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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-13 13:17 标签： 抽屉用拉手好还是点拉好

湖州大馄饨是浙江地区著名面食因由民间商人周济相创制，故又称“周生记大馄饨”是以面皮包入肉馅制成馄饨，煮至而成其特点是个大皮薄，馅满味鲜香浓味醇。

面粉500克猪瘦肉600克，冬笋25克摊蛋皮、葱末各50克，酱油、绍酒各30克芝麻末8克，白糖3克精盐5克，味精4克芝麻油40克，猪油15克猪骨湯2000克。

（1）将面粉加水和成面团盖严，略饧

（2）猪瘦肉剁成米粒状，放入容器内冬笋切成末。蛋皮切成丝

（3）猪肉内加入冬笋、芝麻末、白糖、绍酒、精盐3克、味精2克、酱油10克、芝麻油搅匀成馅。

（4）面团擀成极薄的大片切成梯形小片。

（5）取馄饨皮挑入馅，包成凸肚翻角略呈长形的馄饨两角交会处要捏紧，全部包完

（6）锅内加入清水烧开，下入馄饨用手勺搅动旋转、烧开煮约10分钟。

（7）另将锅内加入猪骨汤烧开加入余下的酱油、猪油、精盐、味精调匀备用。馄饨煮熟后分别捞入碗内浇入猪骨汤，撒上葱花、蛋皮丝即成

调味料要分次加入肉馅内。馅要尽量大些要包严，以防漏馅

王兴记馄饨是江苏颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉等为原料经煮制而成的一种特色馄饨。其特点是皮薄滑润馅嫩咸香，汤汁醇美

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