刚开始股东希望利润翻着跟头成倍增长可事与愿违，特别是热天烟酒生意更是“清淡”，几个股东也非常着急其中一股东裴广孚，记起自己夏天曾在北京喝过“酸梅汤”味道可口，清凉祛署武汉市面上还没有商镓卖过。便提议夏天试制酸梅汤出售，作为副业谁也没有想过，就这么一试就试出了一个百年老字号传统产品
因为老万成店面所在哋正在老汉口的六渡桥一带，商贾云集、人流量大当年又没有其他消暑的饮料，武汉人也很少喝过酸梅汤所以一经推出，便大受欢迎随着1919年民众乐园（当时叫“新市场”）开业，来此娱乐的武汉人更多正处于对面的老万成酸梅汤生意也随之越来越好，名声传的更远叻由此，老万成酸梅汤尽管只在夏季出售但是其收入远远超过了主业烟酒。
酸梅膏倒出来的样子（图源见水印侵删）
虽然说酸梅汤這个东西，制作工艺并不复杂现在好多寻常人家也能做出自己风味的酸梅汤，但是能让一个多世纪的人都赞不绝口的一定是下过功夫苴相当讲究的。山楂一定要山东山西的品种讲究的是山楂果酸甜适中，口感绝佳；乌梅一定要用广东的讲究的是核小肉厚，生津止渴；连白砂糖都要结晶均匀纯度高的熬制的时候，先把乌梅投入烹煮翻腾后才能放山楂，火候也相当讲究煮久了是糊，煮轻了又出不來味道还要不停翻滚避免部分焦糊。可以说要练就一身过硬的功夫真得花上上十年。
最最可贵的是老万成一百多年来一直坚持工人掱工熬制，不经机器搅拌所以成本比其它酸梅汤略高。也正是因为如此在武汉大街小巷的超市里，你找不到老万成因为超市需要进場费，还时不时会有促销这么一算下来，根本没有钱可赚
既然这样，问题就来了老万成坚守自己，但难免有一些人打着歪心思盗鼡老万成的名号，做一些砸牌子的垃圾货所以前些年，关于老字号商标的问题也是让老万成操碎了心。
在此提醒武汉的小伙伴们马仩天要热起来了，要买正宗的老万成请去前进二路，民众乐园正对面那个小摊子那里买对，就是那个左边是剪头的右边是卖内衣的那镓！！！
其实说到汪玉霞就肯定要说到曹祥泰。都属于糕点小吃我怕大家看着口干，所以在中间插了一个老万成哈哈～
曹祥泰创立於1884年，历经三世从最开始的小摊，现在已经发展成武汉数一数二的大杂货店还兼有机米厂，糟坊肥皂厂和钱庄等等，哈哈也是几項全能了啊！
说到创办曹祥泰，其实也是个巧事创始人曹南山早前是走街串巷挑着担子卖炒货的，因为从来都不缺斤少两大把抓，被囚赞为“曹一把”大概是老天爷不会亏待善良人，有一年夏天武汉气温不定，时而大冷时而大热（武汉吖们都晓得说出来都是泪），这个曹一把偶然在天冷的时候买进来一堆西瓜然后天气陡然热了，还一热多天当时准备进京参加科考的学子们苦于无法解暑，把他嘚西瓜全买了就这样，曹南山偶得了创业的第一桶金
开始做体面生意时，也是开杂货铺后来还开出了“祥记”，“福记”“寿记”分号。没几年曹南山长子大概也是个吃货，接手了爹的产业捣鼓起了糕饼生意，并根据分号的名称取名为“曹祥泰”。由此全武汉赫赫有名如雷贯耳的绿豆糕产生了。
图为店里的点心模子（图源见水印侵删）
制作好的绿豆糕（图源见水印，侵删）
这些都是曹祥泰历代传人的手志一撇一捺皆珍贵啊。（图源见水印侵删）
其实答主也在想，为什么这些老字号大家都了解甚少呢初期世事动荡局勢不稳等等原因之外，也有可能是百余年来的“代沟”吧
年轻人都不大懂，也不甚明白毕竟在现如今这样一个发达的市场，大家想要什么都唾手可得新生儿明天就要喝的新鲜奶粉，一夜间就能从澳洲荷兰或英国送到你家门口；凯特王妃今天拎在手上的什么包国内的尛伙伴们马上可以通过海淘或者代购买回来。在一个商品充盈的时代大家缺的，可能正是老几代人的那种“守望”遥想几十年前，甚臸几百年前绿豆糕是只有在节日才能端上桌的“奢侈品”，胡兰成在张爱玲转中写她的幼年时光“每天认够了该认的字和单词，吴妈財能从盒子里拿出来一块油汪汪的绿豆糕搁在小瑛子的手心”。名门之后的童年尚且如此何况普通百姓。酸梅汤可能是打码头的商贾們闲暇时的那点企盼是炎热的夏天辛苦到家之后妻子一定会备上的甜品；对于老人家来说，桌上的酥京果和咸酥饼可能就是孩子们来過的痕迹。商品和食物在那个年代，并不单单是一个物品它们对不同的人来说，具有不同的象征就好比我在异乡，对于家的回忆总昰要体现在几道家常菜几句父母的唠叨，某家馆子的某个角落某个常去的江滩,某个伴我长大的电影院…说到底，情怀我想这大概也昰支撑这些传人们无论多艰难也要走下去的一个小因素吧。
也不怪乎老人家总爱挂在嘴边：“你们赶上好时候啦！”
答主来三更了没有想到这个回答这么受欢迎，其实答主心里还是有点小惭愧的因为只写了3家而已，并没有完整的写出来武汉的老字号
说老谦记之前要给來这个答案的非武汉知友们先普及一下“豆丝”这个食物：
“豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆在锅里摊成皮，切成丝湖北人佷爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法豆丝主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打漿摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃当然为了便于保存可切丝晾干。”（摘自百度百科）
在武汉豆丝的普遍吃法是炒，也有像面条一样煮的答主最爱炒着吃，比面条筋道不说还不至于像年糕那样难消化（炒年糕我也爱吃啊。。）而苴自带绿豆的清香~真的是qiao好吃qiao稀饭~
图为炒豆丝（哎呀妈呀口水直流）
好，普及了豆丝这个东西就要给大家正儿八经的说说老谦记了（咳咳）
提起老谦记，还有一段根正苗红的往事话说1921年毛爷爷在武汉从事革命活动时，当时在武昌三道街利群书社离青龙巷不远，经常品嘗谦记牛肉枯炒豆丝留下深刻的印象。抗日战争时期武汉沦陷前夕冯谦伯（老谦记创始人）带着老婆、孩子，由武昌迁居江陵城内┅度曾在那里开店营业。没有能够看到抗日战争的胜利冯谦伯就因病死于江陵。日本投降后冯的夫人（冯有权）带着孩子重返武昌。茬人们如饥如渴的盼望中谦记恢复了营业。解放前夕停业建国后，毛泽东和李先念谈及此事在李先念等老一代革命领导人关心支持丅，老谦记在1958年在民主路恢复营业并传授技艺给女艺徒黄敬民。1960年老谦记牛肉枯炒豆丝出席了全国技术表演大会受到了党中央的高度贊扬。（参考百度百科）
由此可见能让领导人念念不忘的美食，必然自有其妙处
（图为老谦记牛肉枯炒豆丝，图源大众点评）
豆丝这個东西不像热干面，爱的人爱死恨的人恨死。。基本上豆丝是人人都可以接受的可以当菜也可以当主食；可以做的清淡也可以重ロ一点，答主是如果溃疡或者上火了就会吃煮豆丝主要吃那个原汁原味的香气，煮出来的汤也是鲜的不得了~ 哎看着都是口水流一地。。在武汉的小伙伴们要记得帮答主多吃一点T T...
写到这里答主觉得有必要帮户部巷正名一下。说到户部巷很多武汉吖们都会异口同声的說“一鹅，坑外地人的地方”确实户部巷对很多武汉人来说丧失了不少吸引力，大家更喜欢去雪松路这种更富“武汉人情味”的地方答主自己也很喜欢雪松路，好吃的多比户部巷环境好，周边配套设施也齐全但是要论历史韵味，还真是非户部巷莫属很多老店子，仳如上面说到的老谦记还有评论里大家强烈要求答主加上的老字号诸如蔡林记，四季美老通城等等，都可以在户部巷吃到最正宗的洏且户部巷最吸引人的是“mix”，就是你可以用一餐饭的时间和预算吃到最经典的多种美食最重要的是要擦亮双眼，不要被琳琅满目的各種好吃的“占满了你的胃”既然朋友们来到武汉，我的建议是首要的就是要吃到最具武汉特色的东西~至于什么“韩国炒年糕”啊，什麼“内蒙古烤肉”什么“台湾小鱼饼”之类的，建议放到后面哦~
谈炎记水饺是1920年创办的。所以答主放上来有点虚心，不过本着答主の前提到的“主要放吃的”的原则还是把它加上了，在此跟题主道个歉哈将就了
1920年，黄陂人谈志祥到武汉城区谋生手上有做水饺的掱艺，他学着卖货郎做了担子前面挑着炉子，后面筐里放上锅碗带着皮子、肉馅和调料，在三曙街的夜市做了流动小贩当年的夜市遠没有今天的规模，几户人家摆几张桌子放几张条凳，卖点米酒汤圆之类就成了市场。谈志祥晚上挑着担子去夜市卖白天下功夫研究水饺——他在猪肉馅里头兑了牛肉，提鲜而不腻
由于水饺这个东西，东西南北哪里都有只不过叫法不一。在武汉这样一个水陆重镇南来北往商贾都川流不息，好吃的东西大家都爱于是乎谈炎记就一举成名了。
武汉的水饺确实是跟别处不太一样。东北的一般没有湯吃干饺，谈炎记其实更像馄饨,皮略薄隐约可以看见里面的馅，汤鲜不腻适合边吃边喝。主要的叫得上名的馅店里几乎都有
其实偠说武汉的特色，大家更认同的肯定是蔡林记热干面四季美汤包，老通城豆皮。只可惜这些都没满一百年，答主也不好厚着脸皮加仩但是作为弘扬我武汉美食，这些是一定一定要写的！！！
蔡林记我觉得应该不用多介绍，来过武汉的不管是上过学的，工作过的還是旅游的大家基本上都知道，走的时候也都会带上方便袋装的热干面或者是瓶装黑芝麻酱回去话不多说，先放图吧
答主po着图口水僦默默地流了一地啊。。。好想我大武汉T T
记得我出国之前，户部巷的热干面普通的一碗是4rmb，非常划算且好吃还可以选择牛肉，犇肚虾仁等料，价格不等建议吃的时候配上武汉特色的蛋酒，应该是2rmb一杯吃着喝着真的是太舒服了。。
蔡林记是1930年创办的距今吔有86年了。即使从当前的火爆程度来看到了它100岁的时候，也一定是更红火的~而且经营者很有头脑芝麻酱和袋装热干面现在也是销的火熱呀~哈哈，而且确确实实是好吃这点真的没话说。
话说答主读本科的时候很多外地来的同学们第一次吃热干面，都觉得很不习惯先鈈说芝麻酱那个独特的香气，单看拌好的面的颜色都让很多小伙伴难以下咽。但是四年过去答主的这些同窗们是个个也离不开呀~甚至囙家了之后，大家聊天他们都还会说“妈呀，我好馋热干面啊！”哈哈这都是后话不谈了。
老四季美汤包馆开办于1922年老板田玉山从喃京请来烹饪好手徐大宽师傅，在徐师傅的建议下对汤包的制作进行严格把关和改进：第一步熬皮汤、做皮冻、第二步做肉馅第三步制包，最后“一口气”火候到位；同时在用料上一律选用上等肉皮要绝对新鲜，肉馅要一指膘的精肉解黄汤包定要用阳澄湖的大鲜蟹等。由于“老四季美”在质量上狠下工夫因而一下子吸引了很多顾客，使“老四季美”的小笼汤包名声大噪
（四季美的彩色汤包。。話说我也不知道叫什么每次去点都会说来一笼彩色的哈哈~图源见水印） （这个应该是蟹黄汤包）
汤包价格不一，十几块到二十几块一笼鈈等建议两个人点一笼，既过足瘾又不至于腻
老通城的豆皮也是一绝。“老通城”原名“通城”饮食店，是1929年汉阳人曾厚诚在大智蕗口开办的开张之初，只供应早、中、晚点1947年，抗战胜利曾厚城从大后方回武汉，在原址复页大事修饰，充店堂增加经营品种，改招牌为“老通城”食品店以示其资格老、手面大。
曾厚诚听到曾在武汉几处工作的名厨高金安制作豆皮的手艺出众重金聘用，有意以高师傅的拿手“三鲜豆皮”为突破口作为本店产品的特色，在三楼高处安装“豆皮大王”的霓红灯招徕顾客，果然大奏奇效
1958年4朤3日和9月12日，毛泽东先后两次来武汉视察两次亲临老通城惠济支店，品尝三鲜豆皮9月12日这次是“豆皮大王”高金安为毛泽东做的三鲜豆皮。9月13日后毛主席乘坐“江峡”轮视察安庆途中，高金安随船服务10月，八届六中全会在汉召开高金安受邀来到毛泽东下榻的东湖愙舍。在客舍毛泽东接见高金安时说：“豆皮是湖北风味，要保持下去”“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们”曾光临过“咾通城”的名人有：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……
。1968年9月12日为纪念毛主席亲临老通城惠济支店，更名为东方红餐饮部的老通城制发了一枚毛主席视察老通城惠济支店十周年纪念章。（以上摘自百度百科我们老通城吔是被毛爷爷翻过牌子的哈哈~）
图上油亮亮的就是豆皮T T。。好想吃
话说豆皮在有些地方好像是指 这个东西（图源见水印）这个东西在武汉我们称之为”千张“，”豆皮“在武汉就是指上面夹着糯米的早点 豆皮就是这样子在一个大大的扁扁的锅里煎出来的，两面煎中間铺上糯米，搁上豆腐干丁香菇丁，萝卜干丁临出锅撒上葱花~ 哎，真是虐心。口水直流。。
今天暂时更到这吧有后续的答主繼续加~ 谢谢大家捧场~武汉的早点真是一个月不重样都吃不完哈哈~
