糖醋汁的做法桂花肉的做法步骤图，糖醋汁的做法桂花肉怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-10 20:14 标签：

1.瘦肉切约三分厚大片用刀背敲捶，使肉质纤维松开切成小块用糖、盐酒略腌一下

2.鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入

3.炸油烧至8成热将肉块逐个放入，略炸捞起待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油

4.加入糖、醋、盐、麻油、生粉、味精翻炒盛起

       此菜色泽金黄甜酸适口，含有丰富的優质蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2、D等营养素

桂花肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人鈈得转载或使用其中整体或任何部分内容

桂花肉（二）的制作材料：

鸡蛋60克,鸡蛋黄60克,白酱油5克,料酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖30克,味精1克,醋25克,椒盐2克,盐1克,大葱1克,香油1克,猪油（炼制）75克

块形整齐色泽金黄，肉质酥松外脆里嫩，鲜香味美爽口不腻，蘸料食用一菜两味，洒饭皆宜别具一格。

1.选用猪瘦肉剔去筋膜切成厚0.5厘米的大片，用刀背捶敲后拍平再用刀口排剁几下，使肌肉纤维松断再切成长3厘米、宽2厘米的片。肉片放入碗内加料酒、葱花0.5克、白酱油、精盐和味精拌勻；取5克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.鸡蛋打在碗里加进蛋黄，打散搅匀加干淀粉拌匀成糊，再放入腌制的肉片用手抓捏，使糊料紧裹肉片

3.熟猪油中火烧至五成热，逐片下入挂好糊的猪肉片并用漏勺不断翻动，炸到肉片呈淡黄色内部刚熟，捞出待油温再升到八成热时，下入炸肉片复炸炸至外层松脆，面有皱纹倒入漏勺，沥干油分

4.锅中放入葱花麻油和炸油肉片，颠翻几下即为成品，装盘

5.原锅加清水25克，白糖、酱油、米醋烧开后用淀粉勾芡，淋熟猪油搅匀成糖醋汁的做法卤，装碟桂花肉与糖醋汁的做法卤碟、花椒碟一起上桌，供蘸食之用

桂花肉（二）的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克左右

桂花肉（二）的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容

瘦肉切约三分厚大片用刀背敲捶，使肉质纤维松开切成小块用糖、盐酒略腌一下

鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入

炸油烧至8成热将肉块逐个放入，略炸捞起待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油

加入糖、醋、盐、麻油、生粉、味精翻炒盛起

此菜色泽金黄甜酸适口，含有丰富的優质蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2、D等营养素

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