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由于虾青素分子结构中羟基碳链嘚不对称性所以存在顺式和反式多种旋光异构体结构。从虾青素和β-胡萝卜素结构可以看出要从β-胡萝卜素化学合成虾青素,必须在β-胡萝卜素两侧芳香环的3 号碳位和4 号碳位分别引入两个羟基和两个酮基而且虾青素是β-胡萝卜素等类胡萝卜素合成的终点,这在化学合荿上有一定难度由β-胡萝卜素化学合成的虾青素一般为顺式结构,而美国FDA 只允许反式结构的虾青素应用在工业生产上禁止化学合成的蝦青素用作食品添加剂。化学合成的虾青素在生物学利用率、稳定性、着色效果、生物安全和抗氧化活性等方面都远远差于天然虾青素囮学合成的虾青素价格昂贵。因此天然虾青素与化学合成的虾青素不仅在功能上是有差别的,而且在使用上也会受到制约但化学合成法与人工提取和发酵生产含量低相比,具有一定的优势目前,市场上已经有大型跨国公司化学合成的虾青素产品主要是用作饲料添加劑。

水生动物本身不能合成虾青素但它们可以通过食物链摄食富含虾青素的藻类而在体内积聚。因此人们可从水产品加工工业的废弃粅和海产品的下脚料中可以提取到天然虾青素。虾和蟹等甲壳纲水产动物的副产品是提取天然虾青素的主要原料研究表明,虾和蟹废壳Φ虾青素含量80mg/kg从虾头虾壳中虾青素的提取率为10mg/kg~20mg/kg(范荣新,2000)全世界每年有几百万吨的甲壳纲下脚料。首先将这些下脚料粉粹使其破壁嘫后用酸或酶制剂水解,最后用乙醇、氯仿、二氯甲烷、石油醚和丙酮等有机溶剂萃取虾青素人工提取的关键点是使下脚料中的虾青素充分完全释放,并能有效地除去干扰虾青素提取的杂质缺点是花费的成本很高,产品纯度不高产量低和提取后的废液污染环境,虾青素的规模化生产还是必须依靠红发夫酵母的发酵和雨生红球藻的功效与作用的大规模养殖

利用红发夫酵母(Phaffia rhodozyma)发酵生产虾青素具有速度快,發酵周期短不需要光照,能够发酵培养基中的多种糖作为碳源进行快速异养代谢适合在发酵罐中高密度培养等优势而受到人们的青睐。红发夫酵母属于异担孢子菌虾青素的平均含量约为1.5g/kg~5.0g/kg。微生物合成虾青素的产量主要受菌株遗传特性的决定同时,发酵中的pH 值和温喥等参数也对虾青素产量产生很大的影响培养基中的碳源、氮源和氧含量等也会起一定的作用。在培养基中添加虾青素合成的前体物和促进剂也会提高合成量因此,利用微生物发酵生产虾青素研究的焦点主要在于:通过诱变技术、原生质体融合和DNA 重组技术改变菌株的遗傳特性从而选育出具有可遗传性和易破壁的高产菌株;最佳发酵参数的选择;营养适宜、适宜虾青素积累和价格低廉的培养基的研制开发。囿研究发现在红发夫酵母发酵过程中,添加一些西红柿汁可以促进虾青素的合成亚硝基胍(NTG)是一种常用的非常有效的诱变剂。微生物发酵后就是虾青素的提取一般要经过破壁、萃取和提纯等步骤,其中破壁的效果是关键步骤因为酵母的细胞壁很厚,不破壁虾青素很难釋放被利用破壁可以采用机械方法、酸解法、酶解法和热处理等,也可以结合使用酵母本身就是一种很好的动物蛋白质饲料,如果虾圊素是用在养殖业上面经过破壁处理后就可以不经过萃取和提纯,而是直接添加在饲料中饲养动物

pluvialis)是一种富含虾青素的微藻,能进行洎养和异养生活的单细胞双鞭毛绿藻被公认为是自然界中生产天然虾青素的最好生物。雨生红球藻的功效与作用被看作是虾青素的“浓縮品”平均虾青素含量为10.0g/kg~40.0g/kg左右,最优培养条件下的雨生红球藻的功效与作用中的虾青素含量可以达到4.0%以上利用雨生红球藻的功效与莋用生产虾青素无疑将成为生产虾青素的主要途径,缺点是雨生红球藻的功效与作用的培养周期长对水质和光照(蓝光)有很高的要求,同時雨生红球藻的功效与作用中的虾青素主要以酯的形式存在,利用率会受到限制培养基中添加二价铁离子会提高虾青素的合成能力,培养基中氮源缺乏会进虾青素在藻类的积累(施安辉1999)。

雨生红球藻的功效与作用虾青素功效如何 注意产品的三大不适宜人群更新时间:

核心提示: 雨生红藻虾青素的功效非常好有抗衰老的功效,也能够保护人的心血管的健康哃时对于眼睛的保护也能起到不错的效果,具有美容养颜的作用但是并不是所有的人都适宜食用,尿酸高、对海鲜过敏以及痛风的人士盡量不要吃

  虾青素是一种非常有营养的物质,一般分为天然和合成的两种天然的成分和功效更加显著,因为有大量堆积的虾,青素昰红色的所以也叫做雨生红球藻的功效与作用,有很好的抗氧化作用,下面我们就来了解一下与正红球藻虾青素不适宜人群有哪些?

  虾圊素具有抗衰老的效果能够延缓人的衰老,而具有很好的美容的功效能够清除细胞当中的自由基,另外它对于保护细胞的再生能力也囿很好的效果对于减少细胞衰老堆积能够起到延缓的功效。

  但并不是适合所有的人食用,比如说有的人士就应该少吃或者不吃因为蝦青素里面含有过多的尿酸,如果痛风的人是吃了就容易导致痛风的发病另外本身尿酸高的人群也尽量不要吃,雨生红藻虾青素是海洋苼物提取的能够影响人体的酸碱平衡。

  如果有过敏症状的人士也尽量不要吃雨生红藻虾青素同样也容易导致,尿酸产生引起痛風等症状,另外也容易引起导致或者等等。所以对于过敏的人士尽量不要吃雨生红藻虾青素。

  雨生红藻虾青素对于心血管的健康也有很好的调养的功效,另外对于保护眼睛的健康也能起到一定的作用对于预防和以及老花眼,都有一定的功效也要注意的是有三夶人群应该避免吃雨生红藻虾青素。

  以上简单的了解了雨生红藻虾青素的功效以及食用的禁忌问题虽然这类食物的营养价值非常高,对身体有很好的抗氧化的效果但是并不是所有人都适合食用,如果有过敏性体质有痛风症状或者尿酸过高的人群,都尽量不要吃这樣的营养品

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