白莲蓉蛋黄月饼的做法大全是漂白的吗

在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀。枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。因为没有买到,所以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替。

倒入面粉和奶粉,揉成面团。

揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时,准备好生的咸蛋黄,因为我怕腥,将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时,去除腥味。

面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。因为我的是50g左右的,皮和馅的比例大概是3:7。

把1份莲蓉馅分成两块,在中间夹上蛋黄。

取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把莲蓉馅包起来。

包好后拍一点面粉,方便一会儿脱模。

最好将月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。

在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。

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