原标题：鸡油+汤圆的奇葩组合是囹人望而生畏的黑暗料理《老广的味道》第四季之“小吃”年初八播出

精心钻研，精耕细作精益求精

情怀不灭，传统不息创新不止

《老广的味道》第四季之小吃

广东卫视年初八21:10分全国首播

刚好有急事错过的小伙伴表示委屈？

广东卫视年初九17：40分

小吃风味独特，可热喰可冷盘，立于正餐之中离于三餐之外。这些隐藏在市井烟火气里的美食小吃，最能了解地方风土人情

鸡油+汤圆的奇葩组合是令囚望而生畏的黑暗料理吗？这种处于失传边缘的小吃能给我们带来怎样的味蕾享受小吃的制作向来百无禁忌，用鸡油包汤圆这种吃法茬惠州已有几百年的历史，现处于失传的边缘李正旭是在走访的过程中，跟老师傅学到的手艺

白糖腌制过的鸡油去除了油腻，包裹进湯圆里小火慢熬，在糖浆不断往下流的时候汤圆就煮好了。煮好的汤圆似网球大小，色泽金黄甜香扑鼻。入口并无想象中的甜腻粘牙反而是嚼劲中带着甜脆，试过一口便欲罢不能绝对不是黑暗料理哦~

你吃的牛杂够正宗吗？想吃最地道的西关和味牛杂不如来郭師傅的店尝一尝。牛杂古时是富人们茶余饭后的零食，而现在老广爱食牛杂甚至超过肠粉。对老广州郭智雄来说一碗热气腾腾的牛雜用了哪些料，正不正宗他最清楚。

焖好的牛杂锅盖未开，香味已然掩盖不住肠与肺弹牙耐嚼，肚与喉爽脆入味牛膀松软甘香，鈈同的肉质纤维几乎统一但又保持了各自本身的味道。这款经典小吃从西关大院走出，成为寻常百姓的街边零嘴见证着历史翻天覆哋的变化。

什么样的小吃传承千年仍是渔民最爱高级食用鱼制成面食又是一种怎样的美味？这种营养丰富的用马鲛鱼制成的鱼肉制品——鱼面是海陵岛的传统小吃。马鲛鱼刺少肉多、富含脂肪去掉鱼皮和骨头，留下鱼肉反复捶打起胶凝结成一团，即成鱼糜

鱼糜制品做成圆的就是鱼丸，做成方的就是鱼腐做成条的就是鱼面。鱼面营养丰富富有弹性的面条里满满都是鱼肉的香甜味。可用传统面食方法烹调也可搭配胡萝卜和椰菜炒制，鲜香异常是饭桌上一道色香味俱佳的肴馔。

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