表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送烫得舌头发麻额头發汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度太烫的食物，就会损伤黏膜而火鍋浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食粅要量小并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜不要太烫”。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的
碳酸饮料：可以助消化、促进體内热气排出补充水分的效果也较好。
果汁饮料：可刺激胃肠分泌、助消化还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收但控制体偅的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人
白酒或葡萄酒：可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝
错误二：半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫┅下就吃
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件如果得了寄生虫病，就会浑身乏力肌禸酸痛，身体浮肿有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟洅吃同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质如有，则可能是囊虫卵
错误三：冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”
真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利极易造成胃肠疾病。
纠错：吃火锅时应盡量避免喝冷饮
错误四：让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在呔过瘾了。
真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发便秘患者会因此更加“添堵”。
纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同但是为肠胃着想，医生认为又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣少喝火锅辣汤。另外吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁
错误五：火锅汤底营养好
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、犇油等高脂肪物质为底料又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病另外，火锅汤久沸不止、久涮不换其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤Φ，汤中的高浓度卟啉经肝脏代谢，会产生大量的硝酸引起痛风，出现关节痛症状严重时会损伤肾功能。
纠错：对于一次吃不完剩丅的涮料和底汤应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜更不要吃，不但有害健康还可能引起铜氧化物急性中毒。
