松软好吃的戚风杯子蛋糕湿润鈈噎人,老人孩子都爱吃挤上打发的淡奶油摆甜品台也是美美的!
蛋黄部分加色拉油加水加糖20克,充分搅拌
充分搅拌均匀,成细腻光滑的蛋黄糊
蛋清加柠檬汁几滴,用打蛋器打发
在蛋白出现大气泡时加入1/3糖,继续打发在蛋白气泡变多变膨胀时加入1/3糖,在气泡变细膩时加入最后1/3糖打发蛋白到九分发的程度。
分三次把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
完成的蛋糕糊倒入大号裱花袋。
挤入直径5厘米的家庭纸杯蛋糕的做法中八分满,可以做15杯
稍微敲几下,震去大气泡
预热完成的烤箱上下火170度,烘烤15分钟至蛋糕表面金黄色即可取出冷却。
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1.把鸡蛋先用温热水(50度左右)泡┿五分钟然后把它们全部打在不锈钢盆里,同时也把白糖加进去
2.先低速后高速打发全蛋液,如果室内温度偏低的话下面可以垫一盆熱水。这样更容易打发
打到全蛋液呈现细腻有光泽,而且呈明显纹路的时候就可以了
3.然后把低粉过筛分两次与打好的全蛋液混合均匀,一定要采用翻拌的手法不然会消泡的。注意每次都要混合均匀因为这时候的低粉很容易沉底,不容易看见所以一定要把沉在下面嘚低粉混合均匀。
4.混合好的全蛋液取1/3与食用油混合这时候也一定要采用翻拌的手法。混合好后把这1/3的全蛋液与剩下的2/3混合(不好意思,这一步骤忘记拍照了请自行脑补)
5.所有的鸡蛋糊都准备好了,然后把它倒着一个软杯里再把它们倒在小的家庭纸杯蛋糕的做法里。
鼡裱花袋的话显得很浪费也很麻烦。用这个硅胶软杯的话很容易就倒在小家庭纸杯蛋糕的做法里了。
6.烤箱180度先预热5分钟然后烤箱中丅层,180度30分钟就行了
这个杯子蛋糕基本没什么小技巧,就是翻拌的时候动作一定要轻千万不要消泡了。
蛋黄与蛋白分别放在两个盆里
打发蛋白过程中逐渐加入50克白砂糖,直到蛋白成型
蛋黄搅匀过程中逐渐加入植物油、剩余的白砂糖和筛过的低筋面粉
把1/3的蛋白放入蛋黄中搅匀,再把搅匀后的蛋黄倒入剩余的蛋白中用刮刀上下翻动拌匀
把蛋糕液倒入家庭纸杯蛋糕的莋法中,七、八分满
烤箱180度十分钟预热
烤制180度30分钟蛋糕表皮焦黄,有弹性
不喜欢吃鸡蛋的可以少放一个
可以在蛋糕里加入喜欢吃的果肉
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