煎主义煎煎饼果子要吗是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-30 08:29 标签： 天狗大厅挂

原料：面粉鸡蛋，火腿肠土豆

配料：盐，葱花麻花，黄豆酱

1：土豆洗净切丝不用切太细，凉水浸泡掉淀粉

2：底锅热油清炒土豆丝放盐炒至八成熟装盘备用

3：火腿肠一切两半，葱切细葱花

4：面粉跟水1：1的比例调成面糊

5：电饼铛加热后倒入面糊用铲子摊成圆饼状

6：一面煎成形后反过来继续煎另一媔，再在饼上磕一个鸡蛋

7：将鸡蛋摊匀煎至稍微凝固再反面

8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花

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  • 1.绿豆50克浸泡至少12个小时，直到完全泡开

  • 2.然后将泡开的绿豆清洗干净，放入料理机稍微加点水打成泥。
    注：打豆时不要加太多的水根据后面加入的面粉量再来添加。

  • 3.倒入盛有面粉100克的料理盆中加水搅拌成无颗粒的稀面糊，煎饼面糊就做好了
    注：打豆和调面糊总共嘚水量大约是200毫升，不要一次性加完后面煎的时候如感觉太稠可以再加水调整。

  • 4.让面糊静置一会现在来和面炸薄脆。
    面粉50克、泡打粉戓苏打粉0.3克和盐0.3克拌在一起加水25-30克和成不软不硬的光滑面团，表面抹层薄油静置30分钟

  • 6.切割成如图的形状，大小根据你接下来炸薄脆的鍋定我做的小，因为考虑用小锅炸比较省油

  • 7.锅里倒油烧热下面片（先下一个小面片，立即浮起但不变色就是最佳温度），一面炸金黃翻面炸另一面也炸至金黄，取出放在厨房纸上吸去多余的油这样薄脆就炸好了。

  • 两块自制豆腐乳、1茶匙豆瓣酱、2茶匙鸭酱（或面酱）、1茶匙蒜蓉和少量的冷开水调匀这样抹在煎饼上的酱就调好了。
    注：喜欢吃辣椒加辣酱根据你的口味自行调整。

  • 9.还要备好小葱花和嫼芝麻

  • 10.煎煎饼果子要吗前期的准备工作全部做完了，现在开始煎煎饼和组装
    平底不沾锅烧到微热，刷一层薄油舀一大勺面糊，迅速晃动锅子让面糊布满全锅。
    注：面糊摊不开有两个原因一是锅子太热，二是面糊太稠

  • 11.然后打一个鸡蛋入锅，划散开撒些葱花和芝麻。

  • 12.当蛋液微凝结时翻面抹上过程“8”调好的酱汁。

  • 13.两片薄脆放在饼上包上，煎煎饼果子要吗就完成了
    注：煎饼全过程保持小火。

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