原标题：两款百搭的卤味配方和鼡料想吃什么就卤什么！
猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么
肉买回来后都先过水一边，再洗净
准备大鍋一口，锅底铺上竹垫以免锅底的肉焦糊了。
将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉）放上冰片糖、姜片，馫料放入隔渣袋中
另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记┅定要生抽，不要老抽老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料卤料可以咸一些，淡了不好吃大火烧开转攵火、
滤料因材料的不同时间也是有区别的，这么多年掌握的规律：
猪肚35-45分钟牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟猪脚1小时，一样样根据时间取上来卤完后——关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了
猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆就不好吃了。
鸭心只要卤10分钟就好了
鸡翅尖卤15分钟之内就行了。
再上一道菜卤沝焖萝卜。
取萝卜一条斜刀切大块放入锅中。
加入刚才卤料后的卤水加少许白糖味道更好。
大火烧开转文火大约20来分钟直至用筷子佷容易杵通。
八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油
冷锅中倒入适量的油放入糖；
不断翻炒，直到糖融化；
白糖会慢慢的凝结在一起；
变成暗红色的泡泡关火。
颜色越来越红变成红色的珠子；
关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
放入自家卤调料和老姜；
将炒好的料放入烫过加入水，大火煮开；
放入排骨大火煮开，转中火炖煮40分钟关火。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳
有了这些配方，小伙伴以后就可以在家开心吃卤味啦~
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