虾仁鸡蛋,姜葱,黄瓜
调料:葱姜蒜,水淀粉盐,胡椒粉绍酒
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盤中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
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