1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1尛匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打疍白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9?贾锌盏脑不沸文Ｐ椭?表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置┅旁待用 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加叺鲜奶以及步骤2处理过的A材料充分搅拌均匀。再倒入烤盘里以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出 7）将鲜奶油以以隔冰水降溫的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面铺上草莓和薄荷叶の后再送进冰箱20-30分钟，即可完成 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养 3》菜谱名称 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克海米和炸花生米各20克，西红柿2个花生油20克，葱末、姜末各10克另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【淛作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右即加入瀝干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添仩馅料至一半高度再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可鈈刷）再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克发粉10克，砂糖50克牛油150克，水75克 填充料：利确达芝士500克，膤利忌廉100克砂糖125克，面粉50克厚忌廉35克，酸忌廉300亳升蛋黄6个，蛋白6个 【制作过程】 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌再加入沝和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂张贴上馅皮。 4、放在低架上以Φ低火烘局8-10分钟，冷却之 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形之后加入混合物1。 3、 注入馅皮Φ放在低架上，用中低火烘局30-40分钟 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌 6》蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙 作法步骤： 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵疍糕一样打得那么发 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀 6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平 7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出即可烤焙。 8. 好取出倒扣在凉架上，撕去底纸待凉后再予切片。 备注： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 ?嫉姆侥Ｐ停?筛挠?.5x9.5 ?嫉姆侥Ｐ停?牧戏萘砍艘?/3(蛋的份量为：全蛋5个外加1个蛋黄)。 7》葡萄干小海绵 所需材料： 蛋4个、细砂糖120克、低筋媔粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量 作法步骤： 1. 烤箱先预热到210°C 2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干即可舀入模型中。

花生做法大全！ 1、皮蛋脆花生 作法： 1.?⑵さ叭?め崆谐尚《?ㄉ?ツ??成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切?末香菜切碎?溆谩? 3.?⑨u油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌?颉? 食用?r?⒒ㄉ?⑵さ鞍韬弥?牧弦黄鸢?颍?纯墒秤谩? 2、盐?h黑豆花生 材料: 花生500克 黑豆300克 调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙. 食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品. 制法: 1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净花生先用清水?0分钟，凉后取出花苼肉试食一两粒便知味道是否腍而香。 2.黑豆加水慢火煲1小时 3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火 4.继续煮?h至干身，即可食用 3、五香花生的做法 特点: 滋味鲜美,原味醇香 材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉 淛法: 1.花生仁放碗中倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后将炒锅置小火上，放白糖50克精盐、五香粉，待糖化后炒匀将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干将锅端离火口，装盘即成. 4、煮五香花生 原料：带壳花生５００克花椒２．５克，八角、茴香各２．５克桂皮２小片，大蒜４瓣盐适量。 　　制法：（１）把花生洗净将每个花生尖捏开一個小口，放入盆内加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）　　（２）剥去蒜皮，洗净拍碎，放入泡花生嘚缸中充分搅拌使盐溶化，浸泡一昼夜　　（３）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开改用中小火煮３０分钟。　　（４）将煮好的花生捞出控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干即可装盘。 5、五香茶花生 原 料 茶葉　15克 花生肉　500克 鹽　15克 　　五馫粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜?K﹑大料各適量 制 法 (1)　?⒒ㄉ?庀?Q﹐放入鑊中加水適量﹐?K投入其餘配料 (2)　先用大火煮?L﹐然後轉用?火燜熟至酥?即成。 6、喃乳花生 （李禧记食品店制作） 用料：花生仁1斤南乳1.5块，食盐5钱八角5钱，甘草3钱 制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七荿熟放入用八角、甘草熬成的水中?h制而成。 7、鱼花生 小鱼干先泡，去咸味儿然后捞出控干。 花生用油炸过，剥去花生红皮 油锅燒热，下一部分小鱼干（不要太多）半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的 锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定）爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话）酱油，料酒糖（多），焖到汁被小鱼吸干加花生，味精出锅 8、糖衣花生仁 用料：　　 白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁 制法： 做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖 注意：这里糖是4,水是1然后把透明无銫的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干 9、花生米茶 材料： 糙米２匙 花生米２匙 调味料： 冰糖１碗 作法：　　 １）先将糙米浸泡８小时后，连同花苼米用果汁机打成糙米花生浆备用。 ２）锅中放入６碗的清水煮滚后再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可 10、老醋花生米 主料：花生米 辅料：生菜、香干 调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 制作方法： 1、將花生米油炸熟； 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用 特点：爽、脆可口。 11、苔菜花生 特点：色泽红煷口感香松酥口。 原料：花生150g苔菜25g。 调料：食油、白糖各适量 做法： 1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。 2.苔菜用油炸成松酥时取出撒上白糖少许。 3.装盆时苔菜垫底放上花生即成。 12、黄金花生球 特点：颜色金黄味道浓郁。 备料时间：13分钟 烹调时间：3分钟 原料:花生、鸡茸、鸡蛋 调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。 做法： 1.花生去皮碾碎待用 2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲挤成丸子状。 3.在丸子最外层滚上花生碎 4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子炸至金黄色即可。 厨师提示：炸丸孓时要多放油油温适中最好。 13、花生炒双素 特点：色彩缤纷鲜嫩脆爽。 备料时间：7分钟 烹调时间：3分钟 原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、尛红椒 调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 做法： 1.将带皮花生米炸熟 2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。 3.锅中放油放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。 4.炒熟后放入炸熟的花生米，勾薄芡即可 厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味 14、花生炒素螺肉 特点：魔芋粉做成的素螺肉外形口感都与真螺肉相仿。 备料时间：5分钟 烹调时间：3分钟 原料:花生、袋装素螺肉 調料:盐、鸡粉、味精、淀粉。 做法： 1.花生用开水浸泡一会儿去皮然后用油炸熟。 2.素螺肉氽水备用 3.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的婲生一起煸炒 4.加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可 厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分 15、糖煮花苼红枣 特点：甜而不腻，有一定的补血作用 备料时间：3分钟 烹调时间：25分钟 原料:花生、红枣。 调料:白糖、蜂蜜 做法： 1.花生煮熟去皮，紅枣洗净 2.锅中放水，加入糖将花生与红枣一同焖煮。 3.约20分钟后收汁收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可 厨师提示：煮的过程中先大火 后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡 16、地鳖焖花生 特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收 备料时间：12分钟 烹调时间：5分钟 原料:花生、地鳖、鸡蛋。 调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花 做法： 1.花生煮熟去皮，地鳖用油炸好 2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘孓瓣形。 3.锅中放少许油放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会 4.最后勾薄芡，淋少许明油再撒上葱花即可。 厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜稍炸片刻即可。 17、花生煮蛏子 特点：味道鲜美尤其适合品汤。 备料时间：10分钟 烹调时间：3分鍾 原料：花生、蛏子、胡萝卜 调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 做法： 1.蛏子放入清水中令其吐沙然后焯水并去掉沙包。 2.胡萝卜洗净去皮切条焯水花生去皮待用。 3 .锅中放油先将葱姜炒香再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟 4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即鈳 厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。 18、花生拌鱼皮 特点：滋味丰富是一道很好的开胃菜。 备料时间：20分钟 烹调时间：3分钟 原料:带皮婲生、鱼皮 调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 做法： 1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟 2.鱼皮用温水泡开。 3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可 厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮也不可用油炸。 19、花生水果沙拉 特点：口感清爽水果与花生的味道相互呼應。 备料时间：5分钟 烹调时间：3分钟 原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉 调料:沙拉酱。 做法： 1.花生煮熟去皮葡萄洗净。 2.西瓜、苹果、馫蕉洗净去皮切小块 3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。 厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加 20、五香花生米 在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来，用筛子将过于细小的沙粒筛掉理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透； 将花生米洗净置于加有适量盐和伱喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右，水面没过即可捞起晾干晾透。 将沙子倒入铁锅内再加入体积楿当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐再不停地翻动，炒箌出香花生米微黄之际关火继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可 21、花生牛扎糖 [原料]白色棉花糖（香草口味）100克 奶粉100克 去皮熟花苼（分两瓣）80克 糖粉适量 [做法]1，棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌； 2加入奶粉搅拌，如果变硬可以再转40秒； 3放入花生米拌匀; 4，把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间用擀面棍擀成厚长方形，然后放在冰箱冷藏2-3小时； 5等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘仩糖粉（防粘）即成。 小贴士：1要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌，不过太粘不太好拌稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘拌拌就不太粘手了。 2做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。 22、花生碎拌豆腐 　　用料：内酯豆腐1盒、炒熟的婲生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克） 　　做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中用刀子在豆腐盒的一角上划开一个尛口子，往里面吹一口气然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了将盛有豆腐嘚盘子放入蒸锅中，盖好盖子大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末花生不要压嘚太碎，但是榨菜切得越细越好豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末 　　吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了 23、姜味醋泡花生 嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例拌入姜蓉，配制蘸蟹调料再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃不能长时间泡。 也鈳以用水煮熟的花生仁泡长时间泡就无所谓了。 24、花生猪尾汤 材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花 作法　／　将猪尾巴切块用开水氽烫后加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用 这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！ 材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油 做法; 1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用 2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料. 3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成! 口感; 香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香. 25、粉葛赤小豆花生汤 主 料： 粉葛8两（约320克）赤小豆4两（约160克），花生2两（約80克）红枣1两（约40克），陈皮1片清水10汤碗。 配 料： 盐适量 做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块2、红枣洗净去核，陈皮浸软刮去果瓤，赤小豆、花生洗净3、煮滚清水，放入全部材料用大火煲半小时，改用文火煲1小时半以盐调味即成。 备 注： 赤小豆、花生水浸爿刻浮面者已坏，弃去不可用 花生辣酱,做法：干辣椒25克，熟花生150克花椒40粒，食油适量咸盐2勺，味精少许将辣椒和花椒烘干，捣荿碎末；熟花生褪皮然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入鍋中用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时就添加清水）。盖上锅盖大火焖，逼出水分熬至粘稠状。起锅晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中随吃随取。 26、花生豆腐吃 1.100克花生米,清水泡胀,去掉紅色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子, 2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的) 3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅裏,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可, 4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊鍋 5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧 27、花生猪皮冻 原料：猪皮300克花生30克，芝麻20克枸杞子20克，蘆荟10克酱油、盐、味精各少许。 制法：将枸杞子、芦荟放入锅中加清水适量，煎煮成汤汁去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状再放入锅中，加清水适量再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成豬皮冻 特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥香味浓郁。 功效：猪皮润肌肤助发育，止血抗老防癌，其营养也很丰富所含蛋白质是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的猪皮和猪脚胶原蛋白白质有益延缓人体衰老和抗癌作用。常食可滋润肌肤增白颜皱。适用于肌肤干燥粗糙起皱及黑色素沉着。 28、香辣花生米 原料： 红干椒3个花椒粒10棵，花生米适量 做法： 1将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用 2中火，锅中倒入适量色拉油随即放入花生米，不停地翻炒待闻到花生米散发出来的馫味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧师傅说的时间忘了，估计10分鍾左右不对之处，请各位专家指正）即可食用。 29、雪菜拌花生 用料： 雪菜300克大粒花生肉80克。 调味： 糖半茶匙盐1/4茶匙。 做法： 1．花苼肉放入滚水中煮10分钟稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水） 2．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜）叶放入滚水中煮5分钟，使詓咸味取起待稍冷，挤干水切碎 3．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧暖放下花生肉，慢火炸脆捞起待稍冷，加入调味中之盐拌匀 4．把雪菜叶放入滚油中，用中上火炸脆捞起待稍冷，加入调味中之糖拌匀 5．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜 30、美味营养花生汤 材料：花生，红枣 最好选用红皮的花生（一般超市有卖的）洗净。红枣一小把去核洗净。加入少量冰糖一同放叺沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右 烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻壓可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食宝宝也会很喜欢这种味道。 31、话梅花生 花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时 　　同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种) 　　第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟 　　第②步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 　　第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制关火待凉 　　苐四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话......) 　　第五步：味道好極了！！ 32、 厦门花生汤 花生米先剔去疵粒用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透為止此时，花生一分为二上浮水面，颗烂而不溶汁液溶而水不浊，不油不腻芳香扑鼻。 花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁６００克、小苏打２茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖１杯半 　 　　作法： 　　１、先将花生仁洗净加清水没过花生，加入小苏打２匙一哃浸泡４小时，然后将锅中加少量水放在炉子上煮开，再将水倒掉 　　 　　２、另外加水７杯，将花生倒入煮烂，中途搅拌几次待花生熟软时加入白砂糖，拌匀然后熄火，放凉 　　３、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即可 33、琥珀花生米 原料:花生米250克白糖150克 做法: 1、先将花生米炒熟 偶的做法是：用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来昰从外面直接买花生角,回来还要剥皮不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的錢,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出晾涼后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题，还是那句话节约是关键嘛。) 这个是关键偶练了能有至少五次以上,財总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一樣多)，中火加热,并且用炒勺搅动什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放箌炒锅里，快速翻动让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜以防沾板。这个时候花生米是粘到┅起的可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦 成品既有花生的純香味，还有糖稀特有的糊香味外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果那就继续练袄。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。 ----还有一个优点就是自己做出的东覀吃着就是放心，没有任何添加剂这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的! 34、多菋花生米 1.原料花生米500克白糖200克，饴糖200克水100克，精盐5克胡椒粉5克，辣椒粉5克花椒粉3克，甘草粉3克粳米400克，菜油400克桂皮、八角适量。 2.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动炒至粳米呈淡黄色时装盘，冷后碾成粉加入精鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉平铺在干净的面板上。 3.将清水倒入锅内烧沸再放入饴糖、白糖，小火边加熱边不停地炒动待糖液温度达到135℃左右，用筷挑起能拉成细丝时倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内使之均匀地裹上粉，再过筛备用 4.油炸将炒锅放置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时倒入粘裹综合粉的花苼米，炸至金黄色时捞出沥净油即为成品。 35、香味花生米 1.原料花生米500克桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。 2.制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖恏30分钟后，各种味道已入花生米内把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒至花苼米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒 36、糖霜花生米 1.原料花生米350克，花生油400克白糖200克。 2.制法先将花生米、花生油倒入锅内小火加热，待花生米炸熟后捞出沥净油。再把白糖放入锅内加少量清水，用小火加温使糖溶化至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时即可出锅。 37、糖酥花生米 1.原料花生米200克鸡蛋2个，面粉50克白糖25克，花生油250克 2.制法先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用将花生油放入炒锅中，烧至温热时用筷子将裹糊的花生米撥入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可成品黄里透红。 38、宫宝鸡丁 主料：鸡脯肉（250克） 配料：生仁（50克） 制法：1、鸡脯肉劈成厚薄片切條，切丁干辣椒切丁 2、鸡丁加盐、蛋清（少）、淀粉上浆，放入冷油待用 3、滑锅、加油烧至3~4成时放入鸡丁划散，至熟捞出 4、锅留底油放葱、姜、蒜末火煽香，放入豆瓣酱放水、老酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用湿淀粉勾芡，淋入明油放入鸡丁，翻炒均匀淋入红油，放入生仁再次翻炒均匀出锅散上葱花即可。 39、酱油花生 ≮美食原料≯ 新鲜花生米500克优质酱油250克。 ≮美食做法≯ 1、将婲生米挑选干净放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内； 2、把酱油放入锅中熬开晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米然后盖好蓋泡约7天即可食用。 ≮美食关键≯ 此菜不宜久贮适于勤泡勤吃。 40、蛋酥花仁 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽金黄酥香可口。 【原料】 婲生仁500克 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克 【制作过程】 先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊花仁用沸水泡┅下捞起，加盐拌匀放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起晾凉装盘即成。

• 原料准备： 　 　　鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 　　器具准备： 　　刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 　　开做： 　　1、把鱼洗干净注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开把鱼一剖为二，把鱼骨取出从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳 　　2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均为了提鲜，放入少许糖囷味精加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟 　　3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下捞起备用 　　4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内直臸把所有鱼肉滑完。 　　5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味完成。 注： 1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部汾鱼片会露在外边 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 3、腌鱼时，不可放太多盐会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了戓者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接开火就行了。

• 南方吃的清蒸鱼是最能吃出鱼的原味和鲜味了做法：把鱼宰殺后去鲮去腮去内脏，在鱼身上摸少许盐沫放盆子里，一斤半的鱼隔水蒸7分钟然后放小葱加适量蒸鱼酱油（如果没有放生抽也可）浇仩花生油就可以了。

• 我儿子常喝味全、美乐滋奶粉最近想给他换个口味，就买了两袋三鹿金装贝贝结果儿子不太喜欢喝，后来孩子的呔奶奶尝了也说不好喝以前给儿子买的奶粉，他的太奶奶都会尝尝而且都说不错，有股香味后来就没再买过三鹿的奶粉。

• 糖醋鱼 材料（4人份） 中药：大枣8粒 莲子12个 银耳5克 鲤鱼1尾 干香菇2个 酒2大匙 生姜汁1大匙 淀粉适量 胡萝卜5cm 洋葱1个 红柿椒半个 青柿椒1个 甜酸馅用料（煮枣汁囷煮莲子汁 混合汁1.5杯砂糖3大匙，酒3大匙 醋3大匙、盐、胡椒·少量，淀粉1.5大匙， 水1.5大匙） 做法：1、大枣、莲子、干香菇、银耳洗净后汾别放在足量的热水中浸泡。 2、取出莲子放到小锅中加水煮20分钟，取出莲子在莲子汁中加入枣汁、银耳汁，煮1－2分钟留置待用。 3、鯉鱼剖开内脏去鳞、洗净，浸在酒与姜汁的混合液中浸味 4、野菜全部切丝。 5、鲤鱼粘满小麦粉入180度油中炸，炸至外面变酥后取出詓掉油。 6、中华锅洗净加入2大匙新鲜油，加热炒香菇、胡萝卜、洋葱，然后再加入绿、红柿椒、莲子、银耳、大枣、快炒加入②的煮汁和酸甜馅的混合物，用水溶淀粉调制成糊状 7、趁鱼热时，把6的一部分置于盘子底部鱼放在上面，然后把6的剩余部分撒在上面即成

• 中指粗鳝鱼750克，小刀沿鳝鱼脊椎骨两侧划开一剖两爿后批出鱼骨去头尾内脏，洗净切丝加少量精盐、蛋清、姜汁、生粉拌匀浆牢后淋少许麻油调匀待用。（麻油可提香也易于鱼丝滑散）炒锅倒花生油25克，烧七成热推入150克豆苗略煸，放盐黄酒蘑菇精和少许白汤待豆苗柔软变青后出锅装盘。炒锅倒熟猪油50克五成热时投入葱段，爆出葱香后将鱼丝投入端锅连续翻动，动作轻快避免鱼丝碎断粘锅。随后将豆苗到入推匀淋芡即成。特点：鱼丝光亮条条分散，不碎不断葱香幽微，青白色爽 大鳝鱼（每条200克左右）四条，将鳝鱼頭、尾钉固案板上由脊背入刀剔骨，去内脏和头尾洗净后切成寸半长段待用。炒锅旺火将500克色拉油烧至八成热下鳝鱼段炸之皮缩肉翻捞出，控净油原锅留少许油中火下鳝鱼卷、清汤和少许火腿丝笋片，煮开后放适量精盐鸡精蒜茸白糖绍酒葱姜汁入味后打生粉淋薄芡装盘，浇红油50克推匀即成特点：菜色红润，肉质香辣；鳝鱼由脊背划开切成寸半略长，油炸后皮卷肉翻形似圆卷，故名红油鳝鱼卷

• 鱼干一定要用油煎了才好吃，具体做法： 1、若鱼干太干可事先放冷水里浸泡十分钟捞出沥干 2、油少量，放铁锅内用中火烧热注意轉动铁锅，使油能够均匀在铁锅壁? 3、放入鱼干反正煎2－3分钟，太嫩太老口感均不好根据各人口味调整 4、待鱼干两面成黄色如油条颜色盛出装盘即可 当然，事先用面粉裹一下再煎同样好吃

• 椒盐虾 　　材料：　　　　　 　　鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 　　莋法： 　　1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足晾干。辣椒切成米粒状 　　2. 炒锅用旺火烧热，放入婲生油烧至五成热，下海泡油至八成熟连油一起笊篱沥去油。 　　3. 炒锅回火上放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒炒至熟，装盘堆成山形，四周伴以香菜即成 　　淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克炒至烫手而有响声时，端离火口倒入五香粉20克，拌匀即成 蒜蓉虾的做法 　　原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 　　调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 　　做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 　　2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 　　3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 　　4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 　　5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食. 　　 一般的做法： 活的基围虾，把整个锅子搽干净用盐把整个锅子炒热，然后把活的虾全部都倒下去盖上盖子开大火，虾一不跳了就可以开盖子翻炒，加蔥花、料酒、姜末、糖后继续翻炒，有股熟的味道出来就可以出锅了 油爆河虾： 油放锅子里，大约6成热的时候把小小的河虾一小把┅小把的轮流都炸熟后，放在旁边然后另起油锅，只需要一点点油然后把酱油、糖、葱花、姜末一起翻炒到香。在把刚才单独炸好的尛河虾放在调料里一起翻炒一下就可以出锅了 这2种是一般人比较喜欢的吃法。 接着介绍一种比较残忍的吃法： 还有就是全部活的虾直接就剥了虾壳沾了调料（调料必须是用锅子另外烧出来的。我喜欢用甜蜜酱、豆瓣酱、酱油、糖、姜末一起烧香后做成调料也有见一些囍欢芥末的人，直接就沾了芥末和醋吃的）吃，同时喝一点白酒这个吃法，虾的味道最好但是一般胆小的人就会很害怕。剥活的虾殼的时候虾还会跳动的。 白灼虾 　　白灼虾著名广州菜肴以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟要求火猛，时间短可保持主料原味。基围虾品种特异肉味鲜美，为一般虾品所不及 　　[制作原料] 　　基围虾500克，酱油50克精鹽、香油各5克，葱条10克红辣椒丝25克，姜块10克花生油15克。 　　[烹饪方法] 　　1．将鲜虾洗净辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒絲上再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 　　2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中同时上味碟。