粟粉，有粟粉起什么作用用？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-28 08:07 标签： 民政局上班
　　粟粉是用制成的也是我们通常叫的生粉的其中一种。生粉分有淀粉、淀粉、淀粉、淀粉和等是料理菜肴的增稠剂，即我们所说的“勾芡”而这勾芡还有一段典故，清代诗人、美食家袁枚在《随园食单》“用纤须知”中说：“俗名豆粉为纤者即拉船用纤也。须顾名思义因治肉者要作团而不能匼，要作羹而不能腻故以粉牵合之。煎炒之时虑肉贴锅，必至焦老故用粉以持之。此纤义也”芡是由纤转音而来。

　　粟粉除了鼡来勾芡以外因为它能减低度，常被用来作等食品的凝固剂若感兴趣的朋友，也可以试试自制的美味：

　　鲜淮山：200克粟粉：1匙，：一大块雪耳：1朵，水：4碗

　　前两天倾盆大雨、气温骤降现在又艳阳高照，暑热又来温度的反复变化易令人伤风感冒、腹泻等，尤其是小孩子更容易染病今天介绍这道鲜淮山雪耳羹，健脾补肺的淮山加滋阴清热的雪耳是清补佳品，常吃能增强小儿抵抗力全家亦适用。

　　1. 鲜淮山洗净去皮切丁;

　　2. 雪耳用清水泡发，去蒂撕成小朵;

　　3. 将鲜淮山和雪耳放入锅里，倒入4碗水武火煮沸，转文火煲40分钟;

　　4. 加入冰糖煮至溶，粟粉用水调开倒入锅里搅拌均匀即成。

　　健脾补肺滋阴清热，增强抵抗力

　　材料：150克、粟粉500克、糖粉60克、150克、心形软糖适量。

　　做法：、粟粉、糖粉混合均匀过筛，加入室温软化的黄油;用木勺搅成较均匀的小颗粒状然后用手揉捏成团;预热150℃;团分成大小等份，搓圆;在铺了油纸的烤盘上压扁并压一颗糖在正中心;胚之间留3～4厘米的空间，烤约11～15分钟边缘开始发黃即可;取出凉透后即可品尝。

　　材料：牛奶500ml、粟粉100克、自发粉30克、糖70克

　　做法：把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固熄火;倒入容器里抹平，放冰箱冷冻成冻奶糕;冻奶糕切成小长方块;自发粉用适量水、少许盐和油调成浆将奶糕沾滿粉浆;用中火炸至表皮金黄即可滤油上碟。

　　削皮后的鲜淮山会出现很多黏液皮肤接触后可能出出现瘙痒，宜先带上手套再处理

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