茄丁打卤面肉沫打卤面的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-23 20:55 标签： 铁的配重是多少

1.五花肉洗净擦干切成丁

2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿

3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁蒜切末

4.锅入油，热后倒入五花肉丁中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出肉微微發焦

5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒

6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水

7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽翻炒均匀

9.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可

1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；

2、因為是卤所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；

3、茄子丁炒之前再切这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；

4、调料中囿甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些

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““打卤面”是面条中的传统吃法面条是基础，味道全靠卤由于卤的主料不同，就会变换出各式各样的“打卤面”不同的地方叫法不同，有的叫“浇头”还有的叫“臊子”。今天就做一碗东北的“茄丁打卤面打卤面””

主辅料：挂面、猪肉、茄子

先煮面锅烧开水，放入挂面

烧开后盖盖煮1分钟，关火

焖制5分钟后揭开锅盖

把面条捞入凉开水或纯净水中过凉，即成

热油炒香葱花、放入肉粒煸炒，加适量生抽

放入茄丁打卤面加適量煮面时多余的面条汤或者用清水

熬制10分钟左右，加盐、味精调味

至茄丁打卤面软糯即可出锅盛入碗中

和面条搭配上桌，拌匀即可食鼡

1、不一定非要用挂面用刀切面、手擀面都行。
2、面条不过冷水也可以用温开水过一遍也行，过水的目的就是去除面条的粘液使其ロ感更爽滑。
3、用面条汤熬卤一是有粘稠感，二是避免浪费

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评论排序： 最新 最热

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  • [随意吐槽]看起来没食欲，不诱人啊

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  • [随意吐槽]做的真埋汰

  • [随意吐槽]制卤和下面应该换一下顺序吧

  • [随意吐槽]除了应该勾点芡其他都很好，很好吃都吃光了

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