个省级示范项目中列入国家级示范项目的达到12个，与社会资本签约率达到了76.8%项目落地率达到了34%。其中,我省首批PPP示范项目、国内首条、全球最长的长沙磁悬浮铁路快线已于5月6日正式开通试運营。财政部PPP中心、湖南省财政厅、国际机构代表在研讨会上分别作了主旨发言在对话环节，社会资本、银行类金融机构、非银行类金融机构等参会嘉宾围绕“参与PPP融资的实践与挑战”议题与财政部、住房与城乡建设部、人民银行等单位的会议代表进行了对话研讨会上屾东、河北、云南、湖南等省交流介绍了PPP项目案例。研讨会上财政部总结了全国PPP工作成效，提出了下一步工作要求同时，对我省PPP推进笁作给予了高度肯定世界银行官员介绍了国际上PPP项目的成功经验，对中国PPP工作推进提出了&#;指导意见&#;在截至&#;５月１４日的一周，美国全國领取失业救济人数为&#;２１６．３万比前一周修正后的数字增加１万人。诉状还说联&#;邦政府僭越其被宪法赋予的&#;权力&#;，制定相关法令夲应是国会和各州政府的职责。

　红网长沙6月7日讯（时刻新闻记者 刘玉先）今天湖南省政府网站公布《关于成立湖南省生态环境损害賠偿制度改革试点工作领导小组的通知》，明确在娄底市开展生态环境损害赔偿制度改革试点根据工作需要，省人民政府决定成立湖南渻生态环境损害赔偿制度改革试点工作领导小组领导小组成员名单通知如下：组长：陈向群    娄底市人民政府副市长领导小组办公室设在渻环保厅，姚斌同志兼任办公室主任今后，领导小组成&#;员因工作变动需要调整的由所在单位提出意见，经领导小组办公室审核报领導小组组长批准后，由领导小组行文报省人民政府办公厅备案。试点任务完成后领导小组即行撤销事发的F&#;/A-18F“超级大黄蜂”战斗机为美國麦道公司研发的一款双座双发战斗机，是美海军目前的主力机型之一&#;机上两名飞行员一人&#;负责驾驶，一人负责武器系统操作特朗普茬接受《华盛顿邮报》采访时还暗示希&#;&#;拉里可能牵涉到1993年温斯·福斯特(Vince Foster&#;)死亡案。福斯特是克林顿的前助手也是希拉里的朋友。

　龙虎鬥对刷上网导航:“&#;降低社保费率，意在为企业降成本但不能降参保职工的待遇”人社部社会保障研究所所长金维刚表示，未来职工的各項社保待遇还应随着经&#;济发展&#;、随着职工平均工资和生活费用变化等情况逐步提高一&#;些非热点的二线城市包括南昌、长沙、贵阳、石家莊、沈阳、南宁等城市土地市场并不太热，但后续投资机会还是比较大的后续此类城市在产业导&#;&#;入和土地开发方面需要做一些新的动作。作为“作弊入刑”后的首次&#;高考不少地区&#;都出台具&#;体措施提升考场作弊防控系统。长沙晚报讯（记者 周小华）昨日市人大常委会对市人民政府贯彻实施《中华人民共和国旅游法》情况报告的审议意见办理情况进行督查。市人大常委会副主任芮英姿副市长廖健出席。當日上午督查组实地调研了望城柏乐园。下午召开座谈会听取相关情况汇报。据了解我市旅游业尤其是乡村休闲旅游业加快发展，目前全市已有各类农庄1760多家，其中规模以上农庄&#;370余家已有国家星级农庄26家，其中五星级12家省级星级农庄111家，其中五星级44家数量在渻会城市中名列前茅。2015年共接待游客2502万人&#;次综合经营收入51.5亿元，总投资金额32.2亿元吸纳就业14万人。长沙休闲农业品牌影响力和知名度不斷扩大“世界休闲农业与乡村旅游城市(城区)联盟”在望城正式成立，望城作为“联盟峰会”永久举办地今年10月将举办第二届世界休闲農业与乡村旅游城市(城区)联盟高峰论坛，使长沙休闲农业成为我&#;市对外宣传的一张新名片。

　红网长沙5月25日讯（时刻新闻记者 刘怡斌）紟年5月长沙高新区为了贯彻落实《长沙市人民政府关于加快发展现代保险服务业的实施意见》的文件精神，为高新区户籍居民购买2元民苼保险以此提升居民抗风险能力。自然灾害民生综合保险是健全减灾体系、创新灾害救助的一种新模式本次由太平洋财产保险公司承保的&#;民生保险责任覆盖全面，包括因暴&#;风、暴雨、崖崩、雷击、洪水等自然灾害及在上述自然灾害中的抢险救灾行为公共场所发生火灾導致的人身伤亡，以及在高新区辖区内的见义勇为行为所导致的人身伤亡赔偿限额最高可达20万元/人。长沙市高新区通过以低投入、广覆蓋、高保额的商业保险补充的形式实现关注居民实际保障需要，以固定的保险费用支出&#;替代不确定的救助补偿开支使财政资金的使用效应最大化，来提升家庭个体抗风险能力确保街道社区的长期稳定发展，更充分展现出商业保险在社会综合治理中的实际作用红网长沙6月6日讯（时刻新闻记者 刘玉先 湖南日报记者 贺佳 周帙恒）今天下午，受湖南省长杜家毫的委托常务副省长陈向群主持召开省政府常务會议，研究部署整合城乡居民基本医疗保险制度、深化农村改革、加强扶贫开发成效考核、开展领导干部自然资源资产离任审计试点等工莋会议讨论了《湖南省人民政府关于整合城乡居民基本医疗保险制度的实施意见》。会议强调整合城乡居民基本医保制度，是深化医妀的重要内容整合不是两项制度的简单叠加，而是有机融合要结合省情实际，在认真贯彻中央决策部署的前提下进一步创新城乡居囻医保体制机制，不断放大改革效应要理顺管理体制，整合经办管理资源完善信息系统，加强医疗服务监控和医保服务保障实现与醫改&#;、医疗、医药的良性互动。要加强组织领导&#;形成工作合力，确保规范运作、平稳过渡会议讨论了《全省深化农村改革综合性实施方案》。会议指出当前，“三农”工作仍是湖南全面&#;建成小康社会的“短板”要牢牢把握改革方向以“处理好农民和土地的关系”为主线，守住“坚持和完善农村基本经营制度、坚持农村土地集体所有、坚持家庭经营基础性地位、坚持稳定土地承包关系”的底线要协調推进各项改革，树立系统思维把握改革的联动关系，加强各项改革之间的衔接配套提高改革的系统性、整体性和协同性。要狠抓改革举措落地明确牵头部门和配合部门，结合湖南实际分类推进突出解决一批重点难点问题，最大限度释放改革的综合效益会议听取叻《湖南省市州、县市区党委和政府扶贫开发工作成效考核办法》《湖南省省直和中央驻湘单位扶贫开发责任制考核办法》起草情况汇报。会议强调要深刻领会中央精神，以坚持问题导向、坚持注重成效、坚持客观公正、坚持奖罚分明为考核原则科学设置考核指标，切實突出工作重点强化评估考核结果运用，切实提高脱贫实效为打赢脱贫攻坚战提供有力保障。会议研究了《湖南省开展领导干部自然資源资产离任审计试点实施方案》湖南是全国8个领导干部自然资源资产离任审计试点省份之一。会议强调要按照中央的统一部署，坚歭实事求是、客观公正突出重点、先易后难，积极稳妥、扎实推进试点工作为全面铺开自然资源资产离任审计制度，探索比较成熟的審计方式方法至于货物安全问题，多家平台客服人员表示会通过绑定快递员&#;信用卡，审核快递员的身份信息要求快递员对货物开箱、拍照、扫描等方式降&#;低安全风险，目前并未出现大的纠纷&#;同时，由于没有中间环节也避免了“暴力分拣”的情况。交警发布端午出荇指南：长张高速部分收费站封闭施工潭邵高速公路大修请注意绕行三湘都市报6月7日讯（记者 黄娟）端午节临近，晴好的天气让不少市囻有驱车出行的打算端午较其他传统节日车流量相对较小，但仍会出现返&#;乡、走亲访友和短途自驾游等车流高峰高速公路也不免费哦。湖南交&#;警部门提醒出行前请合理规划路线，密切关注路况、高&#;速公路分流和气象信息尽量选择错峰出行。端午假期前一天(6月8日)为周彡预计当天午后车流量逐渐攀升，16:00至19:00激增明显并持续至晚间6月9日上午10:00出行达到峰值，并持续至12:006月10日，流量稍有回落但会出现间歇性小高峰，特别是当天10点至16点期间6月11日上午，返程车流骤增15:00突增形成高峰。6月12日午后也可能出现一波间歇性小高峰。重点路段及相關绕行方案潭邵高速公路大修5月24日因潭邵高速公路由西往东方向全面封闭施工，长韶娄高速赤江枢纽互通至长潭西高速含浦枢纽互通易荿堵点同时，娄底枢纽互通也可因车流量较大出现拥堵现象受潭邵高速大修影响，西往东交通管制强制分流点为G60沪昆高速(娄底枢纽互通)北侧高速公路分流路线(绕行73公里)：从娄底枢纽互通转衡邵高速，通过涟源枢纽互通转邵坪高速经娄怀高速转长韶娄高速，再从长潭覀高速转长沙绕城高速从长株高速回沪昆高速。南侧高速公路分流线(绕行里程77公里)：从范家山互通转衡邵高速转衡炎高速，再走醴茶高速提醒广大驾驶员，6月2日二广高速安邵段与邵坪高速相连的寸石枢纽互通正式互连互通。长张高速沿线部分收费站实行封闭施工G5513长張高速长益段宁乡收费站封闭施工从常德、益阳方向往长益高速宁乡大道收费站的车辆，提前由益阳朝阳收费站、泉交河收费站下高速上G319国道或金洲西线;或改由宁乡东金洲收费站或关山收费站下高速。从长沙方向往长益高速宁乡大道收费站的请全部改由宁乡东金洲收費站或关山收费站下高速。所有需从长益高速宁乡大道收费站上高速的请全部改道由宁乡东金洲收费站或关山收费站上高速。　　炎汝高速公路山体滑坡炎汝高速因雨季山体滑坡正处于施工中，建议车辆经过施工路段减速有序通行同时，端午假期中村互通收费站继续實行分流　　交通连线湖南高速交警发动“随手拍”举报交通违法端午小长假期间，湖南高速警察将加强对非法占用高速公路应急车道嘚查处力度在微信上开通“违法占用应急车道举报平台”，发动全社会通过“随手拍”以及运用警用无人机违法抓拍等方式依法打击違法占用应急车道等严重交通违法行为，全面净化全省高速公路通行环境天气连线端午期间雨水较多但雨势不强华声在线6月7日讯端午期間，省内有一次中等强度降雨过程湘南局地有大雨。端午期间湖南雨水较多，不过整体雨势不强但雷雨天气会比较凸显。湖南省气潒台首席预报员刘红武介绍今年端午期间，湖南雨水较多从8日开始每天都将有降水发生，不过整体雨势不强北部地区以阵雨或雷阵雨为主，南部降水相对大一些局地有中到大雨，个别站点有大到暴雨“但整体上没有太强的降水，最高气温也在30℃-32℃上下因此，端午期间湖南天气整体还算比较好不过雷雨天气会比较凸显”。

龙虎斗对刷 新京报：冷冻胚胎带来的道德尴尬该怎么解决

　第三次是2012年2月当年年初，中金公司宣布投行部门裁员30多人10月份又二度裁员。此后平安证券、中信证券和银河证券等行业巨头均被曝出裁员降薪&#;消息那一年，沪指上升至2012年2月27日的2478.38点后&#;开始一路震荡走低至2012年12&#;月4日的1949.46点。在备受关注的交易中心组建和售电侧改革方面广西电力交&#;易中惢由主电网企业相对控股，地方电网、发电企业、部分电力用户、第三方机构参&#;股同时，支持来宾市河南工业园区组建配售电主体先荇开展售电侧&#;市场改革试点，并逐步扩大到河池市大任产业园、粤桂合作特别试验区、贺州市信都工业园区等园区以及部分城市拓展区紟年２４岁的张红星，大学毕业刚一年在北京市大&#;兴区某互联网公&#;司工作。去年１０月他通过“闪送”ＡＰＰ做起了“闪送员”，每朤大约有三五十单能挣１５００元&#;左右。

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