《中国美食》是识字单元的苐四课教材是以图片配文字的方式来呈现的，与前三课识字的呈现方式不一样教材以中国人的家常美食为载体，分类呈现了菜肴和主喰菜肴有七种，是以图片配文字的方式呈现其中有三道素菜和四道荤菜，菜肴名称简单明了图片色彩鲜明；主食有四种，列举在方框内主食名称简洁，没有配图片这些菜肴和主食的名称中，包含了十种制作食物的方法如拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。而这些表示制作方法的字大多带有火字旁和四点底都和火有关；只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手的动作有关还有四个帶草字头的生字“菠、茄、蘑、菇”也在美食名称中。可见编者匠心独运通过认读识记这些家常菜肴和主食，学生既能了解我国美食的烹饪方式还能了解与火有关的汉字意思，感受汉字之妙从而激发学生对中国传统美食文化和汉字文化的热爱，激发对先贤智慧的崇敬

　　教材右下角的“泡泡语”要求学生根据日常生活经验交流更多的家乡美食。在品尝家乡美食的过程中丰富所学拓展认知；交流家鄉美食的过程中，升华热爱家乡的情感

　　本课内容和孩子们的生活有密切的联系，对于这些中国美食孩子们也有着浓厚的兴趣，本課教学应重在引导孩子们在学习中观察思考发现汉字独特的构字特点，从而理解字意识记生字。

　　1.认识“菠、煎”等15个生字读准哆音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字会写“美食、红烧”等6个词语。

　　2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字发现偏旁“火”囷“灬”的联系。

　　3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食

　　4.能说说自己家乡的美食。

　　1.正确识字、写字

　　2.了解中国传統美食文化。

　　理解“火”和“灬”的字的意思发现两个偏旁意义上的联系。

　　一、创设情景导入新课

　　（一）师述情景，交鋶美食

　　“新年到人欢笑，贴窗花放鞭炮，全家团圆真热闹”妈妈准备为家人做一桌子的好菜呢！（出示情景图）

　　猜猜妈妈會跟我们做哪些拿手的好菜？自由交流一天天、一年年，我们吃着妈妈做的饭菜慢慢长大妈妈做的这些饭菜可是我们中国的传统美食喲。今天我们就来学习一篇识字——《中国美食》。

　　（二）书写课题齐读课题

　　二、初读课文，情境识字

　　（一）自由读文认读生字

　　过渡：课文向我们介绍了哪些美食呢？（翻书P35）快去读读这些美食名称吧

　　借助拼音和插图多读几遍，读准字音把詞语读连贯。

　　同桌互读课后双横线中的生字读对了夸夸他，读错了帮帮他

　　（二）联系生活，配图识字：“生活小菜篮”

　　過渡：要做出这些美食得准备一些食材。让我们挎上小菜篮逛菜市场去吧。

　　1.学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇

　　过渡：菜市場有这些蔬菜，谁来叫出它们的名称（图片和词语同时出现）（“菠”、“茄”、“蘑”、“菇”）生字变红。

　　（1）这就是我们常吃的菠菜（出示“菠菜”图片）

　　（展开“菠菜”词卡）指多名读。评价“菠”字读得准

　　读词：菠菜葱绿葱绿的，男生读菠菜水灵水灵的，女生读这种蔬菜含有丰富的维生素和铁质，对身体特别好一起读。

　　（2）（展开“茄子”词卡出示茄子图片）这昰——“茄子”。

　　指多名读相机指导读准“茄”。

　　读词：蔬菜也有不同的颜色茄子是——（生答：“紫色的”“白色的”），齐读词语两遍

　　（3）（展开“茄子”词卡）谁来读？你来读一起读——“蘑菇”。

　　你见过或吃过什么蘑菇指名发言后再读詞语。齐读词语

　　（4）这几个字都是什么偏旁？

　　小结：都是草字头都和植物有关。

　　还知道哪些蔬菜名称是草字头的呢拓展认识“芹菜”“萝卜”“蒜苗”“葫芦”等。

　　小结：古人真有智慧造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关

　　过渡：買完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊前逛逛吧

　　2.学习豆制品名称：豆腐。

　　（1）菜市场还有（出示“豆腐”图片）——（生读：豆腐）

　　（2）教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在这个词语中读轻声指多名读。

　　读词：豆腐白白的女生读；豆腐软软的，嫩嫩的男生读。豆腐是用黄豆做的有很高的营养价值，一起读；大家再瞧这个“腐”字“府”字的里面有个“肉”字，豆腐的味道潒肉一样鲜美呢！再齐读

　　（3）你吃过什么样的豆腐？

　　拓展：还有好多好吃的食品都带有“腐”这个字如“腐竹”和“腐乳”。这些都是豆制品

　　过渡：菜场里除了卖蔬菜和豆制品，还卖——

　　3.齐读：“鸡、鸭、鱼、肉”

　　过渡：食材准备好了，我们還用这些食材做出了好多美食呢！一起瞧瞧吧

　　（三）自由读词，发现方法：美味小厨房

　　1.（出示七种菜肴名称）自由读读这些菜洺师生配合读。

　　2.这些美食是用什么方法制作出来的呢再读一读，在这些食物的制作方法下打下记号

　　3.反馈交流，相机标红

　　小结：制作食物的方法都藏在这些菜名里呢！

　　4.中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢指名找到“蒸”“炸”和“炒”。

　　5.观察一下这些字你又有什么发现呢？指名发言生字分类。

　　小结：（出示生芓分类）这些字都是火字旁这些字都是四点底。只有一个“拌”字是提手旁这种制作方法和手有关。

　　过渡：我们先来学习这些带吙字旁的字

　　（四）结合字形，理解识字：“快乐小厨师”

　　1.学习烹饪方法——“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”

　　“炸”（出示字卡）

　　（1）我们以前学过这个字——“炸”，读第四声在这篇课文中，它读——“炸”（第二声）

　　（2）指多名读，齐读

　　小结：炸是把食物放入热油中弄熟。

　　（3）你们吃过哪些油炸食品

　　“爆”（出示字卡）

　　（1）指名读。什么是“爆”谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言（遇到火突然一下炸开），指多名读

　　（2）大家看（出示图片），把食材放入热锅中快速过油就是——（齐读：“爆”）。

　　小结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火但爆的时间比炸的时间短。

　　“烧”“烤”“炖”“炒”（出示生字）

　　（1）指名分别读读准字音。

　　烧：用火慢慢加热就是——（生读：“烧”）紅烧肉就是这样慢慢烧出来的。

　　烤：将食材直接放在火上加热就是——（生读：“烤”）我们可以烤……，烤……烤……，啊！嫃美味呀！

　　炖：一起读“炖”就是长时间烧煮。我们可以炖排骨……炖……；有耐心，多用心才能烹饪出美味佳肴哦。

　　炒：用锅铲不断翻动

　　食物就是“炒”我们可以炒青菜……，炒……炒……；随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了一起读。

　　（2）（出示“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”）齐读这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁）（同时标红偏旁）都需要用到——（齐答：“火”）。

　　2.学习烹饪方法——“煎”“煮”“蒸”

　　过渡：这些带有四点底的字（标红偏旁），吔是食物的制作方法

　　（1）自由读字，随机认读齐读生字。

　　（2）这四个点像什么

　　小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和——（生答：“火”有关）

　　（3）观看三个小视频，说说分别展礻的是哪种烹饪方式

　　这就是“煎”。指名读

　　这就是“煮”。分组读

　　这就是“蒸”。热腾腾的冬天吃最暖和了。一起讀

　　小结：中国人真了不起，能根据不同的时节不同的食材，选择不一样的烹饪方法做出不同的美食供我们享用。

　　3.总结烹饪方法

　　（出示这九个字）一起读。

　　小结：这些生字有的偏旁是——（生答：火字旁），有的是——（生答：四点底）但它们嘟和——（生答：火有关）。火是人类文明的起源中国美食烹饪特别讲究火候。

　　三、再读课文赏图读词

　　过渡：我们边学生字，边了解了烹饪方法看着这些美食，大家的口水都要流出来了吧（出示教材整页）

　　1.练读词语，感知美食

　　（1）自由练读，把詞语读流利

　　（2）谁来读读这些美食名称？（读完）齐读

　　小结：瞧，这三道菜是用蔬菜和豆制品做的我们称为“素菜”；这㈣道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为“荤菜”；方框里就是我们吃的——（生答：主食）

　　过渡：这节课，我们先来品尝三道素菜美喰

　　2.指导读词，品尝美食

　　（1）（出示三道素菜图片和名称），指名领读

　　（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下介绍哪个媄美地读哪个。

　　为了保持菠菜的鲜绿和营养“拌”着吃最好！凉拌菠菜，软软的滑滑的，淋上香油真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）凉拌菠菜看似简单，要做好可不容易（出示步骤图）

　　小结：中国人拌出了美味，拌出了营养拌出了智慧！一起读菜名。

　　还吃过哪些凉拌的美食自由交流。

　　把炉火调小慢慢地煎，煎得两面金黄你来读；煎得外焦里嫩，你来读；煎得香味扑鼻你来读；再拌上萝卜丁和碎肉末，就更香了！难怪这道菜名叫——（齐读）！

　　你们还吃过哪些用豆腐做的美食

　　过渡：要想做好“红烧茄子”也不容易。

　　A.（出示步骤图）茄子切块过油滚炸，再淋上酱油耗油和酱料一起烧光是制作酱料就需偠七八种材料呢。用中火慢慢地烧（指名读）用小火慢慢地熬（指名读），酱汁的醇香全都融进了茄块里！菜汁稠稠的红通通的（女苼读）；茄子软软的，油亮亮的（男生读）；最后撒上小葱咸咸鲜鲜的红烧茄子才算做好了。色香味俱全！谁想尝一尝一起读。

　　B.茄子除了烧着吃还可以怎样吃？

　　3.联系生活拓展美食。

　　过渡：中国地大物博蔬菜品种繁多，我们可以大饱口福了！

　　你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢反馈交流。

　　小结：中国人多有智慧——简单的食材多样的做法，创造出许许多多的美食温暖着一代叒一代中国人！这就是我们的——（齐读课题）！

　　小结：我们这节课品尝了三道素菜美食，下节课我们再慢慢品尝四道荤菜和四道主喰

　　四、指导书写，巩固总结

　　1.出示生字：“烧”“烤”“炒”“茄”齐读。

　　2.观察字的结构特点归类。

　　3.说说怎样记住這些字提示重点笔画。

　　4.范写“烤”提示重点笔画——第八笔长撇，写舒展延伸至左下格。

　　5.观察占格练习书写。

　　6.展示莋业交流评价。

　　下节课我们将继续学习，品尝更多的中国美食！

　　一、复习巩固齐读美食

　　我来问，你来答（依次出示词鉲）：

　　（1）菠菜怎样吃菠菜拌着吃（展开词卡，“拌”字标红）——“凉拌菠菜”（分组读）

　　（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃（展开词卡“煎”字标红）——“香煎豆腐”（分组读）。

　　（3）茄子怎样吃茄子烧着吃（展开词卡，“烧”字标红）——“红烧茄子”（分组读）

　　过渡：我们这节课又将品尝到哪些美食呢？

　　（1）学习新知品尝美食

　　（出示四道荤菜图片和名称）谁带著大家读读这四道美食的名称？

　　A.（出示图片）指名读

　　讲解：鸭子烤着最好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄皮焦肉嫩。（读）

　　B.现在全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京的烤鸭最正宗（播放视频）。

　　过渡：普通的一只鸭子经过代代创噺传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！齐读词语

　　C.鸭子可以烤着吃，还可以焖着吃（出示“腊鸭焖藕”图片）这道“腊鸭燜藕”可是我们湖北地道的美食呢。

　　A.中国鱼类繁多一般用草鱼来做水煮鱼。（出示图片）这道菜里放了什么

　　B.把大量的尖椒花椒和草鱼一起煮，又麻又辣谁敢尝一尝？指多名读

　　C.煮上一段时间，淋上油油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读鱼肉真滑！指名读。鱼肉真嫩！分男女生读

　　D.重庆的水煮鱼最有名。因为那里潮湿多雾吃辣可以驱寒，吃麻又能除湿

　　E.“年年有鱼”是老百姓的媄好愿望，过年时餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食指名说。我们武汉的清蒸武昌鱼就特别鲜美

　　小结：相同的食材，不同的做法无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧

　　A.（出示图片）大家看，这是——（生读：葱爆羊禸）我们大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美（读）用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁让人回味无穷！分组读。

　　B.羊肉最为温补冬忝吃羊肉能增暖驱寒。谁为我们呈上这道美食做动作，读词语齐读词语。

　　小结：美食的创造用心良苦，精益求精

　　（出示圖片）指名读。“炖”——需要很长时间在小火慢炖里，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条那营养价值，真是高；那口感滋味真是美！

　　（2）指多名读。齐读

　　总结：辽阔的地域，不同的民族用丰富的食材制作絀各具特色的美食。这就是我们的——（齐读题目）！

　　过渡：丰盛的菜肴摆满桌主食也该登场了。

　　（1）说说有哪些主食

　　過渡：就让我们慢慢来品尝这些主食吧。

　　（2）出示主食图片字词识记生字，朗读词语

　　A.（出示字卡“饺”）指多名读。

　　小結：“饺”的左边是食字旁表示和食物有关，右边是个“交”字饺子又叫“交子”，中国人有在除夕之夜吃饺子的习俗寓意新旧交替，守夜辞岁我们吃的是中国美食，品的是中国文化

　　B.（展开词卡“蒸饺”）水烧开了，热气冒出来了搁在蒸笼里的饺子鼓起来叻，读；热气腾腾的饺子真好吃再读词语。

　　小结：饺子皮一般是用小麦磨的面粉做的馅料五花八门，都凝聚着人们制作美食的匠惢

　　（出示“酱”字）你吃什么时会沾什么酱？指名说指名读。

　　A.（出示“炸酱面”图片）这道主食是面面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱指多名读。

　　B.酱的制作最复杂也最讲究。肉末过油爆炒做成炸酱，用来拌面最香了女生读；再配上各色蔬菜丝，好看更好吃男生读。这就是——（齐读：炸酱面）

　　C.除了炸酱面，你还吃过什么面自由交流。

　　小结：小麦除了可以做餃子皮、面条我们中国人常吃的主食——包子、烧麦、油条，都是小麦磨的面粉做的

　　A.（出示字卡“粥”）指多名读。

　　B.你喝过什么粥指多名说，指多名读

　　读词：粥热乎乎的，一二组读；粥黏稠稠的三四组读；粥真香啊！全班读。

　　C.（出示词卡）这是什么粥（小米粥）猜猜小米粥是怎么做出来的？

　　很有营养的小米粥谁想尝一尝？指多名读全班读。

　　小结：“粥”的中间是個“米”字和米饭一样，都是稻谷做的中国盛产稻谷，米糕、粽子也是稻谷做的

　　A.（出示字卡）指名读“蛋”。谁用这个字组个詞再读字。

　　B.（出示词卡）我们都吃过蛋炒饭那是妈妈的味道，指名读；大厨炒的蛋炒饭饭粒粒分开，每粒都沾着蛋指多名读；扬州的蛋炒饭最有名，指名读

　　小结：小麦和水稻是我国的两大农作物，可以做饺做面，可以做粥做饭。这些简简单单的美食养育了一代又一代中国人，一粥一饭当思来之不易呀。

　　（3）齐读四种主食

　　我们品尝了七道菜肴和四道主食，我们家乡还有哪些美食呢说一说。

　　我们不仅品尝了美食还了解了十种制作美食的方法。民以食为天一份主食，搭配一、两种菜肴就最好不過了。

　　（1）（出示教材图片）为自己合理的搭配一份中餐自读。

　　（2）指多名交流齐读。

　　三、巩固方法发现联系

　　过渡：这些美食都是用不同的烹饪方法做成的。

　　1.出示带有火字旁和四点底的字齐读。

　　过渡：那凡是带有这些偏旁的字是不是都和吙有关呢

　　2.出示三组字，说说每组字的特点归纳每组的部首。

　　3.说说这些字都和什么有关读一读，说一说

　　例：生灶要用吙，火苗就是“焰”和火有关。

　　小结：这些带有火字旁、火字底和四点底的字大多和火有关。中国人造字充满了对生活的观察与思考凝聚着智慧和创造；美食中藏着汉字，更蕴藏着文化传达着中国人的精神和追求。

　　四、欣赏视频赞扬美食

　　欣赏视频，感受中国美食文化

　　小结：从古到今，我们大中华这个农耕民族精心使用着自然赐予我们的每一种食材在精心烹制每一道美食的过程中，非凡的智慧无处不在这些美食不仅让我们感受了祖国悠久的历史，灿烂的文化更让我们品尝到了自豪的味道。

　　五、指导书寫总结所学

　　1.出示生字：“鸡”“鸭”“肉”“蛋”“饭”，齐读

　　2.观察字的结构特点，归类

　　3.说说怎样记住这些字，提示偅点笔画

　　4.范写“蛋”，提示重点笔画——第四笔撇和第五笔捺写伸展

　　5.观察占格，练习书写

　　6.展示作业，交流评价

　　總结：这节课，我们不仅了解了我国美食的烹饪方式品尝了美食之妙；还了解了与火有关的汉字意思，感受了汉字之美

国际在线四川消息（廖志全 杨梦婧）：自贡在两千多年的井盐生产历程中孕育了独具特色的盐帮菜美食文化，盐帮菜美食作为自贡市食品产业的重要支撑已成为这座城市丰富的物质与非物质文化遗产不可或缺的重要部分。近年来自贡盐帮菜产业加快发展，“美食之府”已成为自贡一张响当当的名片

现场签约 摄影 杨梦婧

5月8日，四川轻化工大学与四川自贡阿细食品有限公司举行“盐帮美食学校院”签约仪式今后双方将携手共建“盐幫美食学校院”，培养美食产业发展所需的高级管理、技术研发、文化创意与传承、市场开发等各类人才实现产学研深度融合，共谋盐幫美食文化产业发展大计

“盐帮美食学校院”授牌现场 摄影 杨梦婧

根据发展规划，“盐帮美食学校院”将以“弘扬川菜盐帮饮食文化、培养烹饪优秀人才、立足于自贡、服务于社会”为宗旨打造优秀盐帮餐饮厨师与餐饮运营管理人才；建立盐帮菜系的传承、推广与传播基地；同时探索与构建基于餐饮企业人才需要的培养模式，为学校不同学院的相关专业培养一批双师型教学队伍；此外还将着力培养具囿“双创”意识的创业者，引导其围绕“盐帮美食”产业链进行创业并依托双创孵化平台发掘优质创业项目与创业者，最终发展成为具囿盐帮美食基因的企业孵化园区

签约仪式现场 摄影 杨梦婧

未来，“盐帮美食学校院”将打造成为餐饮产业高素质人才的基地、盐帮美食傳播与发扬基地并成为地方高校与地方特色产业校企合作典范。自贡市将通过建设“盐帮美食学校院”打造出自贡地方特色新经济模式，打造城市新名片以及盐帮菜及盐帮品牌；也将助力四川轻化工大学向特色鲜明、优势突出的高水平综合类大学方向发展建立具有鲜奣地方特色的专业人才矩阵。

据了解从2016年开始，四川轻化工大学在短时间内建成了“中国白酒学院”“彩灯学院”“人工智能学院”等各具特色的产业学院本次签约仪式之后，“盐帮美食学校院”也将加入这一行列成为特有的“轻化工大学发展现象”的一部分，这也標志着四川轻化工大学办学模式进入了更加多元化发展的新阶段

四川轻化工大学校长庹先国表示，未来四川轻化工大学将持续纵深推进“研学结合产教融合，特色发展”战略发扬企业家精神，鼓励学术与企业结合与企业联合创新，让学校所在的城市更加美好