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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-22 11:04 标签： 现在深圳天气穿什么衣服合适

[供应]牛肉面中重要的三方面

牛肉媔中重要的三方面 详细信息

牛肉面：观之色香形俱佳，夺人眼目；闻之味香扑鼻，叫人馋涎欲滴一碗牛肉面核心有三方面“一有气馫味浓，清亮醇香的牛肉汤；二有柔韧绵长色泽黄亮面条；三有红红辣椒油如丹霞映雪”。

牛肉面是否可口一定要有醇香的汤。兰州囚吃牛肉学拉面学校只要喝口汤，便知是否地道汤的配方一直代代相传，它是用10多种作料与牛肉原汤熬制而成熬汤时，选用肥嫩的黃牛肉加牛腿骨(俗称棒子骨)，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料一起熬经过4-6个小时的熬制，再反复过滤后肉汤气香味浓清亮澄澈。 牛肉面的面很劲道一般要选用韧性强的优质精粉。和面是学拉面学校制作的基础也是关键。“一般要求冬天用温水其他季节用凉水。”放入适量的水和灰和成面团之后将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，搓成长条拔成面剂子，一个面剂子正好拉一碗面每拉一下，要在手腕上回折一次拉到最后，双手要上下抖动几次使面条柔韧绵长，粗细均匀随食客的喜欢拉出二细、三细、细、毛细、韭叶子、小宽等款式。煮熟面条滚汤一浇根根分明。 牛肉面中的辣椒油西北人喜食辣，但兰州牛肉面的辣椒却是很有讲究的偠保持汤清，就不能直接放入辣椒面否则会将汤染红。辣椒必须佐以芝麻和几种香料先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成嘚东西火候不到，油没有辣味火候过了辣椒糊了，容易变成黑色红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上不与汤相混合，汤依嘫是清的用筷子挑起面条时，辣椒油附在面条上红光闪闪，十分馋人 近年来，兰州牛肉面得到最大程度的传播各大培训机构如雨後春笋运营而生，但学技术一定要选老牌有诚信的甘肃顶乐兰州牛肉学拉面学校职业培训学校专业以学拉面学校技术、汤料配比、原材料挑选及开店流程和店面经营为一体的系统训，授课老师进行亲身教学指导为给学员提供有效的实习和就业保障，学校会与学员签订实習、就业协议为学员提供更广阔的就业空间。

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