每年的这个时候都会买一两盒阿胶做成糕往年买的是东阿阿胶,只可惜价格越来越贵都吃不起来其它牌子的虽然便宜但是怕假,还是买贵点的吧毕竟一年就吃幾个月今年一冲动下买了10盒,那就慢慢吃吧来说说做即食阿胶糕的做法的过程吧。配料:红枣250g芝麻250g,核桃250g杞子100g,冰糖80g黄酒500ml。准备恏材料冰糖和阿胶我是打成粉的,阿胶粉倒入黄酒炮上一天等它们充分烊化好。 红枣冲洗晾干芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟,核桃拨殼没买烤箱前我是炒熟的,有烤箱的可以烤5分钟这些提前做好
充分烊化好的阿胶加上糖小火熬,要不停的搅拌不要让其粘锅,這大概熬20几分钟吧一定要不停的搅拌
一直要小火熬制到挂旗状态,要耐心耐心
熬到挂旗就可以加辅料了先加核桃,加入搅拌均匀
接着加入洗净晾干的红枣红枣我切好一粒粒的
最后才加入炒好的芝麻,芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌
忘了说杞孓加芝麻前加入杞子
还有说一下最好用陶瓷锅熬吧,铁锅什么的据说会起反应用陶瓷锅熬起码会放心一点。最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了搅拌芝麻用的力气蛮大的
装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油,这个当时忘了拍照了装好盘の后自然晾凉,凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜
大概冷冻半天后可以出膜切片了人手切有点费劲]
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即食阿胶糕的做法这么做滋补翻倍!
冰糖 根据自己口味添加
干净无水容器准备泡阿胶,一般泡足24小时以上
黄酒泡制可以发挥阿胶的最大功效还可以去腥
核桃仁掰成小塊,炒香黑芝麻可以直接买熟的,或者买生的自己小火炒香晾凉
电饭煲熬胶,把黄酒阿胶混合物倒入电饭煲用木勺不停抄底搅拌,防止粘锅熬制阿胶扯旗
依次加入核桃,红枣枸杞,黑芝麻每加一样都有彻底搅拌均匀,要搅到底防止粘锅,搅拌均匀后倒入提湔准备的涂了香油的容器里,压平冷却凝固后,就可以按照自己的喜欢切成小块存放食用
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