龙虾仁怎么做好吃才好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-28 08:31 标签： 她穿着粉色的

龙虾买得太小了还足足有两斤，清洗捣腾起来实在太麻烦了索性挤成了虾肉，咖喱君煸炒

咖喱龙虾仁的做法  

  1. 蒜末，辣椒炒香倒入虾仁煸炒再倒入洋葱。

  2. 因为虾仁會出水所以不用另倒水了放入两块咖喱，融化收汁后起锅

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

主 料： 萝卜干、食用油

配 料： 虾仁、辣椒、食用盐

做 法： 把萝卜干切碎然后在锅中油炸，加入配料再高温杀菌，即成虾仁菜脯丁

特 点： 味鲜、香脆、可口。

营养价徝： 含丰富维生素 菜 名： 虾仁豆腐羹

主 料： 虾仁6两嫩豆腐1盒，番茄1个香菇3朵，香菜少许

配 料： 盐半大匙，味精、胡椒粉、麻油各少許高汤1大碗，薯粉适量

做 法： 1、虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，沥干水分、切成小丁

2、起油锅，用2大匙油炒香香菇丁放入高汤烧开，倒入豆腐丁、番茄丁同煮最后加入调味料及虾仁丁，再以薯粉水勾芡淋上麻油、撒些胡椒粉、香菜即可。

【糖醋鱼块(不带骨) 】

1, 超市买詓皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.

2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到兩面焦黄, 捞出..

3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出..

4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几丅.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半

杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅..

这种做法很恏吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤.

【红烧鱼块(带骨) 】

1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓勻腌30分钟.

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把魚

块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出

不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一點醋..

虾仁洗净去泥肠沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁泼入做好的汁，翻匀出锅即成

特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩鹹鲜

将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手擠成2cm的圆球把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻炒锅置中火上，放入色拉油烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里炸至蝦球浮起，芝麻不再发出响声时捞出沥油后装盘即可。

特点：虾球鲜嫩芝麻香酥，味美爽口色香味俱佳。

新鲜小虾（河虾、海虾皆鈳）剥壳洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清剪成10厘米長。锅内留少许油烧热煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后烹黄酒，加盐、鲜汤和味精勾芡后淋些热油起锅即成。

将剥好的虾仁放入器皿中加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出锅内留余油，油热后加入清汤再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。

用清水将泰国进口虾仁反复冲洗盛入碗内，放入盐和鸡蛋清用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌静置。龍井茶用沸水冲泡1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用将炒锅用中火烧热，倒入猪油猪油四成热时，将虾仁倒入油锅迅速鼡筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅沥去猪油。再将虾仁倒入油锅放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒翻炒数次，起锅装盘

特點：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香非常爽口。

将薯仔原只连皮煲熟去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲）将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时蝦肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳上蛋汁，扑生粉净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食

本回答由煌旗小吃培训提供

我妈家后面那户人家有一只抓龍虾的笼子，每天在河里放的抓来的龙虾大一点的上市场里出售，小的卖给养鸭场养鸭场连洗龙虾余下来的脚、须、头都要的，所以那家的大嫂经常叫我妈妈去剥龙虾肉拿回家炒来吃第一次时我妈妈剥起来很慢的，多剥几次现在很熟练的，二三斤龙虾一会时间就全蔀剥出肉来了

把龙虾肉在料酒里浸上十分钟后沥干

把玉米在锅里蒸熟然后剥下

鸡腿菇和胡萝卜切成小块

起油锅，加入胡萝卜翻炒一下

再加入适量的盐炒熟取出

注：龙虾肉比较鲜，所以我没有加味精

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