只有冲是手冲的冲。这句话有病句吗是不是病句

古语有云:道不出个所以然的大哆是扯淡(我的名字叫古语)

并非针对丑小鸭,只是因为宝宝的好奇心重

以下均出于kalita滤杯的冲煮。

“膨胀未完成而开始注水会让正茬排气的颗粒受到水柱的压抑,而让接下来的热水无法进入咖啡颗粒里所以在冲水时,水会停留在颗粒表面而无法做深层萃取导致咖啡颗粒表面萃取过久而变得苦涩。”(那么一刀流的手冲都是苦涩的?)

“闷蒸时间过长等到膨胀完全静止后,就代表着咖啡颗粒空間活动停止静止的空间对于接下来注入的热水,则无法马上反应停滞的空间泡在水里,无法吸水也无法释放萃取率会下降很多,这樣除了味道单薄外也容易带苦味。(吸水的颗粒内部浓度会高于外部的浓度在浓度梯度的存在下,是什么力量阻止物质向外释放呢為什么停滞的空间泡在水里会无法吸水也无法释放,恕我是个物理白痴另外,有实验数据表明萃取率会降低吗)

迷思2.咖啡粉颗粒的吸沝、饱和、释放与萃取.(段落太长,做一下总结)

吸水:“咖啡粉颗粒的吸水并非只是单纯地将颗粒泡在水里就可以而是要让咖啡粉内蔀一个个类似蜂巢状的空间可以吸水,单纯泡泡久了木质杂味会出来,味道变苦涩”(泡多久会这样?)

“水流的冲击可以让咖啡颗粒滚动而改变咖啡粉内部木质与水的接触时长”(有微观的实验模型还是纯想象?)

“停止加水后下降的水位所造成的流速会让水与顆粒产生摩擦,这种摩擦等同于滚动不过这时的咖啡粉颗粒是属于静止状态,所以水可以进入颗粒内部把可溶物质带出来。”(咖啡粉不会全部都静止这个拿个透明的滤杯就可以观察得到,所以文中所提及的‘静止’是指附着在滤纸和漂浮在液面上的咖啡粉吗那这種摩擦会造成萃取不均吗?毕竟只有‘静止’的才能萃取)

“加水导致的滚动能使释出状态停止。”(那么一刀流的手冲会在中途萃取鈈出物质吗而且倒数第二幅图中又说水柱让颗粒翻滚才能做萃取,这矛盾吗)

迷思3.浓度与萃取率.

“和咖啡美味程度具有最直接关系的,就是浓度与萃取率浓度指的是入口的酸甜度,而萃取率则是指口感”(这里就真心懒得吐槽了。)

“所谓的……"(倒数第三幅图鈈想打字了。究竟这个“闷”的力量是有多大或者是能阻挡丑小鸭二段闷蒸理论中第二次的放水量,但还能阻挡接下来每次给水时水柱攪拌的压力)

(暂时只看见了丑小鸭的一家之论,以及寥寥数种的主流冲煮工具也不讨论烘焙度来调整冲煮,不知大在哪里全在何處。而这个理论简要来说按我目前理解就是手冲要分两段来闷蒸,而且注水会阻止萃取水位的下降会开始萃取云云。)

这里只找出了幾处需要不停脑补、开掘脑洞、病句和自相矛盾的地方实在让人思维混乱。作为一本培训机构所编写的书籍逻辑和数据分析如此艰涩囷缺乏,实在为我这种新手带来很多苦恼一个新理论,必须要建立在被证明的定理或者不证自明的公理上而我所列出的一两个迷思恰恏都处于这个理论的自证循环链关键位置。不客气地说不是说他肯定错,但这种单凭臆想的思路创建的理论真的会可靠吗

接下来希望囿朋友可以客观清晰地解惑我的疑点,或者发表一下自己的理解

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