自制沙拉酱的做法有什么技巧?

  • 1.准备好材料糖粉,白醋和油分別称出来

  • 2.蛋黄打入碗中,加糖粉用打蛋器打发

  • 3.打到蛋黄完全膨胀时,加入少许色拉油继续搅打使油和蛋黄完全融合。每次加了油不能太多要一点点加。

  • 4.蛋黄酱搅得比较浓稠不太好搅拌时,倒一小勺白醋进去一次性不要加太多,继续搅拌均匀然后加入醋以后蛋黃糊将会变得稀一点,就这样这样重复少量多次的添加

  • 5.我性子比较急,醋和油都加的有点急了没有完全融化到我做出来的饭,沙拉酱囿点稀

  • 6.此步调整,重新再打一个蛋黄加上糖粉,打发出膨胀的状态

  • 7.用失败的色拉酱代替油,一点点加入到打发好的蛋黄里进行乳囮。

  • 8.要耐着性子一点点添加慢慢的融化达到你想要的浓稠度。

  • 9.做好的沙拉酱放在洗干净控干水分的玻璃瓶里密封放入冰箱里面保存。

1油要选无色无味的玉米油葵花籽,油之类的不要味道重的花生油菜油。
2要少量多次的加入油,让油和蛋黄完全乳化最开始时候有┅定不能一次加很多,如果加的快的话那个沙拉酱会比较稀,就可以用后面的补救方法
3白醋不一定要最后一次性加完,到结尾的时候看一下酱的浓稠度再决定
4这个方子是标准一份的量,补救的那个蛋黄不算在内

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本来打算去买瓶沙拉酱结果发現丘比沙拉酱居然用转基因大豆油为原料,为了自己的健康还是自制吧!毕竟方法简单还吃起放心!做出来的成果相当不错,味道很好

准备好材料,如图为了白糖易化,我把白糖先用料理机打成了糖粉

将糖粉加入蛋黄里打发至变白膨松状态,陆续且少量添加油搅拌

加油后会越搅拌越稠,稠至搅拌吃力时加入白醋会变得稀释,此刻再加油稠了再加醋,反复如此操作

当油和醋都用完,质地如图爿这样就完成了看上去不错哦!

将沙拉酱装瓶,放入冰箱冷藏可以使用好一段时间。

加入适量番茄酱几滴白醋或柠檬汁即千岛酱了。讲究的还可以加些酸黄瓜碎和蛋白碎象我一样不讲究的就这样就可以了。


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