的家烧大鲫鱼烧汤怎么做好吃好不好吃

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& 红烧鲫鱼
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
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出国十年也就有十年没有做这道菜了,今天试试手还是以前那个味,久违的味道———家乡的味道,妈妈的味道。
过去在家的时候,出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼,无论是红烧,还是煮奶白鱼汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。
妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋,说醋可以软化小刺,我今天没有用,只因老公对醋过敏,家里就没有买,我也就“不吃醋”了。
白砂糖适量
1.鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。注:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
2.可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。注:不要划的太深,容易破相。
3.用生姜片将锅擦几下,然后倒油。注:这样鱼皮不易破。
4.油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。
5.加入适量的酱油、糖和水。注:盐要小心,因前面已经用了盐。
6.将大蒜子,小葱和生姜片入锅。
7.加水,盖上锅盖,中火煮。
8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
2.鲫鱼背上划上几刀,抺点盐,易入味。但不要划的太深,容易破相。
3.用生姜片将锅擦几下,然后再来煎鱼,这样鱼皮不易破。
4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
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新农家土灶的红烧鲫鱼好不好吃
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家常烧鲫鱼
家常烧鲫鱼
人做过这道菜
家常烧鲫鱼的做法 &
洗净鲫鱼,正反面背上划几刀,
洗好配料:生姜切段、小葱切成葱花、小米椒切段
炒锅烧热,倒入色拉油烧至八成热,放入鲫鱼煎两面金黄,煎鱼一定要有耐心,见的过程中,不要用锅铲去动它,多煎一会儿自然就不粘锅了。
等两面都建好,放入生姜炒香,加入冷水,半掩盖鲫鱼的量,盖上锅盖烧开,
汤开后放入小米辣,再根据自己的口味放盐,再烧收汁装盘即可,最后撒上葱花。
鱼的本身就很鲜,我只放了盐,健康又美味。
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家常烧鲫鱼的答疑
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豆瓣烧鲫鱼
鱼头附近是块姜片,口感层次丰富。
主料:一条
辅料:1/4块,1勺,2勺,3个,2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,精,
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼,两面都煎。
3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验:油放多点,油温三成热时就放鱼进去,小火,保持几分钟不要动。

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