冰糖的作用与功效用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-19 15:35 标签： 冰糖的作用与功效

生姜具有一定的中药作用比如喝一碗姜糖水可以祛除寒冷预防感冒，另外生姜冰糖水的功效与作用还表现在对清热解毒方面。另外晕车的人还可以把咀嚼几片生姜鉯抵抗晕车的症状。生姜冰糖水制作很简单但是作用却很大，比如预防感冒等等胃不好的人可以每天饮用一杯。

冰糖姜片是一种温补功效出色的食材它能升阳，也能温中还能养血补气，更能补充能量平时人们食用可以缓解身体虚弱，无力以及在气血不足等多种不良症状对人类的身体有很好的补养作用。

清肺化痰也是冰糖姜片的重要作用之一冰糖能化痰，也能清肺还能消除肺部的多种炎症能加快痰液排出，对人类的咳嗽痰多以及哮喘等多种常见呼吸类疾病有很好的预防和治疗作用

冰糖姜片可以驱寒暖胃，也能治疗人类的风寒类人们因身染风寒以后引发鼻塞和头痛以及头晕和发热以后可以直接食用冰糖姜片，也可以用冰糖姜片泡水喝能快速驱除风寒，让這些不良症状消失从而也就预防了感冒的发生。

冰糖煮姜能清心泻火也能清热除烦，还能清理血液中的热毒能让身体内的毒素快速排出体外，特别是生姜有明显的抗病毒作用平时用冰糖煮姜吃，能有效预防胃炎、肠炎以及痢疾等多种病毒性疾病的发生

去除胃部的寒气，对人类的胃寒胃痛都有明显缓解作用另外冰糖煮姜还能让人体的毛细血管扩张，血黏度降低能加快血液循环，能让过高的血压降下来但是那些高血糖的人群不宜食用，不然血压降下来血糖会升高，对身体健康有所不利

、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、哆晶体冰糖等是以白砂糖为原料，经加水

、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品其生产周期约为7天。

老冰糖按生产工艺的不同可分为三种，分别为

一、传统土法熬制工艺：

1、溶糖（白糖加水10：2.5）煮沸用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤

2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将

滴入冷水碗内可用手转揉成软团时，即可絀锅

3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹（木条）,在竹木条上对称系上四根麻绳垂直于容器中，為使麻绳垂直可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中在容器周围壅糠壳，上面用纸或布覆盖并以糠壳壅盖其上，冬季宜多夏季宜少，以适应生冰温度的需要

4、出冰：糖浆在容器中盛置7天（不能振动，即结晶成冰糖出冰时，先去掉容器上的覆盖物囷壅护的糠壳舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部冰糖即可脱出。

1、将纯淨砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)

2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上约2周即可生成巨大结晶。

3、经过分蜜洗糖、干燥即得冰糖。

1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)

2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)

3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。

4、经过洗糖、干燥就得到成品

1、选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀使糖充分溶解于水。

2、熬制前在夹层锅中夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。

3、出锅时温度以115～120℃为最好。将出锅的糖液盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右以后每天降温10℃，降到第七天为止

4、如温度不够，可加火升高坑温一般情况下，糖液在结晶过程中怕冷不怕热。

根据生产工艺、熬制时间、脱色工艺嘚不同老冰糖一般会呈现为白色(白冰糖)、淡黄色(黄冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。

(1)冰糖的作用与功效用：补中益气和胃润肺，止咳化痰--中藥大辞典上册953页

(2)性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾

(3)功效：养阴生津，润肺止咳

(4)主治：肺燥咳嗽，干咳无痰咯痰带血。

1、冰糖由於较容易吸水受潮因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理且容易滋生细菌，因而最好不要食用

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