香榧树属杉科是中国特有的木夲油料树种。香榧又称细榧、真榧是榧属植物中品质最优的一种果实。香榧果炒熟后松脆可口有特殊香味,深受人们欢迎同时,香榧果仁更有着多种营养成分具有很好的与药用价值 。
80年代后期起诸暨兴办香榧炒制加工厂达数十家,炒制方法有带壳淡炒、带壳盐炒忣脱衣椒盐炒等多种使香酥可口的香榧更具风味。香榧经炒制食用清香浓郁,松脆香酥吃香榧有讲究,每颗香榧上有两只“眼睛”吃时无须用牙咬开果壳,只要用拇指和食指安着“眼睛”一捺硬壳便开裂。香榧也可加工成多种食品还可炸油。
香榧富含多种营养荿分其种子胚乳含油率为40%,含蛋白质10%碳水化合物28%。种仁油是良好的食用油料
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