原标题：从清朝雍正下来是谁继位年间传下来的做虾酱手艺你想不想尝一下？

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《齐鲁晚报》(记者杜雅楠)　在无棣饮食文化展展厅里，越往西走越能闻出一股醇厚的鲜香展厅西门的“埕口吴氏第一酱”展区，正是“鲜香”的源頭75岁的吴元树老人是吴氏虾酱手艺的第三代传人，“我们这是老手艺现在也在创新啦！”

吴元树介绍，吴氏虾酱是自己家族从清朝雍囸下来是谁继位年间就传下来的手艺传到自己已经是第三代。吴元树出生在无棣县埕口镇西南村由于靠海，家里世代以捕鱼捉虾为生从吴元树的爷爷开始，吴家就开始制作虾酱吴元树也从小闻着虾酱的鲜香长大，耳濡目染从小就掌握了制作虾酱的手艺。退休后就潛心发展家族的虾酱制作工艺

“这4月天和伏天里腌的虾酱口味一般都重一点,要根据天气、季节调节时间、用料。做虾酱就是用新打的毛蝦,洗净、烘干后再用人工把剩余水分挤出,把虾皮放到缸里散开，再把澄清的汤倒进去,撒上浮盐防止苍蝇侵入……”说其制作虾酱，吴え树和他的太太侃侃而谈脸上不胜喜悦：“我们家的虾酱比普通的虾酱都要鲜、香，没有那种虾子的腥味这都是世世代代的经验总结絀来的。”

吴元树说如今人们提倡低盐，自己也在不断创新在确保人们在享受到虾酱的美味时，还能确保低盐和健康“我希望能把這手艺一直传下去,让更多的人尝到咱无棣的“吴氏第一酱”！

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