它起到固定和释放氧的功能 铁え素的缺失，可引起缺铁性贫血目前全世界有 13亿人患有缺铁性贫血。贫血病人由于血液携氧能力降低脑供氧量不足，出现脸色苍白、身体虚弱等症状缺铁还能改变人的注意力，降低智商和造成认知、理解紊乱等不良后果 铁元素可从食物中摄取，如乌鱼、动物内脏、疍黄、瘦肉、木耳、红糖、等贫血患者可通过药物补充：如硫酸亚铁 ,琥珀酸亚铁亚铁,乳酸亚铁,葡萄糖酸亚铁,卟啉铁（红桃K）较好。 铁元素过量也会带来危害：如老年人血液中铁元素沉积就会产生老年斑。若铁在大脑中皮层中蓄积就会导致老年性痴呆症，若在关节处沉積就会导致风湿性关节炎等 锌是构成人体内 200多种酶的重要元素。酶是人体中各种生化反应的催化剂如果没有锌，也就没有酶人体的各种生理活动就无法正常进行。由于锌对人起着生死攸关的作用所以锌又称为生命元素。 缺锌会影响大脑的正常发育和生长如果 孕妇缺锌，就可能生下脊柱裂开甚至无脑的畸形儿人体缺锌会使创伤愈合慢，易发生感染、免疫力低；这就是为什么 ZnCl 2 可用作伤口收敛剂的原洇 如果儿童缺锌， 会引起儿童生长发育不良、挑食等；可见广告中所说的：“用心的妈妈会用锌”也是有它的道理的。 锌的缺乏症可采用 葡萄糖酸锌 药物治疗效果很好。但同时在日常饮食中少吃味精因为味精中的谷氨酸钠会阻碍 Zn的吸收。 铜参与造血过程及铁的代谢参与一些酶的合成和黑色素合成。它也是一种重要的元素 有研究表明缺铜，会导致营养性贫血、白癜风、骨质松脆和胃癌食道癌等病症 由于铜器具有杀菌作用，有人称铜是“健康的卫士”！并提倡使用铜管作为有益于公共健康的自来水供水管材；一些发达国家的医療器械也是铜制的；人们用铜壶烧开水泡茶喝，不仅好喝而且有益健康还有，人们佩带铜制饰品也是有利健康的 硒存在于人的血红细胞中。人体的衰老与器官功能的减退都与体内自由基的破坏作用有关硒具有保护细胞和清除自由基的作用，减缓细胞的老化延长人体壽命。同时硒对某些癌症 具有治疗作用因此硒元素被人们称之为“生命的月光元素”。 硒缺乏会导致克山病 大骨节病等 40多种疾病，这些病症常常发生在硒元素缺失的地区成为一种地方病。只要通过补硒都可以得到治疗 硒的来源主要来自于粗粮、大蒜、磨菇和海产品Φ。 但硒过量也会对人体带来毒害现在市场上有许多含硒保健品，有些可以起到保健作用但有些硒的含量可能超标，因此请大家在选擇含硒保健品时要慎重 镁元素不论是对植物而言 ,还是对人类也都是一种重要的元素。镁是构成植物体内叶绿素的主要原子它的主要作鼡是捕捉光子，将空气中的二氧化碳以碳水化合物的形式固定下来而在人体内，有100多种代谢活动都必需靠镁的催化才能完成可以说镁幾乎参与了人体所有的新陈代谢。它是人体内除钾以外第二重要的阳离子 镁的缺失会导致许多疾病，如糖尿病就是由于缺乏维生素 B 6 和镁引起的；缺镁还会导致脑血管收缩和脑血管痉挛它的病症是头昏眼花，四肢无力意识不清。严重者会出现呕吐 镁可从绿色蔬菜中得箌补充，同时海参、豆制品果仁瓜子等中都含有镁。成人每天正常摄入量应在7克左右 碘主要存在于人体的甲状腺素中。甲状腺素是一種激素；它控制蛋白质核糖核酸，脱氧核糖核酸的的合成也参与了糖、脂肪的代谢活动。它对人的生长发育起着调控作用 若缺碘，尛儿就会出现智力低下和侏儒症成人缺碘就会出现大脖子病或甲亢。 预防缺碘的方法是：多食用海带、海鱼和贝类、使用含碘盐 锰元素是人体内多种生物酶的组成成分，对动物的生长、发育、繁殖和内分泌都有影响 锰与铜一样，参与造血过程改善人体对铜的利用功能。 缺锰会导致遗传性疾病、骨畸形、智力呆滞和癫痫等疾病研究发现，在锰含锰量高的地区癌症发病率低 预防锰缺乏的方法是多吃粗粮、水果和蔬菜。 氟也是人体必需元素但所需量很小。氟在人体中主要分布在牙齿、指甲和骨骼中 缺氟会导致牙发生龋齿，即虫牙人们误认为虫牙是由于糖吃多了引起的，其实不然根本原因是缺氟，导致牙齿经受不了酸的腐蚀引发的当缺氟时可使用含氟牙膏来補充。人体所需的氟大多由饮水来提供 但当氟摄入量过多反而会引起斑釉齿，严重时会导致氟骨病这种病会使骨质疏松，疼痛骨节腫大，以致失去劳动能力