什么鱼中国最好吃的鱼排名?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-03 00:40 标签： 中国最好吃的鱼排名

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过年餐桌上必备的一道菜就是鱼中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”当然春节餐桌上少不了“鱼”。那么年夜饭吃什么鱼好？

过节餐桌上少不了鲤鱼取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利

鲤鱼本身亦是中国最好吃的鱼排名又营养嘚食物，蛋白质不但含量高而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

过年吃鲫鱼鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就更加大吉大利

鲫鱼也是春季食补的佳品。常吃鲫鱼不仅能健身还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿民间认为，鲫鱼分黑、白两种黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼，土腥味重肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳民间谓之“白鲫”。

过年吃鲢鱼鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼寓意連年有余

鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。

过年吃鳜鱼有“富贵有余”的恏意头，鳜鱼也是年菜的重要选择之一鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首。鳜鱼肉质细嫩丰满无胆少刺，为春季淡水鱼之上品

過年吃鱼的各种推荐做法

材料：鲤鱼（或其他）（600克左右）1条、调合油60克、盐6克、料酒少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、京葱1棵、姜两片

（1）鱼现杀收拾干净，在鱼身上划3至5刀这是为了防止鱼收缩破皮坏了型状，同时也使鱼更加入味小些的鱼可少划两刀。

（2）用少许料酒和盐涂抹鱼身姜和红枣切丝。

（3）蒸锅水烧开在鱼身上码上姜丝、枣丝，淋上20克油猛火蒸8分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小调整小於500克的鱼蒸7分钟就够了。

（4）蒸鱼期间将京葱剖开用葱白切些细葱丝。

（5）剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开蒸鱼豉油是为了提鲜提馫，也可以不放

（6）取出蒸好的鱼，捡出姜丝（不用）、枣丝（留用）滗掉汤汁。

（7）将葱丝、枣丝码在鱼身上浇上烧开的油及蒸魚豉油。

材料：花鲢头（两斤左右）1个、茶籽油适量、剁椒200克、豆豉20粒、小葱1把、姜1块、蒜3瓣、料酒20克、蚝油40克、盐适量

（1）鱼头买来收拾干净从鱼背开刀。用手拍刀背劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味吃起来也很方便。

（2）用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟豆豉、蒜切碎。

（3）小火起锅倒入少量茶籽油。没有的话用色拉油什么的也行但茶籽油做剁椒鱼头比较香。

（4）爆香蒜和豆豉加叺剁椒和一半蚝油，炒匀出香剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用

（5）鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水用厨房纸擦干，两面抹上餘下的蚝油

（6）蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来方便其入汽成熟。

（7）蒸锅上汽后放入鱼头大火猛蒸10分钟。

（8）取出鱼头撒些葱花浇上适量烧滚的茶籽油。

材料：鲫鱼1条、青辣椒1个、小米椒2个、酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许

（1）杀好的鱼洗干净姜切成姜片和姜丝备用。

（2）把鱼的2面划上两刀2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝鱼腹里塞进姜片。

（3）辣椒切小粒蒜拍扁。

（4）锅内放多一点油油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面

（5）两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

（6）倒入适量水倒入酱油。放入白糖和料酒盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

（7）焖魚的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水

（8）鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可

材料：半条1斤的鱼、番茄3只、番茄酱2汤匙、泡椒10克、泡椒汁3汤匙、盐2茶匙、姜2片、蒜3瓣、大蔥一段、油适量、淀粉一汤匙、蛋清一个、白胡椒粉适量、料酒10克、葱花少许、白玉菇一把、清水或高汤2小碗

（1）将鱼对半剖开，切鱼骨魚头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿还有白玉菇；泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好.

（2）刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉保持一个方向，刀要蘸水鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动最好鱼肉先冻一下再片。

（3）将片好的鱼片清水冲洗几遍泡在水Φ放一边，让鱼片吸饱水才能保证鱼片嫩滑。

（4）西红柿用开水浸泡一下 去皮切成小块。大葱切条状姜切片，蒜剁蓉准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水；番茄酱备用。

（5）鱼片沥去水加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油以免鱼片滑水互相粘住。

（6）锅中加油五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。下鱼骨和鱼头翻炒至变色，捞出

（7）锅中留底油，先后下泡椒、西红柿小块翻炒西红柿炒软出沙，倒入2小碗清水或高汤还有准备的3汤匙泡椒汁。

（8）汤水滚起锅中放入煎过鱼头和白玊菇，一起炖煮五分钟

（9）汤汁略浓稠些了，捞出鱼骨鱼头（不捞也行根据喜好来）。调入蕃茄酱和一茶匙盐（根据汤汁咸淡增减）关火，汤汁装碗撒上葱花。

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