清野翻糖蛋糕课程内容
授课时间:am9:00-pm6:00(视课程进度加班加点)
*介绍翻糖蛋糕翻糖皮配方糖皮的制作,介绍糖皮的擀制以及包制蛋糕胚所需的技巧
(知识点:1.翻糖皮配方 2.蛋白霜配方)
*卡通公仔玩偶,小熊、大白、兔子、
*小黄人、哆啦A梦、小象
*人物捏塑:人物头像的捏塑比例知识讲解
(知识点:翻糖餅干、捏塑翻糖饼干、彩绘翻糖饼干)
*人体肤色的调制、 新娘 、人物部件的组合
第6天:新郎 圣诞老人的制作
第7天:糖皮包面的技巧,装饰
卡通蛋糕的制作(双层蛋糕)
花卉制作:多肉植物(2-3种)
第10天:玫瑰、马蹄莲、叶子、配花、硅胶模、
(知识点:人物捏塑手法的掌握,比例)
第11天:花茎板的使用、色粉上色、花朵叶子的组装练习花朵。
第12天:翻糖饼干、纸杯蛋糕的烤制
*翻糖饼干的制作配色
*结合婚禮甜品台的主题配相应的翻糖饼干
第13天:纸杯蛋糕的装饰、糖霜的制作、
第14天:装饰饼干、纸杯
*婚礼甜品桌的重要主成部分
*纸杯蛋糕、饼幹的摆设与陈列
第15天:了解婚礼甜品台的制作
*婚礼甜品台的各种组合与设计
(知识点:各种场合的摆台色调的控制)
第16天:*婚礼甜品台风格的设定与把握
*婚礼甜品台的制作与技巧
第17-18天: *单层蛋糕整体设计及组装成品
*学员独立完成单层蛋糕的设计与制作
*在导师的指导下完成毕業单层作品
第19-20天:*多层蛋糕整体设计及组装成品
*重油坯、黄油抹面、配饰制作
*学员独立完成多层蛋糕的设计与制作
*在导师的指导下完成毕業多层作品
(知识点:1.重油配方 2.黄金比例发进行构图、分割、协调蛋糕胚、卡通与配件之间的比例关系。3.如何解决糖花花枝在蛋糕胚内的衛生问题)
拥有10年蛋糕裱花经验8年授课经验
无限制大班教课,开展精品小班教学每班3-6人,保证每个学员都能进行实际操作理论学习與实践紧密结合。
(第一期学不会可免学费续学第二期课程)(名额有限报满即止)
【轻松实现人见人爱的完美蛋糕】
本课程历来深受全球糕点師的追捧,是每位蛋糕设计师必学的课程之一除了美观易学同时也非常符合市场的需求,因为它美的足够讨人喜欢!
适宜人群:无需烘焙及美术基础零基础都可报名学习!
赠送课程时间安排:(5天课程)
*第一天:英式仿真糖花的制作 奥斯汀玫瑰
*第二天:多肉植物选修3-4种
*苐三天:手工糖果美国星空棒棒糖熬糖配方
*第四天:糖果工具的认识与使用扣模方法
*第五天:糖艺拉糖工艺技法练习