剩米饭容易引起食物中毒大多時候，米饭看上去没有异样也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味也必须彻底加热后食用。

      隔夜菜因受到食用时的污染又存了一段时间，菜中微生物含量较高确实存在卫生问题，食用不当会影响健康 隔夜菜处理窍门 食用后尽快放入冰箱，缩短在常温丅的存放时间以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。 下顿食用前必须经过加热回烧因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病

        洳将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物 微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好当然，加热灭菌的同时会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分 处理好剩饭是很重要的。当然最好是不剩饭，按人量米下锅如果剩下，应将剩饭松散开放在通风、音量和干净的地方，避免污染

      剩饭剩菜时间长有霉菌，等剩饭的温度将至室温时放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早餐午吃午饭晚吃，尽量缩短在5—6小时以内

      吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃不要吃熱水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中以免加热不彻底。

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