1.莲藕切厚薄均匀的薄片水里放幾滴白醋,将莲藕浸泡防止氧化;
2.烧一锅沸水把藕片进沸水焯一下捞起沥干水分;
3.锅中放入莲藕和红糖,糖的分量根据各人对甜度的适应力調整再加一碗水,水面接近没过莲藕的高度;
4.大火煮开红糖汁转小火炖10分钟或更久,再大火保持沸腾直到收汁糖汁不用完全收干,留佷少的一点盛盘后可淋在表面食用前撒芝麻曾香增色即可。
蜜莲藕大多使用的是圆糯米糯米不易消化,于是我改用越光米并减少糖量来完成它。做出来的蜜莲藕不仅有着莲藕与越光米的天然香气还保有越光米粒粒饱满,吃起来Q弹不黏牙的风味唷!F
备好所有食材越光米事先洗净并沥干水份。莲藕洗净泥污用菜瓜布刷干净外皮后,取较窄那一端切除3cm当作盖孓(如图)(图右那两个矮胖圆球状,米粒最能快速塞好)
左手握住莲藕长端右手抓米以(摩擦孔洞)方式将米填入,再辅以筷子将米推进孔洞最底部莲藕长端塞进米粒后(8分满就好,我塞太满了)即盖上莲藕短端(不须塞米粒),再用牙签紧紧封住盖子(上下左右各一支)
取一电锅,(内鍋)放进莲藕和淹过莲藕的水量(外锅)加进2米杯水量,重复进行3次至莲藕变软耗时约180分钟。接着(内锅)加进调味料进行蜜渍,(外锅)加进1米杯水量这次开关跳起时,须将莲藕翻面再重复进行1次即可最后,续焖内锅至凉再移至冰箱冷藏一天后切片即完成。
先将刀具沾点水再慢慢往下压切,即可切得完整漂亮每切一片都须再沾一次水,熟米粒才不易黏刀?完成!