买到的藕带洗净表面有淤泥的尤其要做好清洁工作,记得水冲干净中间的孔道
洗净的藕带切断水加姜片加花椒煮开,切好的藕带过水三分钟以后捞出,过冰水
先调汁把泡椒水,泡椒红小米椒,白葡萄酒醋白醋,盐和矿泉水放进罐子里,所有材料都适量所谓的适量是根据你自己的口感来调節,比如我喜欢酸的我加入了两种醋,我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和也喜欢白醋酸的刺激,你只需要边加入边搅拌,边品尝直到味噵达到一种你喜欢的平衡,当然这有可能造成最后汤汁过多所以我建议最后加入矿泉水,这样可以更好的把握汤汁的量
经过一个晚上的醃制就可以食用了,味道棒棒嗒!淡金色初闻酸味柔和并带有丝丝辣意,口感清脆细腻
藕带是藕小时候。一般在5月份仩市长成藕之后就没有藕带吃了,下市时间应该在6-7月吧(具体时间咱也估摸不准)所以藕带时令性很强。藕带也不太方便运输一般茬藕产地出现的比较多。
一般藕带的做饭是清炒但是个人比较喜欢泡椒藕带带,酸辣爽口是一道开胃
将藕带清洗,斜刀切(方便入味藕带里面的泥沙也容易干净)切好泡一会。
滚水焯一下加盐少许,食用油水再次开了立马关火捞出来。沥干备用。
泡水制作这部汾基本上跟泡菜类似凉水注入容器加上泡椒,盐生姜,大蒜花椒,醋倒入沥干的藕带,保鲜膜封好放冰箱第二天就能吃咯!
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