1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净
3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用
4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫
5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片
6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内
7.上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可
1、选用原料一定要新鲜,要去净血水
2、原料及锅要洗净,否则汤色差
3、原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差