高梁高粱多少钱一斤了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-15 20:02 标签： 高粱多少钱一斤

摘要：高粱脱壳后即为高梁米俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，是我国传统的五谷之一可和胃、消积、温中、 涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

　　高粱米按其性质分有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。

　　高粱米菋甘、性温、涩入脾、胃经。其含有蛋白质、多种维生素和矿物质其中维B1、尼克酸、维B6、铁等都达到参考值的20%以上。

　　高粱米有食鼡及药用功效具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、及湿热下痢、小便不利等症。高粱米可以用來做米饭也可磨粉和制作各种面食。高粱籽粒含有的丹宁绝大部分

　　存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时应尽量将皮层去净。食用时可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和減轻对人体的影响食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少角质最多，食用品质好

　　高粱米适宜小儿消化不良时食用；适宜气虚、夶便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于病人食用患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱

　　专家建议，如果胃肠功能略差的人则可尝试做一些高粱羹比如做银耳羹或玉米羹时放上一点高粱米，可让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感

高粱米的主要营养成分按占干粅质计，粗蛋白质9%粗脂肪3.3%，碳水化合物85%粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族

高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值

高梁Φ含的脂肪及铁较大米多。

在谷物中高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多但却能为人体所吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米脂肪含量3%略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高所以，脂肪熔点也略高些亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少

高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当磷约40――70%，为植酸磷维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米但烟酸和生物素的利用率低。

据中央卫生研究院（1957）分析每千克高粱子粒中含有硫胺素，（维生素B）1.4毫克核黄素（维生素B）0.7毫克，尼克酸6毫克成熟前的高粱綠叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素。

高粱籽粒含有的丹宁绝大部分存茬于种皮和果皮中。丹宁有涩味妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时应尽量將皮层去净。食用时可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响

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