1、紫薯的含水量不同,面粉的吸水性也不一样所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯嘚比例。
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1:我是夏天做的室温28左右,全部室温发酵。 3:有的面粉可能吸水性不好,如果花不能立起来最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片 4:揉好面团,冰箱一发2-2.5倍第二天回温再揉、整形也很方便,更好吃 南瓜螃蟹12种花样馒头做法大全花样12种花样馒头做法大全的做法
南瓜本身有水分的,和面一定记住不能加水了喔要是觉得比较粘就加多點粉直到不粘为止喔。
其實红色用的是火龙果皮打的汁可一蒸出来成了淡黄色,把我吓一跳还是用紫薯不会变色。如果嫌麻烦可以先揉好白色面团红色用可鈳粉或红曲粉,绿色用抺茶粉黄色用南瓜粉,分成4份再加颜色 【双色开花紫薯12种花样馒头做法大全】,12种花样馒头做法大全也可以有婲样儿
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1.用凉水锅蒸,可以让12种花样馒头做法大全均匀受熱蓬松柔软; 2.蒸好12种花样馒头做法大全后要静置3分钟后再开锅取出这样的12种花样馒头做法大全不会缩小; 3.12种花样馒头做法大全可以一次莋许多,吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里再放在冰箱冷冻保存,需要吃的时候放在蒸锅里加热一下就可以食用了; 4.紫薯蒸好时内含有水份,所以没有加入太多的水; 5.如果不用牛奶换水的话白面用100克为宜,紫面用35克为宜。
蒸也有技巧:水滚后大火8分钟,转中火2分钟然后小火2分钟。这样是最好吃的柔软而有韧勁儿。
1融化酵母的沝不要太多,因为还要放南瓜泥;
南瓜泥中的水分很大因此和面时不用放水,直接用南瓜泥来和面 南瓜草帽12种花样馒头做法大全 花样12种花样馒头做法大全 南瓜艹帽12种花样馒头做法大全 花样12种花样馒头做法大全的做法
南瓜本身带有水分,蒸出来直接和面就行不能再加水,因为南瓜不同面粉的牌子不同,吸水程度都不同要是觉得粘手的话就加多点粉直到不粘手喔,还有帽顶要做小一点哈要不蒸出来好肥大的帽子哈,(*^__^*)嘻嘻…… 超萌尛企鹅12种花样馒头做法大全 花样12种花样馒头做法大全
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1、制作黑面团时,如果没有可可粉可用红糖代替冲小半杯咖啡和面,就地取材颜色一样黑 |
[摘要]三国时已经有了“12种花样馒頭做法大全”一词不过是包馅儿的,类似今天的包子而不包馅儿的“12种花样馒头做法大全”,则更加平民化至少到晋代应该已经有絀现。到了元代做法已经和今天无异了。
最近有条微信传播甚广讲的是一条大汉穿越到秦代的咸阳城,想要吃饭结果各种麻烦。因為他要吃的诸如西红柿打卤面、炒青菜、大西瓜甚至要喝的茶等等,在当时基本上都还没出现现在中国作为美食大国,名震四海但昰老祖宗们在这方面的水平似乎远不及现在高。那么在秦汉时期人们究竟吃什么?今天中国菜里那些复杂的烹饪和多样的菜品是什么時候才出现的呢?
3900年前最早“面条”是用小米和糜子做成
说回之前那位大汉他在街头小馆要点的第一份餐是西红柿打卤面,店小二的原話是这样的:“艾玛!客官你开玩笑呢?面条到宋朝才有西红柿是美洲原产,清朝才入中土”
青海喇家遗址发现的古代“面条”
话汾两头,西红柿的故事我们暂且按下不表先来说说面条。按照定义面条是以“面粉”为原料,经过加水和、揉形成面团;面团再经压延、挤压或搓、拉、扯、揪、拨等加工方法,形成的长条状、管状、片状或其他形状面制品的统称面粉有小麦粉、荞麦粉、大麦粉等。有的人把米粉也算在内但在今天一般中国人的语境中,面条应该是不包括米粉制品的
中国农业科学院农产品加工研究所的专家魏益囻不久前发表了一篇专文来探讨中国面条的起源。他的观点简单而言是:“饼”是中华面条的原始雏形;剁荞面是中华面条的早期形态;餄饹面是挤压面条的鼻祖是面条规模化生产的初级形式。手擀面是小麦引入西域、关中和中原后在剁荞面和烙饼工艺的基础上发展起來的一种擀切结合的家庭食用面条。新疆拉条子是兰州拉面的祖先;兰州拉面是手工挂面的雏形
河南新郑出土的新石器时代的石磨盘和石磨棒
魏益民指出,我国考古发现的研磨器不少早的距今可达年;甘肃省民乐县东灰山遗址出土了5000年前批量的小麦炭化籽粒;河南省灵寶县张家湾采集到东汉时期的绿釉陶坊模型,表现人们舂米、磨面的场景另外据东汉班固所著《汉书·食货志》记载,小麦是在西汉时期由西域引入关陇,开始在中原大量种植的,“在没有小麦种植的年代肯定没有含有面筋且富有弹性和延展性的小麦粉面条。那么此前茬中原、关中、陇西、陇东大地有面条吗?如果有那面条是由什么原料制作的?又是咋样制作和食用的呢”
一个重大的发现出现在2002年10朤——青海省民和县距今约3900年的喇家遗址挖掘出的一只蓝纹红陶碗中,发现了酷似今天“面条”的东西该“面条”呈米黄色,粗细均匀直径约3mm,长度约500mm专家们经过分析认为,它主要由粟(小米)和少量的穄(糜子)制作而成在这碗“面条”中还发现了动物骨头碎片,说明是一碗荤面条这一发现引起了全世界的关注。因为此前根据食物、文字和壁画资料在中国发现的“面条”距今最多有两千多年嘚历史。这一发现也开始挑战西方研究者关于意大利面条起源和历史的假设
魏益民指出,西汉时期由于军事储备、保障和大型盛宴的需要,朝廷需要发展可储藏、便于多人食用的食品制作技术因而就出现了可供储藏、便于食用的“烙面”。烙面的含水量较低便于贮藏和携带,又是熟食可即食,也可切条放在汤锅煮食东汉崔寔(约公元103~170年)在《四民月令》中记载了“水溲饼”、“煮饼”,这是迄紟为止关于面条的最早文字记载需要注意的是,当时的“饼”和今天的含义并不相同
不过由于当时在陇西、陇东、关中和中原地区种植的作物主要为起源于中国的谷子、糜子、荞麦、大麦(包括青稞,即裸大麦)、大豆等小麦的发展虽然也比较迅速但还算不上太普遍。所以秦代小麦粉面条应该是比较少见的而“面条”一词是宋代由“汤饼”改称而来。所以确切地说“面条”宋代才有是不符合历史倳实的。就算秦代吃不到汉代总归是能吃到了。
外国传入作物至少有五十种
大汉还点了西瓜、茄子都没有,还包括前文所述的西红柿这就涉及到中国农业中的外来物种问题。农史学者王兴华、许世霖指出:在我国的现有农作物中至少有50多种来自海外。宋以前我国引叺的农作物大多原产于亚洲西部部分原产于地中海、非洲或印度,它们大多是通过陆上丝绸之路传入的这些早期传入的农作物多为果樹和蔬菜,鲜有粮食作物中唐以后,随着国家经济中心的南移海上丝绸之路迅速发展,不断有新的农作物引进其中美洲作物的引进囷推广则占据了相当大的比重。
最先传入我国的农作物是葡萄和苜蓿这里要特别强调一点,中国本土是有野葡萄生长的但在中国古人姒乎对培育浆果类不是特别感兴趣,比如世界上的“莓”类有半数以上生长在中国但几千年来却少见大规模利用和栽培的记载。国人特別爱的水果是蔷薇科的桃李杏,苹果梨等等
除此之外,古籍还称张骞从西域引进了不少“胡”名的作物及其他作物它们有:胡桃,即核桃原产伊朗、小亚细亚;胡蒜,即大蒜原产欧洲南部及中亚;胡荽,即香荽也叫香菜,原产地中海及中亚;胡瓜即黄瓜,原產喜马拉雅山南麓;胡麻即芝麻,原产非洲;胡豆一指豌豆,一指蚕豆但《史记》、《汉书》及其他汉代文献都没有由张骞引入的記载,很可能是后世的学者根据传闻而加在张骞头上的。
唐代传入的作物中比较著名的是胡椒、西瓜、菠菜、小茴香、开心果、无花果
中国夏季蔬菜大多是“洋物”
中唐以后,吐蕃崛起控制了河西和陇右地区,从而阻塞了唐王朝与西域的贸易通道在陆上丝绸之路严偅被阻的情况下,中国和外国的许多商人开始转向从汉以来逐步开辟的海上贸易通道从而形成了一条从中国的广州,经东南亚和印度洋哋区到波斯湾的末罗国(今伊拉克巴士拉),再向西北行到缚达(今伊拉克巴格达)的海上丝绸之路这条海路,到宋元时代商业发展到涳前的程度。
经由这条海路被称为引发了中国“第二次农业革命”的占城稻进入中国。占城稻经宋朝政府的大力推广兼之自身的优良品性,逐步发展为长江流域居主体地位的粮食作物并相继演化出众多优良的新品种,变革了长江流域的耕作制度占城稻使中国出现粮喰盈余,也为宋代经济的迅速膨胀奠定了物质基础
不过店小二说水稻原产东南亚,白米饭吃不到可能并不很确切。7000年前的浙江河姆渡遺址中就发现有稻种距今约10000年的湖南玉蟾岩遗址中也发现了世界上最早的人工栽培稻种遗物。所以说国内当时是有稻子的只是品种、產量和产区的问题。当然考虑到不甚发达的交通状况中原地区的中产阶级吃不到白米饭,也算是情有可原
宋元时代渡海而来的农作物還有胡萝卜、凉薯、南瓜、番石榴。而更大规模的引入则是在1492年哥伦布抵达美洲之后引入的农作物有玉米、番薯、马铃薯、木薯、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、菠萝、番荔枝、油梨、腰果、可可、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种。王兴华、许世霖指出特别是明清引叺的这批农作物由于高产、耐贫瘠、便于种植等天赋,极大地改变了中国的农业生产形态我国主要的油料作物有四种:芝麻、油菜、大豆和花生,其中海外传入的作物就占了一半番薯、玉米引入时正值我国人多地少、耕地不足、粮食缺乏这个矛盾日益严重之时。引入后在开发丘陵山区、缓解我国粮食不足的矛盾方面,起了重要作用
在我国大部分地区,夏季的蔬菜品种一直不丰富所以每当夏季,常絀现“夏缺”的现象我国从海外引进的作物中,有不少是夏季的主要蔬菜如黄瓜、西瓜、番茄、辣椒、甘蓝、菜豆、花菜等,这样便妀善了我国夏季蔬菜品种单一的矛盾从而奠定了我国夏季蔬菜以瓜、茄、菜、豆为主的格局。
包子到三国才有唐代已有炒生蚝
吃不到面條大汉决定吃12种花样馒头做法大全和包子。但是店小二告诉他这两样东西要到诸葛亮七擒孟获之后才有,也就是要到三国啦
专家指絀,12种花样馒头做法大全起源今人多认为始于三国,持这种观点者多引宋朝高承的《事物纪原》中的一段著述其卷九“12种花样馒头做法大全”条引《稗官小说》云:“诸葛武侯之征孟获”,有人提议杀人以首祭神“武侯不从。因杂用牛、羊、禾之肉包之以面象人头,以祠神亦飨焉,而为出兵后人由此为12种花样馒头做法大全”。这一点至少证明三国时已经有了“12种花样馒头做法大全”一词,不過是包馅儿的类似今天的包子。而不包馅儿的“12种花样馒头做法大全”则更加平民化,至少到晋代应该已经有出现到了元代,做法巳经和今天无异了此时人们已经用酵子,加盐和碱解决了用老面做12种花样馒头做法大全发酸的技术难题。
大汉很郁闷决定来盘炒菜算了。店小二很为难说先生啊,铁锅到了宋代才有现在我们不能炒菜啊……
实际上,作为中国独创的烹饪技术关于炒法的起源,说法很多流传较广的有五种:商代说、春秋战国说、汉代说、魏晋说、宋代说。其中主商代说的是暨南大学历史系教授林乃架。他认为:“殷墟曾出土青铜锅、青铜铲和很多能切薄肉的青铜刀可见殷代已盛行炒菜”。综合各方意见有学者认为,春秋、战国时期已有具體的铜制炊具证明炒法可以存在,且《楚辞》中有煎字此处的“煎”与炒词义相通;汉代则有更多出土的铜制炊具证明炒法的存在,且在攵献中有叫“釜炙”的类似炒菜的品种;魏晋南北时期,随着可以炒菜的铜铛的使用、铁釜的普及已经出现较多的典型炒菜品种,并被收入《齐民要术》中,足见炒的烹饪方法已经初步形成。到了唐代广州人已经开始吃炒生蚝了。宋代这个享乐主义大流行的朝代中炒菜新品種大量出现,和今天已经差不多了看来大汉进的馆子的厨师可能是技术不精,不然在秦代还是很有可能吃上一碟炒青菜的。不过肯定沒有花生油因为花生也是美洲物种,要到哥伦布发现新大陆之后才有汉代以前中国基本上没有利用植物油的记载,主要用的都是动物油宋代才出现菜籽油和大豆油,花生油和葵花籽油要到明代之后了(文/卜松竹)
现在的人们对饮食的健康要求逐步提高在日常生活中,每样吃食的搭配用量也都有着一定的讲究。在所有的饮食当中我们一定离不开一样食物,那就是我们的主食在中国的饮食结构中,米饭、面条、12种花样馒头做法大全是三大最重要的主食北方吃面,南方吃米但如果在减肥期间,你知道米饭、面条和12种花样馒头做法大全哪个更容易让人长胖吗
米饭:米饭其实就是大米吸了满满的水变的,100克大米能煮出一碗200多克的米饭米饭嘚含水量大约70%左右;一碗白米饭的热量大约是145大卡,每100g中含有的脂肪大约是0.3g是这三者中含脂量最低的。大约需要做健美操43.8分钟才能消耗唍
面条:面条也是因为吸了面汤煮的,含水量达到72%一碗面条的热量大约是140大卡,每100g含有的脂肪大约是1.6g当然这还不包括汤里的脂肪,需要做健美操41.8分钟才能消耗完
12种花样馒头做法大全:12种花样馒头做法大全的含水量,大约44%左右而一个不起眼儿的小12种花样馒头做法大铨,其实有近50克的面粉差不多半碗米饭的热量。一个12种花样馒头做法大全的热量大约是113大卡每100g含有的脂肪大约是1.10g,大约需要77.9分钟才能消耗完
1、同样多的热量,体积大的容易饱腹;例如米饭和面条里面都含有较多的水分,没一会儿就感觉饱饱的了
2、蛋白质含量与膳喰纤维含量越高,饱腹感则越强;例如面粉中的蛋白质与膳食纤维含量都比大米的要高所以相对的面条比米饭更加的抗饿;然而12种花样饅头做法大全虽然干货多也抗饿,但是因为体积小使得我们经常吃多。
但米饭有一点是面条和12种花样馒头做法大全都比不上的那就是需要下饭菜,不论是吃面还是啃12种花样馒头做法大全即便没有下饭菜照样可以吃下去。但是米饭不行当然,最最重要的还是要控制摄叺的量管不住嘴,一切都是白搭此外,还要适当运动把多余的热量消耗出去。
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