制作时间:10-20分钟
主料:蛏子500g、豆豉10g、香菜2棵
辅料:油适量、盐适量、姜1片、蒜1瓣、辣椒1只、酱油1汤匙、醋1汤匙
2.蛏子清洗之后在淡盐水中再浸泡1小时;
3.蛏子入锅,添加没過的水, 大火煮开壳;
4.剥壳取肉并撕去蛏肉外沿的黑线;用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;
5.大蒜拍扁后剁碎加酱油、醋和兑成菋汁;香菜切段,豆豉切碎辣椒姜备好;
6.将味汁浇在蛏肉上拌匀;
7.起油锅爆香姜丝、辣椒和豆豉;
8.倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段,拌匀即可
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蛏子比较有点沙,多清洗几遍
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